Poivrons farcis
(Grèce)
Ingrédients (pour 9 personnes)
9 gros poivrons (rouges, verts et jaunes)
huile d'olive
3 oignons
1 gousse d'ail
1 kg de tomates
600 g de haché (agneau ou bœuf)
300 g de riz cuit
200 g de fromage de chèvre
1 bouquet de persil
herbes fraîches (par exemple : romarin, origan,
thym, basilic)
sel, poivre, paprika
1 pointe de couteau de cannelle
1/4 l de bouillon de légumes
Brancher la résistance de la cocotte. Le four étant
en mode « cocotte », préchauffer à 180°C.
Préparation
Découper le haut des poivrons en couvercle.
Retirer les côtes et les graines. Les laver et les
poser dans la cocotte.
Pour la farce, peler les oignons et les hacher
finement. Peler les tomates, retirer la base des
pédoncules et les détailler en cubes. Hacher les
herbes. Chauffer l’huile dans une poêle et faire
revenir les oignons, ajouter la chair hachée et faire
revenir rapidement. Ajouter le riz, les tomates, le
persil et les épices.
Après avoir rectifié l’assaisonnement, garnir les
poivrons de la farce, poser les couvercles. Verser
doucement le bouillon de légumes dans la cocotte.
Couvrir et faire cuire pendant 25 minutes dans le
four préchauffé. Poser le couvercle sur la cocotte et
faire cuire encore 20 minutes à 140 °C.
Réglage :
cocotte
Température :
180 °C / 140 °C
Temps de cuisson : 45 minutes
Pommes au four
(Allemagne)
Ingrédients (pour 9 personnes)
9 grosses pommes (boskoop par exemple)
Garniture à la pâte d’amandes
1 boîte d'abricots
100 g de raisins secs
300 g de pâte d'amande
150 ml de liqueur d'abricots
Garniture aux amandes
70 g de beurre
50 g de raisins secs
3 c. à soupe de rhum
70 g d'amandes effilées
50 g de sucre
1 c. à café de cannelle
Brancher la résistance de la cocotte. Le four étant
en mode « cocotte », préchauffer à 160°C.
Préparation
Garniture à la pâte d’amandes
Râper finement la pâte d’amandes et mélanger à la
liqueur d’abricots. Égoutter les abricots et les
détailler finement en petits cubes. Laver les raisins
secs et les incorporer avec les cubes d’abricots à
la farce d’amandes.
Garniture aux amandes
Laver les raisins et les faire macérer dans le rhum.
Mélanger sucre et cannelle.
Laver les pommes et retirer le trognon. Poser les
pommes dans la cocotte. Garnir la moitié des
pommes avec la farce à la pâte d’amandes et l’autre
moitié successivement avec les raisins, les
amandes, des noisettes de beurre et le mélange
sucre/cannelle.
Mettre la cocotte dans le four préchauffé et faire
rôtir sans couvercle pendant 15 à 20 minutes.
Servir avec une sauce mousseuse au vin.
Réglage :
cocotte
Température :
160°C
Temps de cuisson : 30 minutes
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