Gaggenau GN 340 230 Instruction Manual Download Page 118 | Manualshive

Page: 118 / 214

background image

Blåmusslor i vitvin
(Benelux)

Ingredienser (för 4 personer)
2 – 3 kg blåmusslor
2 lökar
2 morötter
1 purjolök
1/4 sellerirot
1 knippa hackad persilja
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
100 g smör
svarta pepparkorn
3/4 l torrt vitvin

Stick in värmeelementet för stekgrytan i eluttaget.
Skjut in stekgrytan på första nivån nedifrån.
Förvärm ugnen med stekgrytan till 175 °C med
funktionen "stekgryta".

Tillagning
Rengör blåmusslorna under rinnande vatten och
rensa bort skägget. Kasta bort öppnade musslor.
Skala lökarna, putsa morötterna, purjolöken och
sellerin och finskär alla grönsakerna. Blanda ihop
den urpressade vitlöken, lagerbladet och
pepparkornen med grönsakerna.

Smält smöret i den förvärmda stekgrytan och fräs
grönsakerna. Späd med vitvinet och lägg musslorna
i spadet. Lägg på locket på stekgrytan, låt
musslorna sjuda 15 – 20 minuter.

Inställning:

Stekgryta

Temperatur:

175 °C

Tillagningstid: 15 – 20 minuter

Kokt hel gös
(Ungern)

Ingredienser (för 4 – 6 personer)
1 gös (1 – 1,5 kg)
150 g späckskivor
100 g smör
2 stora potatisar (för att ställa gösen upprätt i
stekgrytan)

Stick in värmeelementet för stekgrytan i eluttaget.
Skjut in stekgrytan på första nivån nedifrån.
Förvärm ugnen med stekgrytan till 175 °C med
funktionen "stekgryta".

Tillagning
Låt gösen fjällas och rensas i fiskaffären. Tvätta
fisken, snitta den flera gånger på varje sida och
täck den med späck.

Smält smöret i den förvärmda stekgrytan. Placera
gösen upprätt i stekgrytan med hjälp av två
potatisar och lägg på locket. Grädda rätten de sista
5 minuterna av tillagningstiden utan lock.

Servera en lökblandad gräddsås till.

Inställning:

Stekgryta

Temperatur:

175 °C

Kärntemperatur: 65 °C
Tillagningstid:

c:a 30 minuter

118

«
...
116
117
118
119
120
...
»

Summary of Contents for GN 340 230

Page 1: ...l Gebruiksaanwijzing it Istruzioni per l uso es Instrucciones de uso pt Manual de instruções da Brugsanvisning sv Bruksanvisning no Bruksanvisning fi Käyttöohje pl Instrukcja obsługi cs Návod k použití el Οδηγίες χρήση tr Kullanım Kılavuzu ru Инструкция по эксплуатации GN 340 230 ...

Page 2: ......

Page 3: ... 95 Vedr brugen 96 Tips og tricks 97 Rengøring og vedligeholdelse 97 Opskrifter 98 sv Bruksanvisning Viktigt att observera 108 Råd om användning 109 Råd och tips 110 Rengöring och skötsel 110 Recept 111 no Bruksanvisning Viktige henvisninger 121 Bruk 122 Tips knep 123 Rengjøring og pleie 123 Oppskrifter 124 fi Käyttöohje Tärkeitä vihjeitä 134 Käyttöä koskevia seikkoja 135 Vihjeitä kikkoja 136 Puhd...

Page 4: ... einige Zeit Vorsicht Verbrühungsgefahr beim Abnehmen des Deckels Verwenden Sie den Kerntemperaturfühler nur wenn Sie den Bräter ohne Deckel benutzen Verwenden Sie den Bräter nicht in der Backsteinbetriebsart Verwenden Sie den Bräter nicht auf einem Elektro oder Gaskochfeld Verwenden Sie bei Katalyse Backöfen den Fettfilter damit das Lüfterrad nicht verschmutzt wird Verwenden Sie nur Kochbesteck a...

Page 5: ...erbetrieb heizt das Heizelement auch nach Öffnen der Backofentür noch einige Zeit Montage des Bräterheizkörpers Zum Bräterbetrieb benötigen Sie den separat erhältlichen Heizkörper Den Heizkörper können Sie auch für den Backsteinbetrieb verwenden Entfernen Sie die Abdeckung aus der Steckdose in der Backofenrückwand Stecken Sie den Heizkörper in die Steckdose Hinweis Entfernen Sie den Heizkörper bei...

Page 6: ...Bräter sondern ölen Sie das Fleisch ein Dadurch wird eine direkte Hitzeübertragung gewährleistet Garflüssigkeiten kochen schnell ein sorgen Sie immer für ausreichend Garflüssigkeit Für eine Garzeit von ca 30 Minuten sollten Sie ca 1 2 l Flüssigkeit zugeben Beim Garen in Soßen diese immer dünnflüssig halten und Garflüssigkeit nachgießen Reinigung und Pflege Achtung Entfernen Sie Heizelement Backofe...

Page 7: ...ssiggurke 500 g Hackfleisch 100 g Semmelbrösel 1 Ei Salz Pfeffer 20 g Kapern Bräterheizkörper einstecken Bräter in die erste Ebene von unten einschieben Den Backofen mit dem Bräter auf der Funktion Bräter auf 200 C vorheizen Zubereitung Zwiebel rote Beete und Gurke fein hacken Die Zwiebel in Butter glasig dünsten Das Hackfleisch mit den übrigen Zutaten vermischen Aus der Masse 8 10 flache Hackstea...

Page 8: ...erausnehmen Soßen Fond mit Wein aufgießen und bei 200 C aufkochen mit angerührtem Mehl binden Restliche Pfifferlinge zugeben und mit erhitzen Sahne zufügen und abschmecken Einstellung Bräter Temperatur 200 C 120 C 180 C Garzeit ca 3 Stunden Kalbsröllchen in Tomatensoße Italien Zutaten für 5 Personen 10 dünne Kalbsschnitzel je 100 g 10 dünne Scheiben roher Schinken 10 Scheiben Käse frische italieni...

Page 9: ...g ein mit Knochen und Schwarte in Salzlake gepökelter Schinken der anschließend über Buchenholzfeuer geräuchert wurde 300 g Wurzelgemüse Möhren Sellerie Lauch 50 g Bratfett 1 Flasche weißer Burgunder 1 2 l Flüssigkeit 50 g Honig Bräterheizkörper einstecken Bräter in die erste Ebene von unten einschieben Den Backofen mit dem Bräter auf der Funktion Bräter auf 180 C vorheizen Zubereitung Den Schinke...

Page 10: ...üse pürieren und zurück in den Sud geben Für die Soße Sud mit Wasser ablöschen und mit Mehl bestäuben Zum Aufkochen Temperatur auf 200 C erhöhen Die Soße kurz aufkochen lassen abschmecken und mit der Lammkeule servieren Einstellung Bräter Temperatur 200 C 150 C Kerntemperatur 55 65 C Garzeit ca 60 Minuten 24 Std marinieren Irish Stew Irland Zutaten für 6 8 Personen 2 kg Hammelfleisch oder Nackenko...

Page 11: ...l mit Umluft bei 220 C umschalten und weitere 15 20 Minuten braten bis die Kartoffeln angebräunt sind Vor dem Servieren den Hot Pot mit der gehackten Petersilie bestreuen Einstellung Bräter Grill Umluft Temperatur 150 C 220 C Garzeit 60 Minuten 15 20 Minuten Martinsgans Deutschland Zutaten für 4 6 Personen 1 küchenfertige Gans etwa 4 kg 500 g Kartoffeln 4 Zwiebeln 2 Äpfel 50 g Butter 1 Bund gehack...

Page 12: ...n Mit 1 2 l Flüssigkeit ablöschen Deckel auf den Bräter legen und 30 Minuten bei 150 C garen Das vorbereitete Gemüse zugeben Erneut 1 2 l Flüssigkeit zugießen Bei geschlossenem Deckel weitere 15 30 Minuten garen Mit gehackter Petersilie bestreut servieren Einstellung Bräter Temperatur 190 C 150 C Kerntemperatur 90 C Garzeit 45 60 Minuten Gebratene Hähnchenkeulen Deutschland Zutaten für 6 Personen ...

Page 13: ...n 1 Rehrücken etwa 2 kg Salz Pfeffer 250 g Speckscheiben 100 g Butter Marinade 3 4 l Rotwein 300 g Wurzelgemüse Möhren Sellerie Lauch 1 Zwiebel 3 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 5 Pfefferkörner Cumberlandsoße Schale einer Orange 50 ml Rotwein 100 g Johannisbeergelee 100 g Preiselbeeren 1 TL Senfpulver 1 Messerspitze Ingwerpulver Salz Zitronensaft Zubereitung Für die Marinade Wurzelgemüse putzen und...

Page 14: ...en Mit dem Weißwein ablöschen und die Muscheln in den Sud geben Den Deckel auf den Bräter legen 15 20 Minuten garen Einstellung Bräter Temperatur 175 C Garzeit 15 20 Minuten Ganzer gebratener Zander Ungarn Zutaten für 4 6 Personen 1 Zander 1 1 5 kg 150 g Speckscheiben 100 g Butter 2 große Kartoffeln um den Zander aufrecht in den Bräter zu stellen Bräterheizkörper einstecken Bräter in die erste Ebe...

Page 15: ...cken und grob hacken Knoblauch und Zwiebeln schälen in Würfel schneiden Den Speck würfeln Petersilie waschen und fein hacken Butter in einer Pfanne erhitzen den Speck darin anbraten Zwiebeln Knoblauch und die Hälfte der gehackten Pilzstiele andünsten Den Spinat die Sahne und die Hälfte der Petersilie untermischen und eben falls dünsten Mit Salz Pfeffer und Muskat würzen Blauschimmelkäse Füllung Bl...

Page 16: ...gießen Den Deckel auf den Bräter setzen und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten garen Dann den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten bei 140 C garen Einstellung Bräter Temperatur 180 C 140 C Garzeit 45 Minuten Bratäpfel Deutschland Zutaten für 9 Personen 9 große Äpfel z B Boskop Marzipanfüllung 1 Dose Aprikosen 100 g Rosinen 300 g Marzipan Rohmasse 150 ml Aprikosenlikör Mandelfüllung 70 g Butter ...

Page 17: ...the heating element continues to heat for some time even when the door is open Caution risk of scalding when removing the lid Only use the core temperature sensor when you use the roaster without the lid Do not use the roaster in the baking stone mode Do not use the roaster on an electric or gas cooker In catalytic cleaning ovens use the grease filter to avoid soiling of the fan wheel Use only woo...

Page 18: ...the temperature will not be kept constant During roaster operation the oven continues to heat for some time even when the oven door is open Fitting the roaster s heating element For the roaster operation you need the separately available heating element You can also use this heating element for baking stone operation Remove the cover from the socket in the rear panel of the oven Plug the heating e...

Page 19: ...ttle fat If the roaster is preheated in the oven only add the fat just before browning Tip Do not place the fat in the roaster but oil the meat instead This ensures a direct transfer of heat Cooking fluids soon soak in So always make sure there is enough cooking fluid You should add approx 1 2 l of fluid for a cooking time of about 30 minutes When cooking food in a sauce remember to keep adding co...

Page 20: ...gherkin 500 g mince ground meat 100 g breadcrumbs 1 egg Salt pepper 20 g capers Plug in the roaster s heating element Insert the roaster in the first level from below Set the oven to the Roaster function and preheat to 200 C Preparation Finely chop the onion the beetroot and the gherkin Steam the onion in butter to a glassy consistency Mix the mince with the other ingredients Shape 8 to 10 flat be...

Page 21: ... when the cooking time has ended Add wine to the meat juice sauce and boil at 200 C thickening it with stirred in flour Add the rest of the chanterelles Add cream and season Setting Roaster Temperature 200 C 120 C 180 C Cooking time about 3 hours Veal rolls in tomato sauce Italy Ingredients for 5 persons 10 thin veal escalopes 100 g each 10 thin slices of raw ham 10 slices of cheese Fresh Italian ...

Page 22: ...ns 1 Prague ham app 2 5 kg a ham on the bone with rind pickled in brine that has then been smoked over a beechwood fire 300 g root vegetables carrots celery leek 50 g cooking fat 1 bottle of white burgundy 1 2 l water liquid 50 g honey Plug in the roaster s heating element Insert the roaster in the first level from below Set the oven to the Roaster function and preheat to 180 C Preparation Boil th...

Page 23: ... vegetables out of the roaster Mash the vegetables and return them to the juice For the sauce pour water into the juice and dust flour into it To bring it to the boil increase the temperature to 200 C Bring the sauce briefly to the boil season it and serve it with the leg of lamb Setting Roaster Temperature 200 C 150 C Core temperature 55 65 C Cooking time about 60 minutes 24 hours marinating Iris...

Page 24: ...recirculating air at 220 C and cook for a further 15 20 minutes until the potatoes have started to go brown Sprinkle the chopped parsley on the hot pot before serving it Setting Roaster grill recirculating air Temperature 150 C 220 C Cooking time 60 minutes 15 20 minutes St Martin s goose Germany Ingredients for 4 to 6 persons 1 kitchen ready goose app 4 kg 500 g potatoes 4 onions 2 apples 50 g bu...

Page 25: ...d roast for about 5 minutes more Add 1 2 l water liquid fit the lid on the roaster and cook for 30 minutes at 150 C Add the prepared vegetables Add 1 2 l water liquid more Cook for a further 15 30 minutes with the lid closed Serve sprinkled with chopped parsley Setting Roaster Temperature 190 C 150 C Core temperature 90 C Cooking time 45 60 minutes Roast legs of chicken Germany Ingredients for 6 p...

Page 26: ...lices of fatty bacon 100 g butter Marinade 3 4 l red wine 300 g root vegetables carrots celery leek 1 onion 3 juniper berries 1 bay leaf 5 peppercorns Cumberland sauce Peel from one orange 50 ml red wine 100 g redcurrant jelly 100 g cranberries 1 TL tablespoon mustard powder 1 pinch of ginger powder Salt lemon juicet Preparation For the marinade clean the root vegetables and cut them into small pi...

Page 27: ...te wine and place the mussels in the stock Place the lid on the roaster and cook for 15 20 minutes Setting Roaster Temperature 175 C Cooking time 15 20 minutes Whole roasted pike perch Hungary Ingredients for 4 to 6 persons 1 pike perch 1 1 5 kg 150 g slices of fatty bacon 100 g butter 2 large potatoes to place the fish upright in the roaster Plug in the roaster s heating element Insert the roaste...

Page 28: ...ell and chop it into coarse pieces Peel the garlic and onions and cut them into cubes Cut the bacon into cubes rinse the parsley and chop it up finely Heat the butter in a pan brown the bacon in it and steam the onions garlic and half of the chopped mushroom stalks Mix in the spinach the cream and half of the parsley and also steam them Season with salt pepper and nutmeg Blue cheese filling Stir c...

Page 29: ...or 25 minutes Switch to 140 C and continue to cook without lid for a further 20 minutes Setting Roaster Temperature 180 C 140 C Cooking time 45 minutes Baked apples Germany Ingredients for 9 persons 9 large apples e g Boskoop Marzipan filling 1 tin of apricots 100 g raisins 300 g raw marzipan 150 ml apricot liqueur Almond filling 70 g butter 50 g raisins 3 tablespoons rum 70 g almond sticks 50 g s...

Page 30: ...uverture de la porte du four Attention risque d ébouillantement au moment de soulever le couvercle Utilisez la sonde de température seulement lorsque vous vous servez de la cocotte sans couvercle N utilisez pas la cocotte en mode pierre à cuire N utilisez pas la cocotte sur une table de cuisson électrique ou à gaz Avec les fours à catalyse utilisez le filtre à graisse afin de ne pas encrasser le v...

Page 31: ...r le mets mélanger ou arroser En mode cocotte la résistance chauffante continue à chauffer encore un certain temps même après l ouverture de la porte du four Montage de la résistance de la cocotte Pour faire fonctionner la cocotte il vous faut la résistance chauffante disponible séparément Cette résistance est utilisable également pour le mode pierre à cuire Enlever le cache de la prise de courant...

Page 32: ...s la cocotte mais enduisez la viande d huile de manière à garantir une transmission directe de la chaleur Les liquides de cuisson réduisent rapidement faites en sorte qu il y ait toujours suffisamment de liquide Pour 30 minutes de cuisson prévoyez d ajouter au moins 1 2 l de liquide Si vous cuisez en sauce faites en sorte de maintenir la fluidité de la sauce Rajoutez fréquemment du liquide de cuis...

Page 33: ...apelure 1 œuf sel poivre 20 g de câpres Brancher la résistance de la cocotte Mettre la cocotte au premier niveau en partant du bas Le four étant en mode cocotte préchauffer à 200 C avec la cocotte à l intérieur Préparation Hacher menu l oignon la betterave rouge et le cornichon Faire blondir l oignon dans le beurre Mélanger la chair hachée avec les autres ingrédients Former 8 à 10 steaks plats Fai...

Page 34: ...aire cuire à 200 C Lier avec la farine mélangée à un peu d eau Ajouter le reste des girolles et les faire chauffer avec la préparation Ajouter la crème et rectifier l assaisonnement Réglage cocotte Température 200 C 120 C 180 C Temps de cuisson 3 minutes environ Roulades de veau sauce tomate Italie Ingrédients pour 5 personnes 10 escalopes de veau fines 100 g chaque 10 tranches fines de jambon cru...

Page 35: ...quie Ingrédients pour 12 personnes 1 jambon de Prague 2 5 kg environ un jambon salé et saumuré avec l os et la couenne puis fumé sur un feu de hêtre 300 g de légumes carottes sellerie poireaux 50 g de matière grasse 1 bouteille de vin blanc de Bourgogne 1 2 l d eau 50 g de miel Brancher la résistance de la cocotte Mettre la cocotte au premier niveau en partant du bas Le four étant en mode cocotte ...

Page 36: ...ndant 40 à 50 minutes Retirer la viande et les légumes de la cocotte Mixer les légumes en purée et remettre dans le jus de cuisson Pour la sauce mouiller le jus de cuisson avec l eau et saupoudrer de farine Remonter la température à 200 C pour faire cuire Porter rapidement la sauce à ébullition rectifier l assaisonnement et servir avec le gigot d agneau Réglage cocotte Température 200 C 150 C Temp...

Page 37: ... minutes jusqu à ce que les pommes de terre soient dorées Avant de servir le hot pot parsemer de persil haché Réglage cocotte gril chaleur tournante Température 150 C 220 C Temps de cuisson 60 minutes 15 à 20 minutes Oie de la Saint Martin Allemagne Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 oie prête à cuire 4 kg environ 500 g de pommes de terre 4 oignons 2 pommes 50 g de beurre 1 bouquet de persil frais...

Page 38: ...uire encore 5 minutes environ Mouiller avec 1 2 l d eau couvrir la cocotte et faire cuire 30 minutes à 150 C Ajouter les légumes préparés et 1 2 l d eau Poursuivre la cuisson couvercle fermé pendant encore 15 à 30 minutes Au moment de servir parsemer de persil haché Réglage cocotte Température 190 C 150 C Température à cœur 90 C Temps de cuisson 45 à 60 minutes Cuisses de poulet rôties Allemagne I...

Page 39: ...e filet de chevreuil 2 kg environ sel poivre 250 g de lard en tranches 100 g de beurre Marinade 3 4 l de vin rouge 300 g de légumes carottes sellerie poireaux 1 oignon 3 baies de genièvre 1 feuille de laurier 5 grains de poivre Sauce Cumberland écorce d une orange 50 ml de vin rouge 100 g de gelée de groseilles 100 g d airelles 1 c à café de poudre de moutarde 1 point de couteau de gingembre en po...

Page 40: ...Mouiller avec le vin blanc et mettre les moules dans la préparation Couvrir et faire cuire 15 20 minutes Réglage cocotte Température 175 C Temps de cuisson 15 à 20 minutes Sandre rôti Hongrie Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 sandre 1 à 1 5 kg 150 g de lard en tranches 100 g de beurre 2 grosses pommes de terre pour tenir le sandre dans la cocotte Brancher la résistance de la cocotte Mettre la coc...

Page 41: ...les presser et les hacher grossièrement Peler l ail et les oignons les couper en dés Détailler le lard en dés laver le persil et le hacher finement Faire chauffer le beurre dans une poêle y faire revenir les lardons l oignon l ail et la moitié des pieds de champignons Ajouter les épinards la crème et la moitié du persil et faire cuire également Assaisonner avec du sel du poivre et de la noix de mu...

Page 42: ...ire cuire encore 20 minutes à 140 C Réglage cocotte Température 180 C 140 C Temps de cuisson 45 minutes Pommes au four Allemagne Ingrédients pour 9 personnes 9 grosses pommes boskoop par exemple Garniture à la pâte d amandes 1 boîte d abricots 100 g de raisins secs 300 g de pâte d amande 150 ml de liqueur d abricots Garniture aux amandes 70 g de beurre 50 g de raisins secs 3 c à soupe de rhum 70 g...

Page 43: ... tijd na het openen van de ovendeur verwarmd Pas op u kunt zich branden bij het verwijderen van het deksel Gebruik de kerntemperatuurmeter alleen wanneer u met de braadpan zonder deksel kookt Gebruik de braadpan niet met de pizzasteenfunctie Gebruik de braadpan niet op een elektrische of gaskookplaat Gebruik bij een katalyse oven het vetfilter om te voorkomen dat de ventilator wordt vervuild Gebru...

Page 44: ...dt het verwarmingselement ook nog enige tijd na het openen van de ovendeur verwarmd Montage van het verwarmings element voor de braadpan Voor het gebruik van de braadpan heeft u het apart te verkrijgen verwarmingselement nodig U kunt het verwarmingselement ook voor de pizzasteen gebruiken Verwijder de afdekking uit het aansluitpunt in de achterwand van de oven Steek het verwarmingselement in het a...

Page 45: ...md Tip Doe geen vet in de braadpan maar bestrijk het vlees met olie Hierdoor vindt er een directe warmteoverdracht plaats Kookvocht kookt snel in zorg altijd voor voldoende kookvocht Voor een bereidingstijd van ca 30 minuten moet er ca 1 2 l kookvocht worden toegevoegd Wanneer u gerechten in een saus bereidt de saus altijd dun vloeibaar houden en kookvocht bijgieten Reiniging en onderhoud Let op V...

Page 46: ...el 1 ei zout peper 20 g kappertjes Sluit het verwarmingselement voor de braadpan aan Plaats de braadpan in de eerste inschuifhoogte van onderen Verwarm de oven en de braadpan met de braadpanfunctie voor op 200 C Bereiding Ui rode bieten en augurk fijnhakken Bak de ui in boter zachtjes aan totdat deze goudgeel is Vermeng het gehakt met de andere ingrediënten Vorm van het mengsel 8 10 platte tartaar...

Page 47: ...ijd uit de oven Wijn bij de sausfond gieten en op 200 C aan de kook brengen met in water aangemaakt meel binden De resterende cantharellen toevoegen en verhitten Voeg de slagroom toe en breng de saus op smaak Instelling braadpan Temperatuur 200 C 120 C 180 C Bereidingstijd ca 3 uur Kalfsrolletjes in tomatensaus Italië Ingrediënten voor 5 personen 10 dunne kalfsschnitzels elk 100 g 10 dunne plakken...

Page 48: ...2 5 kg een met bot en zwoerd in zout gepekelde ham die vervolgens boven een beukenhoutvuur is gerookt 300 g wortelgroente wortelen selderij prei 50 g bakvet 1 fles witte bourgogne 1 2 l vocht 50 g honing Sluit het verwarmingselement voor de braadpan aan Plaats de braadpan in de eerste inschuifhoogte van onderen Verwarm de oven en de braadpan met de braadpanfunctie voor op 180 C Bereiding De ham on...

Page 49: ...ij het kookvocht Voor de saus kookvocht met water afblussen en met meel bestuiven Verhoog de temperatuur naar 200 C om het geheel weer aan de kook te brengen Laat de saus even opkoken op smaak brengen en met de lamsbout serveren Instelling braadpan Temperatuur 200 C 150 C Kerntemperatuur 55 65 C Bereidingstijd ca 60 minuten 24 uur marineren Irish Stew Ierland Ingrediënten voor 6 8 personen 2 kg sc...

Page 50: ... C en laat het gerecht nog eens 15 20 minuten bakken totdat er een bruin korstje op de aardappelen ontstaat Bestrooi de Hot Pot voor het serveren met de gehakte peterselie Instelling braadpan grill hete lucht Temperatuur 150 C 220 C Bereidingstijd 60 minuten 15 20 minuten Sint Maartensgans Duitsland Ingrediënten voor 4 6 personen 1 keukenklare gans ca 4 kg 500 g aardappelen 4 uien 2 appels 50 g bo...

Page 51: ...inuten bakken Met 1 2 l vocht afblussen deksel op de braadpan plaatsen en 30 minuten op 150 C garen De voorbereide groente toevoegen Nog eens 1 2 l vocht bijgieten Met gesloten deksel 15 30 minuten verder garen Met gehakte peterselie bestrooien en serveren Instelling braadpan Temperatuur 190 C 150 C Kerntemperatuur 90 C Bereidingstijd 45 60 minuten Gebakken kippenpoten Duitsland Ingrediënten voor ...

Page 52: ...ug ca 2 kg zout peper 250 g plakjes spek 100 g boter Marinade 3 4 l rode wijn 300 g wortelgroente wortelen selderij prei 1 ui 3 jeneverbessen 1 laurierblad 5 peperkorrels Cumberlandsaus sinaasappelschil 50 ml rode wijn 100 g aalbessengelei 100 g vossebessen 1 theelepel mosterdpoeder 1 mespunt gemberpoeder zout citroensap Bereiding Voor de marinade de wortelgroente schoonmaken en klein snijden De u...

Page 53: ...en Deksel op de braadpan plaatsen en gedurende 15 20 minuten garen Instelling braadpan Temperatuur 175 C Bereidingstijd 15 20 minuten Hele gebakken snoekbaars Hongarije Ingrediënten voor 4 6 personen 1 snoekbaars 1 1 5 kg 150 g plakjes spek 100 g boter 2 grote aardappelen om de snoekbaars rechtop in de braadpan te zetten Sluit het verwarmingselement voor de braadpan aan Plaats de braadpan in de ee...

Page 54: ...en en grof hakken Knoflook en uien schillen en in blokjes snijden Snijd het spek in blokjes was de peterselie en hak deze fijn Verhit de boter in een pan braad het spek hierin aan Uien knoflook en de helft van de gehakte paddestoelen aanbakken Meng er de spinazie de slagroom en de helft van de peterselie bij en laat dit meebakken Met zout peper en nootmuskaat kruiden Blauwschimmelkaas vulling Blau...

Page 55: ... oven gedurende 25 minuten garen Vervolgens het deksel verwijderen en nog eens 20 minuten op 140 C garen Instelling braadpan Temperatuur 180 C 140 C Bereidingstijd 45 minuten Braadappels Duitsland Ingrediënten voor 9 personen 9 grote appels bijv Boskoop Marsepeinvulling 1 blik abrikozen 100 g rozijnen 300 g marsepeinmassa 150 ml abrikozenlikeur Amandelvulling 70 g boter 50 g rozijnen 3 eetlepels r...

Page 56: ...dopo aver aperto lo sportello del forno Cautela pericolo di scottatura quando si rimuove il coperchio Usate il termosensore nucleo solo se utilizzate la pirofila senza coperchio Non usate la pirofila nella modalità Piano pizza Non usate la pirofila su un piano cottura elettrico o a gas Nei forni catalitici utilizzate il filtro raccogligrasso per evitare di imbrattare la ventola Utilizzate solo pos...

Page 57: ...costante Nella modalità Pirofila la resistenza riscalda per un certo periodo di tempo anche dopo aver aperto lo sportello del forno Montaggio della resistenza della pirofila Per questa modalità operativa avete bisogno della resistenza disponibile separatamente La resistenza può essere usata anche per la modalità Piano pizza Rimuovete il rivestimento dalla presa sulla parete posteriore del forno In...

Page 58: ...osolare Consiglio non versate il grasso nella pirofila ma ungete la carne In questo modo è garantito un trasferimento diretto del calore Il liquido di cottura si asciuga velocemente assicuratevi che vi sia sempre una quantità sufficiente di liquido Per un periodo di cottura di ca 30 minuti dovreste aggiungere ca 1 2 l di liquido Per la cottura in salse tenerle sempre abbastanza liquide e aggiunger...

Page 59: ...pan grattato 1 uovo sale e pepe q b 20 g di capperi Collegare la resistenza Collocare la pirofila sul primo livello dal basso Preriscaldare la pirofila con la funzione Pirofila ad una temperatura di 200 C Preparazione Tagliare finemente la cipolla la rapa e il cetriolo Soffriggere la cipolla nel burro Mischiare la carne macinata con gli altri ingredienti Formare con l impasto 8 10 bistecchine schi...

Page 60: ...e il vino al sughetto e portarlo ad ebollizione ad una temperatura di 200 C addensarlo con la farina precedentemente mischiata con acqua Versare i restanti gallinacci e riscaldarli Aggiungere la panna ed aggiustare di sale Impostazione Pirofila Temperatura 200 C 120 C 180 C Tempo di cottura ca 3 ore Involtini di vitello al sugo di pomodoro Italia Ingredienti per 5 persone 10 fettine sottili di vit...

Page 61: ...enti per 12 persone 1 prosciutto di Praga ca 2 5 kg un prosciutto con osso e cotica sotto sale prosciutto in salamoia successivamente affumicato 300 g di verdure miste carote sedano e porro 50 g di olio per friggere 1 bottiglie di borgogna bianco 1 2 l di liquido 50 g di miele Collegare la resistenza Collocare la pirofila sul primo livello dal basso Preriscaldare la pirofila con la funzione Pirofi...

Page 62: ...re la carne e le verdure dalla pirofila Passare le verdure e rimetterle nel sugo Per preparare il sugo aggiungere dell acqua e della farina Alzare la temperatura a 200 C per portare il liquido ad ebollizione Lasciar bollire per un pò aggiustare di sale e servire con l agnello Impostazione Pirofila Temperatura 200 C 150 C Temperatura nucleo 55 65 C Tempo di cottura ca 60 minuti 24 ore per la marina...

Page 63: ...asciare nel forno per altri 15 20 minuti fino a raggiungere la doratura delle patate Prima di servire cospargere l hot pot con il prezzemolo tritato Impostazione Pirofila grill ventola Temperatura 150 C 220 C Tempo di cottura 60 minuti 15 20 minuti Oca di San Martino Germania Ingredienti per 4 6 persone 1 oca già pulita circa 4 kg 500 g di patate 4 cipolle 2 mele 50 g di burro 1 fascio di prezzemo...

Page 64: ...er altri 5 minuti ca Aggiungere 1 2 l di liquido chiudere la pirofila e lasciar cuocere per 30 minuti a 150 C Aggiungere le verdure Aggiungere di nuovo 1 2 l di liquido Continuare la cottura per altri 20 30 minuti con il coperchio Cospargere con il prezzemolo prima di servire Impostazione Pirofila Temperatura 190 C 150 C Temperatura nucleo 90 C Tempo di cottura 45 60 minuti Cosce di pollo arrosto ...

Page 65: ...iolo ca 2 kg sale e pepe q b 250 g di speck a fette 100 g di burro Marinata 3 4 l di vino rosso 300 g di verdure miste carote sedano e porro 1 cipolla 3 bacche di ginepro 1 foglia d alloro 5 chicchi di pepe Salsa Cumberland buccia di un arancia 50 ml di vino rosso 100 g di gelatina di ribes 100 g di mirtilli rossi 1 cucchiaino di polvere di senape 1 punta di coltello di polvere di zenzero sale suc...

Page 66: ...e cozze nel sugo Coprire la pirofila e lasciar cuocere per 15 20 minuti Impostazione Pirofila Temperatura 175 C Tempo di cottura 15 20 minuti Lucioperca intero fritto Ungheria Ingredienti per 4 6 persone 1 lucioperca 1 1 5 kg 150 g di speck a fette 100 g di burro 2 patate grosse per collocare il lucioperca in piedi nella pirofila Collegare la resistenza Collocare la pirofila sul primo livello dal ...

Page 67: ...cottarli e strizzarli bene prima di tagliarli Sbucciare e tagliare a dadini l aglio e la cipolla Tagliare a dadini anche lo speck lavare e tritare il prezzemolo Riscaldare il burro in una padella e soffriggere lo speck le cipolle l aglio e la metà dei gambi tagliati Aggiungere gli spinaci la panna e la metà del prezzemolo e continuare a cuocere Assaporare con sale pepe e noce moscata Ripieno di fo...

Page 68: ...ere nel forno preriscaldato per 25 minuti Togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 20 minuti a 140 C Impostazione Pirofila Temperatura 180 C 140 C Tempo di cottura 45 minuti Mele al forno Germania Ingredienti per 9 persone 9 mele grandi per es qualità Boskop Ripieno di marzapane 1 barattolo di albicocche 100 g di uva passa 300 g di marzapane 150 ml di liquore all albicocca Ripieno d...

Page 69: ...o algo de tiempo incluso después de abrir la puerta del horno Cuidado peligro de quemaduras al retirar la tapa Utilice el sensor de temperatura central sólo si utiliza el asador sin tapa No utilice el asador en el modo de funcionamiento horno de piedra No utilice el asador sobre una placa de cocción eléctrica o de gas Si utiliza un horno catalítico utilice el filtro de grasa para que no se ensucie...

Page 70: ...asador el elemento calefactor sigue calentando algo de tiempo incluso después de abrir la puerta del horno Montaje del cuerpo calefactor del asador Para el funcionamiento como asador necesita el cuerpo calefactor que se adquiere por separado También puede utilizar el cuerpo calefactor para el funcionamiento como horno de piedra Retire la cubierta de la base de enchufe situada en la pared trasera d...

Page 71: ...zca la grasa en el asador engrase con ella la carne De este modo se garantiza una transmisión directa del calor Los líquidos utilizados en la cocción se consumen muy rápido observe que siempre haya suficiente líquido Para una cocción de aprox 30 minutos debe añadir aprox 1 2 l de líquido Si cocina con salsas manténgalas siempre poco espesas y añada líquido Cuidado y limpieza Atención Retire el ele...

Page 72: ... pan rallado 1 huevo sal pimienta 20 g de alcaparras Insertar el cuerpo calefactor del asador Colocar el asador en el primer nivel inferior Precalentar el horno con el asador en la función Asador a 200 C Preparación Picar la cebolla remolacha y pepinillos en trozos pequeños Cristalizar la cebolla en la mantequilla Mezclar la carne picada con el resto de ingredientes Formar con la masa 8 10 bistecs...

Page 73: ...Añadir vino a la salsa base cocer a 200 C y ligar con harina Añadir el resto de rebozuelos y calentar Añadir la nata y probar Ajuste Asador Temperatura 200 C 120 C 180 C Tiempo de cocción aprox 3 horas Rollitos de ternera en salsa de tomate Italia Ingredientes para 5 personas 10 escalopes de ternera finos 100 g cada uno 10 lonchas finas de jamón crudo 10 lonchas de queso especias italianas frescas...

Page 74: ...jamón estilo Praga aprox 2 5 kg jamón con huesos y piel sazonado en salmuera ahumado sobre fuego de madera de haya 300 g de hortalizas de raíz zanahorias apio puerro 50 g de grasa para asar 1 botella de vino de Borgoña 1 2 l de líquido 50 g de miel Insertar el cuerpo calefactor del asador Colocar el asador en el primer nivel inferior Precalentar el horno con el asador en la función Asador a 180 C ...

Page 75: ...del asador la carne y las hortalizas Hacer puré las hortalizas y añadirlo al caldo de la cocción Para la salsa añadir agua al caldo de cocción y espolvorear harina Subir la temperatura a 200 C para llevar a ebullición Dejar hervir la salsa brevemente probar y servir con el pernil de cordero Ajuste Asador Temperatura 200 C 150 C Temperatura en el centro 55 65 C Tiempo de cocción aprox 60 minutos ad...

Page 76: ...ceso de asado durante 15 20 minutos hasta que se doren las patatas Antes de servir el Hot Pot espolvorear el perejil picado Ajuste Asador grill aire Temperatura 150 C 220 C Tiempo de cocción 60 minutos 15 20 minutos Ganso San Martín Alemania Ingredientes para 4 6 personas 1 ganso listo para cocinar aprox 4 kg 500 g de patatas 4 cebollas 2 manzanas 50 g de mantequilla 1 manojo de perejil picado mej...

Page 77: ...sobre el asador y cocinar durante 30 minutos a 150 C Añadir las hortalizas preparadas Añadir de nuevo 1 2 l de líquido Continuar la cocción con la tapa cerrada durante 15 30 minutos más Servir con perejil picado por encima Ajuste Asador Temperatura 190 C 150 C Temperatura en el centro 90 C Tiempo de cocción 45 60 minutos Muslos de pollo asados Alemania Ingredientes para 6 personas 6 muslos de poll...

Page 78: ...equilla Adobo 3 4 l de vino tinto 300 g de hortalizas de raíz zanahorias apio puerro 1 cebolla 3 bayas de enebro 1 hoja de laurel 5 granos de pimienta Salsa Cumberland piel de una naranja 50 ml de vino tinto 100 g de jalea de grosellas 100 g de arándanos encarnados 1 cucharilla de mostaza en polvo 1 pizca de jengibre en polvo medida con la punta de un cuchillo sal jugo de limón Preparación Para el...

Page 79: ...co y echar los mejillones en el caldo Colocar la tapa en el asador cocer durante 15 20 minutos Ajuste Asador Temperatura 175 C Tiempo de cocción 15 20 minutos Lucioperca asada entera Hungría Ingredientes para 4 6 personas 1 lucioperca 1 1 5 kg 150 g de panceta en lonchas 100 g de mantequilla 2 patatas grandes para colocar la lucioperca erguida en el asador Insertar el cuerpo calefactor del asador ...

Page 80: ... trozos grandes Pelar el ajo y las cebollas y cortar en dados Cortar en dados la panceta lavar el perejil y picarlo en trozos pequeños Calentar mantequilla en una sartén dorar con ella la panceta y pochar la cebolla el ajo y la mitad de los champiñones troceados Mezclar las espinacas la nata y la mitad del perejil y pochar también Sazonar con sal pimienta y nuez moscada Relleno de queso azul Mezcl...

Page 81: ... el horno precalentado durante 25 minutos A continuación retirar la tapa y continuar la cocción a fuego lento durante 20 minutos a 140 C Ajuste Asador Temperatura 180 C 140 C Tiempo de cocción 45 minutos Manzanas asadas Alemania Ingredientes para 9 personas 9 manzanas grandes p ej boskop Relleno de mazapán 1 lata de albaricoques 100 g de uvas pasas 300 g de masa cruda de mazapán 150 ml de licor de...

Page 82: ...uecer durante algum tempo mesmo depois de se abrir a porta Cuidado perigo de escaldadura ao levantar a tampa Apenas utilize o sensor de temperatura de núcleo quando utilizar a assadeira sem tampa Não utilize a assadeira no modo Pedra de forno Não utilize a assadeira sobre uma placa eléctrica ou a gás Nos fornos catalíticos utilize o filtro de gordura para a ventoinha do ventilador não se sujar Uti...

Page 83: ...olho caso contrário a temperatura não se mantém constante No modo Assadeira o elemento de aquecimento continua a aquecer durante algum tempo mesmo depois de se abrir a porta Montagem do elemento de aquecimento da assadeira Para o modo Assadeira vai precisar do elemento de aquecimento disponível em separado O elemento de aquecimento também pode ser utilizado para o modo Pedra de forno Retire a cobe...

Page 84: ...e Desta forma é garantida uma transmissão directa do calor Os líquidos de cozedura evaporam rapidamente certifique se de que a assadeira contém sempre uma quantidade suficiente deste líquido Para um tempo de cozedura de aprox 30 minutos deverá adicionar ca de 1 2 l de líquido Quando o alimento é cozinhado em molhos a consistência destes não deve ser muito espessa e é necessário adicionar líquido L...

Page 85: ...0 g de pão ralado 1 ovo Sal pimenta 20 g de alcaparras Ligar o elemento de aquecimento da assadeira Colocar a assadeira na primeira calha a contar de baixo Pré aquecer o forno com a assadeira na função Assadeira para os 200 C Preparação Picar finamente a cebola as beterrabas vermelhas e o pepino Refogar a cebola na manteiga até ficar translúcida Misturar a carne picada com os restantes ingrediente...

Page 86: ...aldo para o molho e deixar ferver a 200 C ligar com farinha dissolvida Juntar os restantes cantarelos e continuar a fervura Adicionar as natas e rectificar o tempero Ajuste Assadeira Temperatura 200 C 120 C 180 C Tempo de cozedura aprox 3 horas Rolinhos de novilho em molho de tomate Itália Ingredientes para 5 pessoas 10 bifinhos finos de novilho 100 g cada 10 fatias finas de presunto 10 fatias de ...

Page 87: ... 2 5 kg um pernil salgado com osso e courato em em salmoura fumado sobre madeira de faia 300 g de legumes de raiz cenoura aipo alho francês 50 g de gordura 1 garrafa de vinho da Borgonha 1 2 l de líquido 50 g de mel Ligar o elemento de aquecimento da assadeira Colocar a assadeira na primeira calha a contar de baixo Pré aquecer o forno a 180 C com a assadeira na função Assadeira Preparação Cozer o ...

Page 88: ...a carne e os legumes de dentro da assadeira Passar os legumes e voltar a juntá los ao caldo Para o molho regar o caldo com água e juntar um pouco a farinha Aumentar a temperatura para os 200 C para levantar fervura Deixar o molho ferver durante breves instantes rectificar o tempero e servir com a perna de borrego Ajuste Assadeira Temperatura 200 C 150 C Temperatura de núcleo 55 65 C Tempo de cozed...

Page 89: ...ozinhar durante mais 15 20 minutos até as batatas estarem douradas Antes de servir o Hot Pot guarnecer com a salsa picada Ajuste Assadeira Grill Ar circulante Temperatura 150 C 220 C Tempo de cozedura 60 minutos 15 20 minutos Ganso de S Martinho Alemanha Ingredientes para 4 6 pessoas 1 ganso pronto a cozinhar aprox 4 kg 500 g de batatas 4 cebolas 2 maçãs 50 g de manteiga 1 ramo de salsa picada Man...

Page 90: ...ar 1 2 l de líquido colocar a tampa na assadeira e cozinhar durante 30 minutos a 150 C Juntar os legumes preparados Voltar a adicionar 1 2 l de líquido Cozinhar durante mais 15 30 minutos com a assadeira tapada Servir depois de guarnecer com salsa picada Ajuste Assadeira Temperatura 190 C 150 C Temperatura de núcleo 90 C Tempo de cozedura 45 60 minutos Coxas de frango assadas Alemanha Ingredientes...

Page 91: ...50 g de fatias de toucinho 100 g de manteiga Marinada 3 4 l de vinho tinto 300 g de legumes de raiz cenoura aipo alho francês 1 cebola 3 bagas de zimbro 1 folha de louro 5 grãos de pimenta Molho Cumberland Casca de uma laranja 50 ml de vinho tinto 100 g de geleia de groselha 100 g de arandos 1 colher de chá de mostarda em pó 1 pitada de gengibre em pó Sal sumo de limão Preparação Limpar e cortar o...

Page 92: ...ho branco e adicionar os mexilhões ao caldo Colocar a tampa sobre a assadeira e cozinhar durante 15 20 minutos Ajuste Assadeira Temperatura 175 C Tempo de cozedura 15 20 minutos Perca inteira assada Hungria Ingredientes para 4 6 pessoas 1 perca 1 1 5 kg 150 g de fatias de toucinho 100 g de manteiga 2 batatas grandes para segurar a perca na assadeira Ligar o elemento de aquecimento da assadeira Col...

Page 93: ...res espremer bem e picar grosseiramente Descascar o alho e a cebola e cortar em cubos Cortar o toucinho em cubos lavar e picar finamente a salsa Aquecer a manteiga numa frigideira alourar o toucinho refogar a cebola o alho e os pés dos cogumelos picados Acrescentar os espinafres as natas e metade da salsa e refogar também Temperar com sal pimenta e noz moscada Recheio de queijo azul Misturar o que...

Page 94: ...e cozinhar durante 25 minutos no forno pré aquecido Em seguida retirar a tampa da assadeira e cozinhar durante mais 20 minutos a 140 C Ajuste Assadeira Temperatura 180 C 140 C Tempo de cozedura 45 minutos Maçãs assadas Alemanha Ingredientes para 9 pessoas 9 maçãs grandes p ex reineta Recheio de maçapão 1 lata de alperces 100 g de passas 300 g de massa de maçapão 150 ml de licor de alperce Recheio ...

Page 95: ... tid efter at ovnlågen er blevet åbnet Pas på skoldningsfare når låget tages af Benyt stegetermometret kun når De benytter stegesoen uden låg Benyt stegesoen ikke i driftsart bagesten Benyt stegesoen ikke på en el eller gaskogetop Benyt fedtfiltret ved katalyse bageovne således at ventilatorhjulet ikke bliver snavset Benyt kun grydeskeer e l i træ eller varmebestandigt kunststof Sovsen kan De øse ...

Page 96: ...e overholdes I stegeso drift opvarmer varmelegemet endnu et stykke tid efter at ovnlågen er blevet åbnet Montering af stegesoens varmelegeme Til stegeso driften har De brug for varmelegemet som fås separat Varmelegemet kan De også benytte til bagestenen Fjern dækslet fra stikkontakten i bageovnens bagvæg Stik varmelegemet ind i stikkontakten NB Tag varmelegemet ud af ovnrummet når ovnen benyttes i...

Page 97: ...re ind i olie På den måde sikres en direkte varmeoverførsel Væsker koger hurtigt ind sørg altid for tilstrækkelig væske For en tilberedningstid på ca 30 minutter skal De komme ca 1 2 l væske i Når De tilbereder madvarer i sovser skal disse altid holdes tynde og væske skal hældes på Rengøring og vedligeholdelse Obs Fjern varmelegemet bageovnens udtræk og stegesoen fra ovnrummet når De gennemfører e...

Page 98: ...100 g rasp 1 æg salt peber 20 g kapers Sæt stegesoens varmelegeme ind i stikkontakten Skub stegesoen ind i første rille nedefra Forvarm bageovnen med stegesoen på funktionen Stegeso til 200 C Tilberedning Hak løg rødbeder og agurk meget fint Steg løget gennemsigtigt i smør Bland det hakkede kød med de øvrige ingredienser og rør farsen sammen Form farsen til 8 10 flade bøffer Steg dem i den forvarm...

Page 99: ...vin kog den op ved 200 C og jævn den med en melbolle Kom de øvrige kantareller i og varm dem op Kom fløde i og smag til Indstilling Stegeso Temperatur 200 C 120 C 180 C Tilberedningstid ca 3 timer Benløse fugle i tomatsovs Italien Ingredienser til 5 personer 10 tynde skiver kalvekød 100 g hver 10 tynde skiver lufttørret skinke 10 skiver ost friske italieniske krydderurter oregano salvie timian bas...

Page 100: ...ca 2 5 kg en skinke med ben og svær lagt i saltlage og efterfølgende røget over bøgtræsild 300 g rodfrugter gulerødder selleri porre 50 g stegefedt 1 flaske hvid burgunder 1 2 l væske 50 g honning Sæt stegesoens varmelegeme ind i stikkontakten Skub stegesoen ind i første rille nedefra Forvarm bageovnen med stegesoen på funktionen Stegeso til 180 C Tilberedning Kog skinken ca 50 minutter i vand lad...

Page 101: ...øntsagerne og kom dem tilbage i fonden Hæld vand på fonden og jævn den med mel Skru temperaturen til opkogning op til 200 C Lad sovsen opkoge kort smag den til og servér den med lammekøllen Indstilling Stegeso Temperatur 200 C 150 C Kernetemperatur 55 65 C Tilberedningstid ca 60 minutter marineres i 24 timer Irish Stew Irland Ingredienser til 6 8 personer 2 kg fårekød eller lammenakkekoteletter 1 ...

Page 102: ...ionsluft ved 220 C og lad kartoffellåget brune i yderligere 15 20 minutter til det er sprødt Drys hakket persillie på inden Hot Pot en serveres Indstilling Stegeso grill cirkulationsluft Temperatur 150 C 220 C Tilberedningstid 60 minutter 15 20 minutter Mortensgås Tyskland Ingredienser til 4 6 personer 1 renset gås ca 4 kg 500 g kartofler 4 løg 2 æbler 50 g smør 1 dusk hakket persille merian salt ...

Page 103: ... l væske på sæt låget på stegesoen og lad retten stege i 30 minutter ved 150 C Kom de forberedte grøntsager i Hæld igen 1 2 l væske på Steg retten yderligere 15 30 minutter med lukket låg Drys med hakket persille og servér retten Indstilling Stegeso Temperatur 190 C 150 C Kernetemperatur 90 C Tilberedningstid 45 60 minutter Stegte kyllingelår Tyskland Ingredienser til 6 personer 6 kyllingelår varm...

Page 104: ... rådyrsryg ca 2 kg salt peber 250 g spækskiver 100 g smør Marinade 3 4 l rødvin 300 g rodfrugter gulerødder selleri porre 1 løg 3 enebær 1 laurbærblad 5 peberkorn Cumberlandsovs skræl af en appelsin 50 ml rødvin 100 g ribsgelé 100 g tyttebær 1 tsk sennepspulver 1 knivspids ingefærspulver salt citronsaft Tilberedning Gør til marinaden rodfrugterne i stand og finskær dem Pil løgene og skær dem i kva...

Page 105: ...e i fonden Sæt låget på stegesoen og lad muslingerne simre i 15 20 minutter Indstilling Stegeso Temperatur 175 C Tilberedningstid 15 20 minutter Hel stegt sandart Ungarn Ingredienser til 4 6 personer 1 sandart 1 1 5 kg 150 g spækskiver 100 g smør 2 store kartofler for at sætte sandarten på højkant ind i stegesoen Sæt stegesoens varmelegeme ind i stikkontakten Skub stegesoen ind i første rille nede...

Page 106: ...d af spinaten og hak den groft Pil hvidløg og løgene og skær dem i terninger Skær spækket i terninger vask persillen og hak den fint Smelt smør i en pande og brun spækket deri svits løg hvidløg og halvdelen af de hakkede svampestængler Rør spinat fløde og halvdelen af persillen i og svits også dem Krydr med salt peber og muskat Blåskimmelost fyld Rør blåskimmelosten sammen med cremefraiche og den ...

Page 107: ...25 minutter i den forvarmede bageovn Tag låget af og lad dem stege i yderligere 20 minutter ved 140 C Indstilling Stegeso Temperatur 180 C 140 C Tilberedningstid 45 minutter Stegte æbler Tyskland Ingredienser til 9 personer 9 store æbler f eks boskop Marcipanfyld 1 dåse abrikoser 100 g rosiner 300 g rå marcipan 150 ml abrikoslikør Mandelfyld 70 g smør 50 g rosiner 3 spsk rom 70 g mandler i pinde 5...

Page 108: ...t upp en kort tid även efter det att ugnsluckan öppnats Var försiktig Risk för att man skållar sig när man tar av locket Använd stektermometern endast när du använder stekgrytan utan lock Använd inte stekgrytan i bakstensdrift Använd inte stekgrytan på el eller gashäll Använd fettfiltret hos katalysugnar så att fläkthjulet inte smutsas ned Använd endast matlagningsbestick av trä eller värmebeständ...

Page 109: ...nnars inte hålls konstant Vid stekdrift värmer värmeelementet upp en kort tid även efter det att ugnsluckan öppnats Montering av stekgrytans värmeelement Till stekdriften behövs ett extra värmeelement som köps separat Värmeelementet kan också användas till bakning med bakstenen Ta bort skyddet från eluttaget i ugnens bakvägg Stick värmeelementet i eluttaget Observera Ta ut värmeelementet ur ugnen ...

Page 110: ...en Tips Tillsätt inte fett i stekgrytan utan olja in köttet i stället Därigenom sker värmeöverföringen direkt Vätska kokar in snabbt och därför bör man hela tiden se till att vätskan är tillräcklig För en tillagningstid på c a 30 minuter behövs det ungefär 1 2 l vätska Vid tillagning av matvaror i sås ska såsen hållas tunnflytande och vätska tillsättas efterhand Rengöring och skötsel Observera Ta ...

Page 111: ... 100 g skorpmjöl 1 ägg salt peppar 20 g kapris Stick in värmeelementet för stekgrytan i eluttaget Skjut in stekgrytan på första nivån nedifrån Förvärm ugnen med stekgrytan till 200 C med funktionen stekgryta Tillagning Finhacka lök rödbetor och gurka Stek löken glansig i smöret Blanda köttfärsen med de övriga ingredienserna Forma 8 10 platta köttfärsbiffar Stek i den förvärmda stekgrytan c a 7 min...

Page 112: ...ed vin och koka upp den i 200 C Red av såsen med mjölblandning Tillsätt och värm upp resten av kantarellerna Häll i grädde och smaka av Inställning Stekgryta Temperatur 200 C 120 C 180 C Tillagningstid c a 3 timmar Kalvrulader i tomatsås Italien Ingredienser för 5 personer 10 tunna kalvschnitzlar à 100 g 10 tunna skivor rökt skinka 10 skivor ost färska italienska örter oregano salvia timjan basili...

Page 113: ... 5 kg skinka med ben och svål först lagd i saltlake och sedan rökt över en eld av bokved 300 g rotfrukter morötter selleri purjolök 50 g fett till stekning 1 flaska vitt burgundervin 1 2 l vätska 50 g honung Stick in värmeelementet för stekgrytan i eluttaget Skjut in stekgrytan på första nivån nedifrån Förvärm ugnen med stekgrytan till 180 C med funktionen stekgryta Tillagning Koka skinkan c a 50 ...

Page 114: ...av grönsakerna och häll dem tillbaka i spadet Späd spadet med vatten och strö över litet mjöl Höj temperaturen till 200 C för uppkokningen Låt såsen koka upp hastigt smaka av och servera den tillsammans med lammlåret Inställning Stekgryta Temperatur 200 C 150 C Kärntemperatur 55 65 C Tillagningstid c a 60 minuter marinering 24 timmar Irish Stew Irland Ingredienser för 6 8 personer 2 kg fårkött ell...

Page 115: ...armluft och ställ värmen på 220 C Grädda ytterligare 15 20 minuter tills potatisen blivit lätt ljusbrun Beströ hot pot med persilja före serveringen Inställning Stekgryta grill varmluft Temperatur 150 C 220 C Tillagningstid 60 minuter 15 20 minuter Mårten Gås Tyskland Ingredienser för 4 6 personer 1 stekfärdig gås c a 4 kg 500 g potatis 4 lökar 2 äpplen 50 g smör 1 knippa hackad persilja mejram sa...

Page 116: ...locket på stekgrytan och låt rätten puttra 30 minuter i 150 C Lägg i de förberedda grönsakerna Häll på 1 2 l vätska igen Låt rätten puttra med locket på ytterligare 15 30 minuter Strö hackad persilja över gåslåren före serveringen Inställning Stekgryta Temperatur 190 C 150 C Kärntemperatur 90 C Tillagningstid 45 60 minuter Stekta kycklinglår Tyskland Ingredienser för 6 personer 6 kycklinglår värme...

Page 117: ...adel c a 2 kg salt peppar 250 g späckskivor 100 g smör Marinad 3 4 l rödvin 300 g rotfrukter morötter selleri purjolök 1 lök 3 enbär 1 lagerblad 5 pepparkorn Cumberlandsås skalet av en apelsin 50 ml rödvin 100 g vinbärsgelé 100 g lingon 1 tsk senapspulver 1 knivsudd ingefärspulver salt citronsaft Tillagning Putsa och finskär rotsakerna för marinaden Skala och fyrdela lökarna Häll alla ingredienser...

Page 118: ...vinet och lägg musslorna i spadet Lägg på locket på stekgrytan låt musslorna sjuda 15 20 minuter Inställning Stekgryta Temperatur 175 C Tillagningstid 15 20 minuter Kokt hel gös Ungern Ingredienser för 4 6 personer 1 gös 1 1 5 kg 150 g späckskivor 100 g smör 2 stora potatisar för att ställa gösen upprätt i stekgrytan Stick in värmeelementet för stekgrytan i eluttaget Skjut in stekgrytan på första ...

Page 119: ...penaten krama ur och grovhacka den Skala och tärna vitlöken och löken Tärna fläsket skölj och finhacka persiljan Upphetta smör och stek fläsket i en panna Fräs lökarna vitlöken och hälften av de finhackade svampfötterna Blanda ner spenaten grädden och hälften av persiljan och sjud blandningen igen Krydda med salt peppar och muskot Fyllning av blåmögelost Rör ihop blåmögelosten med crème fraiche oc...

Page 120: ...n av locket och efterstek ytterligare 20 minuter i 140 C Inställning Stekgryta Temperatur 180 C 140 C Tillagningstid 45 minuter Ugnsstekta äpplen Tyskland Ingredienser för 9 personer 9 stora äpplen t ex Belle de Boskoop Marsipanfyllning 1 burk aprikoser 100 g russin 300 g mandelmassa 150 ml aprikoslikör Mandelfyllning 70 g smör 50 g russin 3 msk rom 70 g mandel skuren i stavar 50 g socker 1 tsk ka...

Page 121: ...r åpning av ovnsdøren Forsiktig forbrenningsfare når lokket tas av Benytt kjernetemperaturføleren bare hvis du benytter roastpannen uten lokk Benytt roastpannen ikke i driftsmodusen bakesten Benytt roastpannen ikke på elektrisk eller med gass drevet koketopp Benytt ved stekeovner med katalytisk belegg fettfilteret slik at viftehjulet ikke blir tilsmusset Benytt bare stekebestikk av tre eller varme...

Page 122: ...onstante temperaturen ellers ikke blir overholdt Ved drift med roastpannen varmer varmeelementet ennå noen tid etter åpning av ovnsdøren Montering av varmeelementet for roastpannen Til drift med roastpannen trenger du varmeelementet som kan fås separat Varmeelementet kan du også benytte for drift med bakestenen Fjern dekselet fra stikkontakten i stekeovnens bakvegg Sett varmeelementet i stikkontak...

Page 123: ...ett først før bruningen Tips Ha ikke fett i roastpannen men olje inn kjøttet Ved dette garanteres en direkte varmeoverføring Kokevæsker koker inn raskt sørg alltid for tilstrekkelig kokevæske For en steketid på ca 30 minutter bør du tilsette ca 1 2 l kokevæske Ved surring i sauser må disse alltid være tyntflytende tilsett regelmessig kokevæske Rengjøring og pleie OBS Fjern varmeelement uttrekkspla...

Page 124: ...ttdeig 100 g griljermel 1 egg salt pepper 20 g kapers Sett i roastpannens varmeelement Skyv roastpannen inn i det andre innsatsnivået nedenfra Forvarm stekeovnen med roastpannen til 200 C på funksjonen Roastpanne Tilberedning Finhakk løk rødbet og agurk La løken frese til den blir myk og blank Bland kjøttdeigen med de andre ingrediensene Form av kjøttfarsen 8 10 flate hakkebiffer Stek i forvarmet ...

Page 125: ...etiden Spe sjyen med vin og la den koke opp ved 200 C jevn den med hvetemel Tilsett resten av kantarellene og varm med opp Tilsett fløte og smak til Innstilling Roastpanne Temperatur 200 C 120 C 180 C Steketid ca 3 timer Kalverulader i tomatsaus Italia Ingredienser for 5 personer 10 tynne skiver kalvekjøtt à 100 g 10 tynne skiver rå skinke 10 skiver ost ferske italienske urter oregano salvie timia...

Page 126: ...kinke ca 2 5 kg en skinke med ben og svor lagt i saltlake som deretter ble røket over ild av bøketre 300 g rotgrønnsaker gulrøtter selleri purré 50 g stekefett 1 flaske hvit burgunder 1 2 l væske 50 g honning Sett i roastpannens varmeelement Skyv roastpannen inn i det første innsatsnivået nedenfra Forvarm stekeovnen med roastpannen til 180 C på funksjonen Roastpanne Tilberedning Kok skinken ca 50 ...

Page 127: ...a dem tilbake i kokekraften Rør for sausen kokekraften ut med vann og dryss mel over Øk temperaturen for oppkoking til 200 C La sausen koke opp kort smak til og server den sammen med lammelåret Innstilling Roastpanne Temperatur 200 C 150 C Kjernetemperatur 55 65 C Steketid ca 60 minutter Marinering i 24 timer Irish Stew Irland Ingredienser for 6 8 personer 2 kg fårekjøtt eller nakkekoteletter av l...

Page 128: ...ed omluft ved 220 C og stek videre i 15 20 minutter til potetene er blitt brune Dryss over hakket persille før du serverer Hot Pot Innstilling Roastpanne grill omluft Temperatur 150 C 220 C Steketid 60 minutter 15 20 minutter Mortensgås Tyskland Ingredienser for 4 6 personer 1 gryteferdig gås ca 4 kg 500 g poteter 4 løk 2 epler 50 g smør 1 bunt hakket persille merian salt pepper paprikapulver 1 1 ...

Page 129: ...ter Rør ut med 1 2 l væske sett lokket på roastpannen og la det steke i 30 minutter ved 150 C Tilsett de forberedede grønnsakene Tilsett igjen 1 2 l væske La det steke videre i 15 30 minutter med lokket på Server drysset med hakket persille Innstilling Roastpanne Temperatur 190 C 150 C Kjernetemperatur 90 C Steketid 45 60 minutter Stekte kyllinglår Tyskland Ingredienser for 6 personer 6 kyllinglår...

Page 130: ...for 6 personer 1 rådyrrygg ca 2 kg salt pepper 250 g baconskiver 100 g smør Marinade 3 4 l rødvin 300 g rotgrønnsaker gulrøtter selleri purré 1 løk 3 einerbær 1 laurbærblad 5 pepperkorn Cumberlandsaus skall av en appelsin 50 ml rødvin 100 g ripsgelé 100 g tyttebær 1 ts sennepspulver 1 knivsodd ingefærpulver salt sitronsaft Tilberedning Rens og finkutt rotgrønnsaker for marinaden Skrell løk og del ...

Page 131: ...tvin og ha muslingene i kokekraften Sett lokket på roastpannen kok i 15 20 minutter Innstilling Roastpanne Temperatur 175 C Steketid 15 20 minutter Helstekt gjørs Ungarn Ingredienser for 4 6 personer 1 gjørs 1 1 5 kg 150 g baconskiver 100 g smør 2 store poteter for å sette gjørsen opprett i roastpannen Sett i roastpannens varmeelement Skyv roastpannen inn i det første innsatsnivået nedenfra Forvar...

Page 132: ...ykk den godt ut og hakk grovt Skrell hvitløk og løk skjær dem i terninger Skjær bacon i terninger vask persille og finhakk Varm smør i en stekepanne brun bacon fres løk hvitløk og halvparten av de hakkede soppstilkene Bland spinat fløte og halvparten av persillen og surr det likeledes Smak til med salt pepper og muskat Fyll med blåskimmelost Rør blåskimmelost sammen med crème fraîche og den andre ...

Page 133: ... stek i forvarmet stekeovnen i 25 minutter Ta så av lokket og stek videre i 20 minutter ved 140 C Innstilling Roastpanne Temperatur 180 C 140 C Steketid 45 minutter Stekte epler Tyskland Ingredienser for 9 personer 9 store epler f eks boskop Marsipanfyll 1 boks aprikoser 100 g rosiner 300 g marsipan 150 ml aprikoslikør Mandelfyll 70 g smør 50 g rosiner 3 ss rum 70 g mandelstifter 50 g sukker 1 ts ...

Page 134: ... avaat uunin luukun Varo polttamasta itseäsi kuumassa höyryssä kantta avatessasi Käytä paistolämpömittaria vain jos käytät paistopataa ilman kantta Älä käytä paistopataa yhdessä paistokiven kanssa Älä käytä paistopataa sähkö tai kaasukeittotasoilla Käytä katalyysiuuneissa rasvasuodatinta ettei tuuletinpyörä likaantuisi Käytä vain puisia tai kuumuutta kestäviä muovisia keittovälineitä Kastikkeiden ...

Page 135: ...in aikaa myös uunin luukun avaamisen jälkeenkin Paistopadan lämpövastuksen asennus Paistopatatoimintoon tarvitaan erikseen hankittava lämpövastus Lämpövastusta voi käyttää myös paistokivitoimintoon Poista uunin kypsytystilan takaseinässä olevasta pistorasiasta suojus Pistä lämpövastuksen pistoke pistorasiaan Vihje Ota lämpövastus pois kypsytystilasta kun on kyseessä uunin normaali paistokäyttö Muh...

Page 136: ...ta Vihje Älä pane rasvaa paistopataan vaan voitele liha öljyllä Siten taataan suora lämmönsiirto Kypsytysneste kiehuu nopeasti kuiviin huolehdi että kypsytysnestettä on aina riittävästi Noin 30 minuutin kypsytysaikaa varten tarvitaan l nestettä Mikäli kypsytetään kastikkeissä on niiden oltava aina ohuita ja kypsytysnestettä on myös tällöin lisättävä tarpeeksi Puhdistus ja hoito Huomio Poista lämpö...

Page 137: ...ksia Pistä paistopadan pistoke pistorasiaan Työnna paistopata alhaaltapäin ensimmäiselle tasolle Esikuumenna uuni ja paistopata toiminnolla paistopata 200 C seen Valmistus Silppua sipuli punajuuri ja kurkku hienoiksi Kuullota sipulisilppu voissa lasimaiseksi Sekoita jauheliha muiden aineisten kanssa Muotoile seoksesta 8 10 litteää jauhelihapihviä Paista esikuumennetussa paistopadassa noin 7 minuut...

Page 138: ...tikkeeseen viini ja kiehauta 200 C ssa suurusta vesi jauhoseoksella Lisää loput kanttarellit ja kuumenna Lisää kerma ja kokeile maistamalla Säätö Paistopata Lämpötila 200 C 120 C 180 C Kypsytysaika n 3 tuntia Vasikkarullat tomaattikastikkeessa Italia Ainekset 5 henkilölle 10 ohutta vasikanleikettä 100 g leike 10 ohutta siivua raakaa kinkkua 10 viipaletta juustoa Tuoreita italialaisia yrttejä orega...

Page 139: ...2 henkilölle 1 Prahan kinkku noin 2 5 kg pyökkisavulla savustettu harmaasuolattu kinkku jossa luu ja nahka 300 g juureksia porkkanaa selleriä purjoa 50 g paistorasvaa 1 pullo valkoista Burgundia l nestettä 50 g hunajaa Pistä paistopadan lämpövastuksen pistoke pistorasiaan Työnnä paistopata alhaaltapäin ensimmäiselle tasolle Esikuumenna uuni ja paistopata toiminnolla paistopata 180 C seen Valmistus...

Page 140: ...ha ja vihannekset paistopadasta Muusaa vihannekset ja pane ne takaisin liemeen Tee kastike lisäämällä vettä liemeen ja sirottele jauho päälle Kiehauta korottamalla lämpötila 200 C seen Anna kastikkeen kiehahtaa maista ja tarjoile kastike karitsankoiven kanssa Säätö Paistopata Lämpötila 200 C 150 C Lihan sisälämpötila 55 65 C Kypsytysaika n 60 minuuttia 24 tunnin marinointi Irish Stew Irlanti Ainek...

Page 141: ...lä 15 20 minuuttia kunnes perunat ruskistuvat Sirottele päälle silpottua persiljaa ja tarjoile Hot Pot Säätö Paistopata grilli kiertoilma Lämpötila 150 C 220 C Kypsytysaika 60 minuuttia 15 20 minuuttia Martinin hanhipaisti Saksa Ainekset 4 6 henkilölle 1 puhdistettu hanhi noin 4 kg 500 g perunoita 4 sipulia 2 omenaa 50 g voita 1 nippu silputtua persiljaa Meiramia Suolaa pippuria paprikajauhetta 1 ...

Page 142: ... ajan Lisää l nestettä pane kansi päälle ja kypsytä 30 minuutin ajan 150 C ssa Lisää paloitellut vihannekset Kaada joukkoon uudelleen 1 2 l nestettä Kypsytä suljetun kannen alla vielä 15 30 minuuttia Ripottele päälle silpottua persiljaa ja tarjoile Säätö Paistopata Lämpötila 190 C 150 C Lihan sisälämpötila 90 C Kypsytysaika 45 60 minuuttia Paistetut kanankoivet Saksa Ainekset 6 henkilölle 6 kanank...

Page 143: ...selkä noin 2 kg Suolaa pippuria 250 g pekoniviipaleita 100 g voita Marinaadi 3 4 l punaviiniä 300 g juureksia porkkana selleri purjo 1 sipuli 3 katajanmarjaa 1 laakerinlehti 5 kokonaista pippuria Camberlandkastike Appelsiinin kuori 50 ml punaviiniä 100 g punaista viinimarjahyytelöä 100 g puolukoita 1 tl sinappijauhetta 1 veitsenterällinen inkivääriä Suolaa sitruunamehua Valmistus Perkaa ja paloitt...

Page 144: ...sa ja kuullota vihannekset Lisää valkoviini ja pane simpukat liemeen Pane kansi päälle ja kypsytä 15 20 minuutin ajan Säätö Paistopata Lämpötila 175 C Kypsytysaika 15 20 minuuttia Kokonaisena paistettu kuha Unkari Ainekset 4 6 henkilölle 1 kuha 1 1 5 kg 150 g pekoniviipaleita 100 g voita 2 suurta perunaa kuhan asettamiseksi tukevasti paistopataan Pistä paistopadan lämpövastuksen pistoke pistorasia...

Page 145: ...anseeraa pinaatti puristele kuivaksi ja silppua karkeasti Kuori valkosipuli ja sipulit leikkaa kuutioiksi Leikkaa pekoni kuutioiksi pese persilja ja silppua hienoksi Kuumenna voi pannussa ruskista pekoni siinä kuullota sipuli valkosipuli ja puolet silputuista sienien jalkaosista Sekoita joukkoon pinaatti kerma ja puolet persiljasta ja kuullota Mausta suolalla pippurilla muskottipähkinällä Sinihome...

Page 146: ...nsi päälle ja kypsytä esikuumennetussa uunissa 25 minuutin ajan Ota kansi pois ja kypsytä vielä 20 minuutin ajan 140 C ssa Säätö Paistopata Lämpötila 180 C 140 C Kypsytysaika 45 minuuttia Täytetyt omenat Saksa Ainekset 9 henkilölle 9 suurta omenaa esim Boskop Marsipaanitäyte 1 purkki aprikooseja 100 g rusinoita 300 g marsipaani raakamassaa 150 ml aprikoosilikööriä Mantelitäyte 70 g voita 50 g rusi...

Page 147: ...eństwo poparzenia podczas zdejmowania pokrywy Czujnika temperatury wnętrza potrawy używać tylko w przypadku stosowania brytfanny bez pokrywy Nie używać brytfanny w trybie kamienia grzejnego Nie używać brytfanny na elektrycznej lub gazowej płycie grzejnej W przypadku piekarnika z funkcją katalizy używać filtra tłuszczu aby nie powstało zabrudzenie na wirniku wentylatora Używać wyłącznie przyborów k...

Page 148: ...nym razie urządzenie nie może utrzymać stałej temperatury W trybie brytfanny grzałka grzeje przez krótki czas też po otwarciu drzwi piekarnika Montaż grzałki brytfanny Do trybu brytfanny konieczne jest nabycie osobno dostępnej grzałki Grzałkę można używać również w trybie kamienia grzejnego Zdjąć pokrywę z wtyczki na tylnej stronie piekarnika Włożyć grzałkę do wtyczki Wskazówka Na czas normalnego ...

Page 149: ...m Rada Nie dodawać tłuszczu do brytfanny lecz naoliwić mięso W ten sposób zapewnione jest bezpośrednie przenoszenie ciepła Płyn do gotowania szybko się zagotowuje dlatego należy zadbać o jego wystarczającą ilość Dodać ok 1 2 l płynu do potrawy gotowanej ok 30 minut Gotując potrawy w sosie należy zadbać aby był on zawsze rzadki oraz dolewać płynu do gotowania Czyszczenie i pielęgnacja Uwaga Chcąc p...

Page 150: ... g bułki tartej 1 jajo sól pieprz 20 g kaparów Włączyć grzałkę brytfanny Brytfannę wsunąć na pierwszy poziom od dołu Podgrzać piekarnik z brytfanną używając funkcji brytfanny do 200 C Przygotowanie Cebulę buraczki oraz ogórek drobno posiekać Cebulę lekko podsmażyć na maśle Mięso mielone wymieszać z pozostałymi składnikami Z powstałej w ten sposób masy uformować 8 10 płaskich befsztyków Smażyć w po...

Page 151: ...alać winem i zagotować w temperaturze 200 C zawiązać rozrobioną mąką Dodać resztę kurek i podgrzać Dodać śmietany i przyprawić Ustawienie brytfanna Temperatura 200 C 120 C 180 C Czas przyrządzania potrawy ok 3 godzin Roladki cielęce w sosie pomidorowym Włochy Składniki dla 5 osób 10 cienkich sznycli cielęcych po 100 g 10 cienkich plastrów szynki surowej 10 plastrów sera świeże zioła włoskie oregan...

Page 152: ...iki dla 12 osób 1 Praska szynka około 2 5 kg szynka z kością i skórą peklowana w solance a następnie wędzona na drewnie bukowym 300 g warzyw korzeniowych marchew seler por 50 g tłuszczu do smażenia 1 butelka białego wina burgundzkiego 1 2 l płynu 50 g miodu Włączyć grzałkę brytfanny Brytfannę wsunąć na pierwszy poziom od dołu Podgrzać piekarnik z brytfanną używając funkcji brytfanny do 180 C Przyg...

Page 153: ...ć mięso i warzywa z brytfanny Warzywa zmiksować i dodać do wywaru w brytfannie Do przyrządzenia sosu wywar podlać wodą i posypać mąką W celu zagotowania podwyższyć temperaturę do 200 C Sos zagotować przyprawić i podać z udźcem jagnięcym Ustawienie brytfanna Temperatura 200 C 150 C Temperatura wnętrza 55 65 C Czas przyrządzania potrawy ok 60 minut marynowanie 24 godziny Gulasz irlandzki Irlandia Sk...

Page 154: ... C następnie smażyć dalsze 15 20 minut do momentu zarumienienia ziemniaków Przed podaniem danie jednogarnkowe posypać posiekaną pietruszką Ustawienie brytfanna grill termoobieg Temperatura 150 C 220 C Czas przyrządzania potrawy 60 minut 15 20 minut Pieczona gęś na św Marcina Niemcy Składniki dla 4 6 osób 1 obrana i umyta gęś około 4 kg 500 g ziemniaków 4 cebule 2 jabłka 50 g masła 1 pęczek posieka...

Page 155: ...tfannę i gotować 30 minut w temperaturze 150 C Dodać przygotowane warzywa Ponownie dolać 1 2 l płynu Przy zamkniętej pokrywie gotować kolejne 15 30 minut Podawać posypane posiekaną pietruszką Ustawienie brytfanna Temperatura 190 C 150 C Temperatura wnętrza 90 C Czas przyrządzania potrawy 45 60 minut Smażone udka z kurczaka Niemcy Składniki dla 6 osób 6 udek z kurczaka olej odporny na wysokie tempe...

Page 156: ...er sarni około 2 kg sól pieprz 250 g plastrów słoniny 100 g masła Marynata 3 4 l czerwonego wina 300 g warzyw korzeniowych marchew seler por 1 cebula 3 owoce jałowca 1 liść laurowy 5 ziaren pieprzu Sos Cumberland skórka z jednej pomarańczy 50 ml czerwonego wina 100 g galaretki z czarnych porzeczek 100 g borówek 1 łyżka gorczycy czarnej w proszku 1 szczypta imbiru w proszku sól sok z cytryny Przygo...

Page 157: ...wody w brytfannie Nałożyć pokrywę na brytfannę i gotować 15 20 minut Ustawienie brytfanna Temperatura 175 C Czas przyrządzania potrawy 15 20 minut Sandacz smażony w całości Węgry Składniki dla 4 6 osób 1 sandacz 1 1 5 kg 150 g plastrów słoniny 100 g masła 2 duże ziemniaki w celu ustawienia sandacza w prostej pozycji w brytfannie Włączyć grzałkę brytfanny Brytfannę wsunąć na pierwszy poziom od dołu...

Page 158: ...ać dobrze odcisnąć i posiekać na większe kawałki Obrać czosnek i cebulę i pokroić w kostkę Słoninę pokroić w kostkę pietruszkę umyć i drobno posiekać Podgrzać masło na patelni przysmażyć w nim słoninę cebulę czosnek i połowę posiekanych trzonków grzybów również podsmażyć Wymieszać szpinak śmietanę i połowę pietruszki i również dusić Przyprawić solą pieprzem i gałką muszkatołową Nadzienie z sera pl...

Page 159: ...ować w podgrzanym piekarniku 25 minut Następnie zdjąć pokrywę i gotować kolejne 20 minut w temperaturze 140 C Ustawienie brytfanna Temperatura 180 C 140 C Czas przyrządzania potrawy 45 minut Jabłka pieczone Niemcy Składniki dla 9 osób 9 dużych jabłek np Boskop Nadzienie z marcepanu 1 puszka moreli 100 g rodzynek 300 g surowej masy marcepanowej 150 ml likieru morelowego Nadzienie migdałowe 70 g mas...

Page 160: ...tou dobu po otevření dvířek trouby Pozor nebezpečí opaření po sejmutí poklice Termosondu používejte pouze když používáte pekáč bez poklice Pekáč nepoužívejte v režimu s cihlou Nepoužívejte pekáč na elektrické nebo plynové varné desce U katalytické trouby používejte tukový filtr nedojde tak ke znečištění kola větráku Používejte pouze kuchyňské náčiní ze dřeva nebo teplotně odolného plastu Omáčku mů...

Page 161: ...amíchání nebo podlívání pokrmů protože jinak nebude možné udržet konstantní teplotu Při provozu s pekáčem pracuje topný článek ještě určitou dobu po otevření dvířek trouby Montáž topného tělesa pekáče Chcete li používat pekáč musíte samostatně zakoupit topné těleso Topné těleso můžete také používat v režimu s cihlou Odstraňte kryt ze zásuvky na zadní stěně trouby Zasuňte topné těleso do zásuvky Po...

Page 162: ...s troubou přidejte tuk těsně před opečením Tip Nedávejte tuk do pekáče nýbrž potřete maso olejem Tím se zajistí přímý přenos tepla Šťáva se rychle vyvaří přilévejte dostatek tekutiny U doby vaření cca 30 minut byste měli přidat cca 1 2 l tekutiny Při přípravě omáček dbejte na to aby byly vždy řídké a přilévejte tekutinu Ošetřování a čištění Pozor Když provádíte pyrolýzu odstraňte topný článek výsu...

Page 163: ...ého masa 100 g strouhanky 1 vejce sůl pepř 20 g kapary Zasuňte topné těleso pekáče Zasuňte pekáč do první úrovně zespodu Předehřejte troubu s pekáčem a s nastavenou funkcí Pekáč na 200 C Příprava Najemno nasekejte cibuli červenou řepu a kyselou okurku Na másle zpěňte cibuli Mleté maso smíchejte s ostatními přísadami Ze směsi vytvořte 8 10 plochých steaků V předehřátém pekáči smažte každou stranu 7...

Page 164: ...i vyjměte Šťávu podlijte vínem a při teplotě 200 C nechte přejít varem zahustěte rozmíchanou moukou Přidejte zbytek lišek a ohřejte je s omáčkou Přidejte šlehačku a dochuťte Nastavení Pekáč Teplota 200 C 120 C 180 C Doba vaření cca 3 hodiny Telecí rolky v rajské omáčce Itálie Přísady pro 5 osob 10 tenkých telecích řízků každý 100 g 10 tenkých plátků syrové šunky 10 plátků sýra čerstvé italské byli...

Page 165: ... 2 5 kg šunka s kostí a kůží naložená v solném láku která se poté udila nad bukovým dřevem 300 g kořenové zeleniny mrkev celer pórek 50 g tuku na smažení 1 láhev bílého burgundského vína 1 2 l tekutiny 50 g medu Zasuňte topné těleso pekáče Zasuňte pekáč do první úrovně zespodu Předehřejte troubu s pekáčem a s nastavenou funkcí Pekáč na 180 C Příprava Šunku vařte asi 50 minut ve vodě nechte vychlad...

Page 166: ... maso a zeleninu z pekáče Zeleninu rozmixujte a dejte zpět do vývaru Vývar podlijte vodou a zaprašte moukou vznikne tak omáčka K povaření zvyšte teplotu na 200 C Omáčku nechte krátce přejít varem ochuťte a podávejte s jehněčí kýtou Nastavení Pekáč Teplota 200 C 150 C Vnitřní teplota 55 65 C Doba vaření cca 60 minut 24 hodin marinovat Irish Stew Irské dušené Irsko Přísady pro 6 8 osob 2 kg skopovéh...

Page 167: ...kulujícím vzduchem a pečte dalších 15 20 minut dokud brambory nezhnědnou Před podáváním posypte Hot pot nasekanou petrželí Nastavení Pekáč gril cirkulující vzduch Teplota 150 C 220 C Doba vaření 60 minut 15 20 minut Martinská husa Německo Přísady pro 4 6 osob 1 připravená husa asi 4 kg 500 g brambor 4 cibule 2 jablka 50 g másla 1 svazeček nasekané petržele majoránka sůl pepř mletá paprika 1 1 1 2 ...

Page 168: ...ch asi 5 minut Podlijte 1 2 l tekutiny pekáč zakryjte poklicí a vařte 30 minut při 150 C Přidejte připravenou zeleninu Znovu přilijte 1 2 l tekutiny Při zakrytém pekáči připravujte dalších 15 30 minut Podávejte posypané nasekanou petrželí Nastavení Pekáč Teplota 190 C 150 C Vnitřní teplota 90 C Doba vaření 45 60 minut Pečená kuřecí stehna Německo Přísady pro 6 osob 6 kuřecích stehen olej vhodný pr...

Page 169: ...bet asi 2 kg sůl pepř 250 g plátků špeku 100 g másla Marináda 3 4 l červeného vína 300 g kořenové zeleniny mrkev celer pórek 1 cibule 3 kuličky jalovce 1 bobkový list 5 kuliček pepře Omáčka Cumberland kůra z jednoho pomeranče 50 ml červeného vína 100 g rybízového želé 100 g brusinek 1 ČL mleté hořčice na špičku nože mletého zázvoru sůl citrónová šťáva Příprava Marináda Očistěte a nadrobno nakrájej...

Page 170: ...eninu poduste Podlijte bílým vínem a do vývaru vložte mušle Pekáč zakryjte poklicí a vařte 15 20 minut Nastavení Pekáč Teplota 175 C Doba vaření 15 20 minut Pečený candát Maďarsko Přísady pro 4 6 osob 1 candát 1 1 5 kg 150 g plátků špeku 100 g másla 2 velké brambory aby bylo možné postavit candáta rovně Zasuňte topné těleso pekáče Zasuňte pekáč do první úrovně zespodu Předehřejte troubu s pekáčem ...

Page 171: ...blanšírujte špenát Dobře vymačkejte vodu a nahrubo nakrájejte Oloupejte česnek cibule a nakrájejte na kostky Slaninu nakrájejte na kostky omyjte petržel a najemno nasekejte Rozehřejte na pánvi máslo osmažte na něm slaninu poduste cibuli a česnek a polovinu nasekaných nožiček žampionů Smíchejte špenát šlehačku a polovinu petržele a rovněž poduste Okořeňte solí pepřem a muškátem Nádivka z modrého ni...

Page 172: ... poklicí a připravujte v předehřáté troubě 25 minut Poté sejměte poklici a připravujte dalších 20 minut při teplotě 140 C Nastavení Pekáč Teplota 180 C 140 C Doba vaření 45 minut Pečená jablka Německo Přísady pro 9 osob 9 velkých jablek např Boskop Marcipánová náplň 1 plechovka meruňek 100 g rozinek 300 g syrové marcipánové hmoty 150 ml meruňkového likéru Mandlová náplň 70 g másla 50 g rozinek 3 P...

Page 173: ... για λίγο χρόνο Προσοχή κίνδυνος ζεματίσματος κατά την αφαίρεση του καπακιού Χρησιμοποιήστε τον αισθητήρα της θερμοκρασίας του πυρήνα μόνο με τη χρήση της ψηλής φόρμας χωρίς καπάκι Μη χρησιμοποιείτε την ψηλή φόρμα στη λειτουργία με πλάκα ψησίματος Μη χρησιμοποιείτε την ψηλή φόρμα πάνω σε μια ηλεκτρική βάση εστιών ή σε μια βάση εστιών αερίου Χρησιμοποιείτε στους καταλυτικούς φούρνους το φίλτρο του ...

Page 174: ...νει το θερμαντικό στοιχείο επίσης και μετά το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου ακόμα για λίγο χρόνο Συναρμολόγηση του θερμαντικού σώματος της ψηλής φόρμας Για τη λειτουργία της ψηλής φόρμας χρειάζεστε το θερμαντικό σώμα που διατίθεται ξεχωριστά Το θερμαντικό σώμα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε επίσης και για τη λειτουργία με πλάκα ψησίματος Απομακρύνετε το κάλυμμα από την πρίζα στο πίσω τοίχωμα του ...

Page 175: ... αλλά αλείψτε το κρέας με λάδι Έτσι εξασφαλίζεται μια απευθείας μεταφορά της θερμότητας Τα υγρά μαγειρέματος βράζουν γρήγορα φροντίζετε πάντοτε για αρκετό υγρό μαγειρέματος Για ένα χρόνο μαγειρέματος περίπου 30 λεπτά πρέπει να προσθέτετε περίπου 1 2 λίτρο υγρό Στο μαγείρεμα σε σάλτσες κρατάτε τις σάλτσες πάντοτε λεπτόρρευστες και προσθέτετε υγρό μαγειρέματος όταν χρειάζεται Καθαρισμός και φροντίδα...

Page 176: ...υγανιά 1 αυγό αλάτι πιπέρι 20 γρ κάππαρη Τοποθετήστε το θερμαντικό σώμα ψηλής φόρμας Σπρώξτε μέσα την ψηλή φόρμα στο πρώτο επίπεδο από κάτω Προθερμάνετε το φούρνο μαζί με την ψηλή φόρμα στη λειτουργία Ψηλή φόρμα στους 200 C Παρασκευή Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι το κόκκινο τεύτλο και το αγγουράκι Σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι στο βούτυρο Ανακατέψτε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά Από το μείγμα σχηματίστε 8 1...

Page 177: ...λος του χρόνου μαγειρέματος βγάλτε έξω το ψητό Προσθέστε στη σάλτσα κρασί και βράστε την στους 200 C δέστε την ανακατεύοντας λίγο αλεύρι Προσθέστε τα υπόλοιπα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα όλα μαζί Προσθέστε τη σαντιγί και καρυκεύστε Ρύθμιση Ψηλή φόρμα Θερμοκρασία 200 C 120 C 180 C Χρόνος μαγειρέματος περίπου 3 ώρες Ρολά μοσχαρίσιου κρέατος σε σάλτσα ντομάτας Ιταλία Υλικά για 5 άτομα 10 λεπτά μοσχαρ...

Page 178: ...ο και πέτσα σε άρμη παστωμένο ζαμπόν που έχει καπνιστεί στη συνέχεια πάνω από φωτιά ξύλου οξιάς 300 γρ ριζώδη λαχανικά καρότα σέλινο πράσο 50 γρ λίπος ψησίματος 1 φιάλη άσπρο Burgunder 1 2 του λίτρου υγρό 50 γρ μέλι Τοποθετήστε το θερμαντικό σώμα ψηλής φόρμας Σπρώξτε μέσα την ψηλή φόρμα στο πρώτο επίπεδο από κάτω Προθερμάνετε το φούρνο μαζί με την ψηλή φόρμα στη λειτουργία Ψηλή φόρμα στους 180 C Π...

Page 179: ...ό την ψηλή φόρμα Κάντε τα λαχανικά πουρέ και βάλτε τα πίσω στο ζωμό Για τη σάλτσα σβήστε το ζωμό με νερό και πασπαλίστε τον με αλεύρι Για το ανάβρασμα ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 200 C Αφήστε τη σάλτσα λίγο να αναβράσει καρυκεύστε την και σερβίρετε την μαζί με το μπούτι του αρνιού Ρύθμιση Ψηλή φόρμα Θερμοκρασία 200 C 150 C Θερμοκρασία πυρήνα 55 65 C Χρόνος μαγειρέματος περίπου 60 λεπτά 24 ώρες μ...

Page 180: ...ας στους 220 C και ζήστε το φαγητό ακόμα για 15 20 λεπτά ώσπου να ροδοκοκκινίσουν οι πατάτες Πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε το χοτ ποτ με τον τεμαχισμένο μαϊντανό Ρύθμιση Ψηλή φόρμα Γκριλ αέρας ανακυκλοφορίας Θερμοκρασία 150 C 220 C Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά 15 20 λεπτά Χήνα St Martin Γερμανία Υλικά για 4 6 άτομα 1 καθαρισμένη χήνα περίπου 4 κιλά 500 γρ πατάτες 4 κρεμμύδια 2 μήλα 50 γρ βούτυρο 1...

Page 181: ... περίπου 5 λεπτά Σβήστε τα με 1 2 λίτρο υγρό τοποθετήστε το καπάκι στην ψηλή φόρμα και μαγειρέψτε το φαγητό 30 λεπτά στους 150 C Προσθέστε τα προετοιμασμένα λαχανικά Προσθέστε ξανά 1 2 λίτρο υγρό Μαγειρέψτε μετά το φαγητό με κλειστό καπάκι ακόμα για 15 30 λεπτά Σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό Ρύθμιση Ψηλή φόρμα Θερμοκρασία 190 C 150 C Θερμοκρασία πυρήνα 90 C Χρόνος μαγειρέματος 45 60 λεπτά Ψημέ...

Page 182: ...ιλά αλάτι πιπέρι 250 γρ φέτες μπέικον 100 γρ βούτυρο Μαρινάδα 3 4 του λίτρου κόκκινο κρασί 300 γρ ριζώδη λαχανικά καρότα σέλινο πράσο 1 κρεμμύδι 3 κεδρόμηλα 1 φύλλο δάφνης 5 κόκκους πιπέρι Σάλτσα Cumberland φλούδα ενός πορτοκαλιού 50 ml κόκκινο κρασί 100 γρ ζελέ από φραγκοστάφυλα 100 γρ μύρτιλλα 1 κουταλάκι σκόνη μουστάρδας 1 μύτη του μαχαιριού σκόνη τζίντζερ αλάτι χυμός λεμονιού Παρασκευή Για τη ...

Page 183: ...δια στο ζωμό Τοποθετήστε το καπάκι στην ψηλή φόρμα μαγειρέψτε το φαγητό 15 20 λεπτά Ρύθμιση Ψηλή φόρμα Θερμοκρασία 175 C Χρόνος μαγειρέματος 15 20 λεπτά Ολόκληρος ψημένος λούτσος Ουγγαρία Υλικά για 4 6 άτομα 1 λούτσος 1 1 5 κιλό 150 γρ φέτες μπέικον 100 γρ βούτυρο 2 μεγάλες πατάτες για να σταθεί ο λούτσος όρθιος στην ψηλή φόρμα Τοποθετήστε το θερμαντικό σώμα ψηλής φόρμας Σπρώξτε μέσα την ψηλή φόρμ...

Page 184: ...ρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια Κόψτε το μπέικον σε κομματάκια πλύντε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε τον Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι τηγανίστε μέσα το μπέικον στιγαρίστε τα κρεμμύδια το σκόρδο και τα μισά τεμαχισμένα κοτσάνια από τα μανιτάρια Ανακατέψτε μέσα το σπανάκι τη σαντιγί και το μισό μαϊντανό και τσιγαρίστε τα Καρυκεύστε με αλάτι πιπέρι και μοσχοκάρυδο Γέμιση ροκφόρ Αναμείξτε το ...

Page 185: ...ε το φαγητό στον προθερμασμένο φούρνο 25 λεπτά Αφαιρέστε μετά το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα ακόμα 20 λεπτά στους 140 C Ρύθμιση Ψηλή φόρμα Θερμοκρασία 180 C 140 C Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά Ψητά μήλα Γερμανία Υλικά για 9 άτομα 9 μεγάλα μήλα π χ Boskop Γέμιση αμυγδαλόπαστας 1 κουτί βερίκοκα 100 γρ σταφίδες 300 γρ ακατέργαστη πάστα αμυγδάλου 150 ml λικέρ βερίκοκου Γέμιση αμυγδάλου 70 γρ βούτ...

Page 186: ...Dikkat kapak kaldırılırken buhar nedeniyle yanma tehlikesi vardır Çekirdek sıcaklık ölçeri sadece kızartma kabını kapaksız kullandığınızda takın Kızartma kabını fırın taşı işletim türünde kullanmayın Kızartma kabını elektrikli veya gazlı ocaklar üzerinde kullanmayın Katalitik temizleme fonksiyonlu fırınlarda fan çarkının kirlenmemesi için yağ filtresini kullanın Sadece tahtadan veya ısıya dayanıkl...

Page 187: ...ek amacıyla kısa bir süre için açın Aksi takdirde sıcaklık sabit kalmaz Isıtıcı kızartma kabı işletim türünde fırının kapısı açıldıktan sonra da bir süre daha ısıtmaya devam eder Kızartma kabı ısıtıcısının montajı Kızartma kabı işletim türü için ayrıca temin edebileceğiniz ısıtıcıya ihtiyacınız vardır Isıtıcıyı fırın taşı işletim türü için de kullanabilirsiniz Fırının arka panosunda bulunan prizin...

Page 188: ...artma kabına ilave etmek yerine eti yağlayın Böylece doğrudan ısı nakli sağlanır Pişirmede kullanılan sıvılar hızla koyulaşır Bu nedenle kabın içinde daima yeterli miktarda sıvı olmasını sağlayın Yaklaşık 30 dakikalık pişirme süresi için yaklaşık 1 2 litre sıvı ilave etmelisiniz Sos içinde pişirirken sosun daima sıvı kalmasını sağlayın ve pişirmekte kullandığınız sıvıyı ilave edin Temizleme ve bak...

Page 189: ...artma kabı ısıtıcısını takın Kızartma kabını alttan birinci kata sürün İçinde kızartma kabı bulunan fırını Kızartma kabı fonksiyonuyla 200 C de önceden ısıtın Hazırlanışı Soğanı kırmızı pancar turşusunu ve kornişonu ufak ufak doğrayın Soğanları tereyağında kızartarak öldürün Kıymayı diğer malzemelerle karıştırın Elde ettiğiniz harçtan 8 10 adet yassı köfte yapın Önceden ısıtılmış kızartma kabında ...

Page 190: ...eleyin Pişme süresi sona erdiğinde rostoyu çıkarın Et suyundan oluşan sosa beyaz şarap ilave edin ve 200 C de kaynatın un katarak koyulaştırın Kalan horoz mantarlarını ekleyin Kremayı ilave edin ve damak zevkinize göre baharatlayın Ayar Kızartma kabı Sıcaklık 200 C 120 C 180 C Pişme süresi yaklaşık 3 saat Domates sosunda dana sarması İtalya Malzemeler 5 kişilik 10 adet ince dana bifteği 100 er g 1...

Page 191: ... kata sürün İçinde kızartma kabı bulunan fırını Kızartma kabı fonksiyonuyla 200 C de önceden ısıtın Hazırlanışı Bifteklere bıçakla cepler açın ete karabiber ve tuz serpin Ceplerin içine birer dilim peynir ve pastırma yerleştirin et sarması şişleriyle tutturun Biftekleri sırasıyla un çırpılmış yumurta ve ekmek kırıntısında gezdirin Kızartmalık yağı sıcak kızartma kabına koyun Cordon bleu biftekleri...

Page 192: ...irmeye devam edin 40 50 dakika pişirin Eti ve sebzeyi kızartma kabından çıkarın Sebzeyi püreleyin ve et suyunun içine geri dökün Sos elde etmek için et suyuna su ilave edin ve üzerine un serpin Kaynatmak için sıcaklığı 200 C ye yükseltin Sosu kısaca kaynatın damak zevkinize göre baharatlayın ve kuzu buduyla birlikte servise sunun Ayar Kızartma kabı Sıcaklık 200 C 150 C Çekirdek sıcaklık 55 65 C Pi...

Page 193: ... moduna geçin ve patatesler renk alana kadar 15 20 dakika daha kızartın Servise sunmadan önce Hot Pot un üzerine doğranmış maydanoz serpin Ayar Kızartma kabı Grill Sirkülasyon Sıcaklık 150 C 220 C Pişme süresi 60 dakika 15 20 dakika Doldurulmuş kaz Almanya Malzemeler 4 6 kişilik 1 adet pişirilmeye hazır kaz yakl 4 kg 500 g patates 4 baş soğan 2 elma 50 g tereyağı 1 demet doğranmış maydanoz Mercank...

Page 194: ... daha kızartın 1 2 litre sıvı ilave edin kızartma kabının kapağını kapatın ve 30 dakika 150 C de pişirin Hazırlamış olduğunuz sebzeleri ilave edin İçine tekrar 1 2 litre sıvı dökün Kapak kapalıyken 15 30 dakika daha pişirin Doğranmış maydanozla süsleyerek servise sunun Ayar Kızartma kabı Sıcaklık 190 C 150 C Çekirdek sıcaklık 90 C Pişme süresi 45 60 dakika Kızartılmış tavuk budu Almanya Malzemeler...

Page 195: ... karaca sırtı yaklaşık 2 kg Tuz karabiber 250 g dilinmiş çemensiz pastırma 100 g tereyağı Salamura 3 4 litre kırmızı şarap 300 g kök sebze havuç kereviz pırasa 1 baş soğan 3 adet ardıç yemişi 1 defne yaprağı 5 adet karabiber tohumu Cumberland sosu Bir portakalın kabuğu 50 ml kırmızı şarap 100 g frenk üzümü jölesi 100 g kırmızı yaban mersini 1 çay kaşığı hardal tozu 1 tutam zencefil tozu Tuz limon ...

Page 196: ...uyunun içine dökün Kızartma kabının kapağını kapatın ve 15 20 dakika pişirin Ayar Kızartma kabı Sıcaklık 175 C Pişme süresi 15 20 dakika Tüm kızartılmış sudak balığı Macaristan Malzemeler 4 6 kişilik 1 adet sudak balığı 1 1 5 kg 150 g dilinmiş çemensiz pastırma 100 g tereyağı 2 büyük patates balığı dik pozisyonda kızartma kabına yerleştirmek için Kızartma kabı ısıtıcısını takın Kızartma kabını alt...

Page 197: ...kın ve kaba şekilde doğrayın Sarımsak ve soğanın kabuğunu soyun ve küp küp kesin Pastırmayı küp küp kesin maydanozu yıkayın ve ufak ufak doğrayın Tavada tereyağını eritin içinde pastırmayı kızartın soğanı sarımsağı ve ince kıyılmış mantar saplarının yarısını ilave ederek kızartın İçine ıspanağı kremayı ve maydanozun yarısını karıştırın ve kızartmaya devam edin Tuz karabiber ve muskatla baharatlayı...

Page 198: ...atın ve önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin Ardından kapağı alın ve 140 C sıcaklıkta 20 dakika daha pişirin Ayar Kızartma kabı Sıcaklık 180 C 140 C Pişme süresi 45 dakika Kızarmış elma Almanya Malzemeler 9 kişilik 9 adet büyük elma örneğin Boskop cinsi Badem ezmeli harç 1 kutu kayısı 100 g kuru üzüm 300 g badem ezmesi 150 ml kayısı likörü Bademli harç 70 g tereyağı 50 g kuru üzüm 3 yemek k...

Page 199: ...ового шкафа Осторожно опасность ошпаривания при снятии крышки Зонд для измерения внутренней температуры применяйте только тогда когда вы используете жаровню без крышки Не используйте жаровню в режиме с функцией камня выпечки Не используйте жаровню на электрической или газовой варочной панели При каталитической очистке духового шкафа используйте фильтр жиров чтобы избежать загрязнения крыльчатки ве...

Page 200: ...живаться на постоянном уровне В режиме жаровни нагревательный элемент производит нагревание также в течение некоторого времени после открывания двери духового шкафа Монтаж нагревательного элемента жаровни Для работы жаровни требуется отдельно поставляемый нагревательный элемент Нагревательные элементы можно использовать также для камня выпечки Снимите крышку с розетки на стенке духового шкафа Вста...

Page 201: ...лом обжаривания Полезный совет Не добавляйте жир в жаровню а смажьте им мясо При этом будет обеспечено непосредственное воздействие высокой температуры Жидкость в жаровне быстро выкипает следите за тем чтобы в жаровне всегда было достаточно жидкости При приготовлении блюда в течение прибл 30 минут следует залить прибл 1 2 л жидкости При приготовлении в соусе соус всегда должен быть жидким поэтому ...

Page 202: ...ерец 20 г каперсов Присоединить нагревательный элемент Вставить жаровню в первый уровень снизу Прогреть духовой каф с жаровней до 200 C на функции жаровни Приготовление Нарезать мелко репчатый лук свеклу и огурец Потушить лук в сливочном масле до глазированного состояния Смешать фарш с прочими ингредиентами Из получившейся массы сделать 8 10 плоских бифштексов Обжарить бифштексы в предварительно н...

Page 203: ...ированным соусом с вином снова довести до кипения при 200 C и помешивая связать мукой Положить оставшиеся лисички и подогреть мясо вместе с ними Добавить сливки и пряности по вкусу Установка жаровня Температура 200 C 120 C 180 C Время приготовления прибл 3 часа Телячьи рулетики в томатном соусе Италия Ингредиенты на 5 персон 10 тонких телячьих шницелей по 100 г 10 тонких ломтиков сырокопченого око...

Page 204: ... 5 кг выдержанный в рассоле окорок с косточкой и шкуркой прокопченный затем на костре из поленьев бука 300 г корнеплодных овощей морковь сельдерей испанский лук 50 г жира для жарения 1 бутылка бургундского белого вина 1 2 л жидкости 50 г мёда Присоединить нагревательный элемент Вставить жаровню в первый уровень снизу Прогреть духовой шкаф с жаровней до 180 C на функции жаровни Приготовление Провар...

Page 205: ...вни Сделать из овощей пюре и положить его снова в отвар Для получения соуса добавить в отвар воду и посыпать мукой Довести до кипения при температуре 200 C Прокипятить соус заправить пряностями по вкусу и сервировать вместе с ножкой ягненка Установка жаровня Температура 200 C 150 C Внутренняя температура 55 65 C Время приготовления прибл 60 минут мариновать 24 часа Тушеное мясо по ирландски Ирланд...

Page 206: ...20 C и готовить еще 15 20 минут до зарумянивания картофеля Перед тем как сервировать посыпать тушеное мясо с картофелем измельченной петрушкой Установка жаровня гриль обдув Температура 150 C 220 C Время приготовления 60 минут 15 20 минут Праздничный гусь Германия Ингредиенты на 4 6 персон 1 разделанный гусь около 4 кг 500 г картофеля 4 луковицы 2 яблока 50 г сливочного масла 1 пучок петрушки измел...

Page 207: ...2 л жидкости закрыть жаровню крышкой и доводить до готовности в течение 30 минут при 150 C Положить в жаровню подготовленные овощи Снова долить 1 2 л жидкости Доводить до готовности при закрытой крышке еще 15 30 минут Сервировать посыпав измельченной петрушкой Установка жаровня Температура 190 C 150 C Внутренняя температура 90 C Время приготовления 45 60 минут Жаркое из куриных ножек Германия Ингр...

Page 208: ...ло 2 кг Соль перец 250 г нарезанного ломтиками шпика 100 г сливочного масла Маринад 3 4 л красного вина 300 г корнеплодных овощей морковь сельдерей испанский лук 1 луковица 3 ягоды можжевельника 1 лавровый лист 5 горошин перца Камберлендский соус Кожура одного апельсина 50 мл красного вина 100 г желе черной смородины 100 г брусники 1 ч л сухой горчицы 1 щепотка молотого имбиря на кончике ножа Соль...

Page 209: ...ар ракушки Закрыть жаровню крышкой и доводить до готовности в течение 15 20 минут Установка жаровня Температура 175 C Время приготовления 15 20 минут Цельный жареный судак Венгрия Ингредиенты на 4 6 персон 1 судак 1 1 5 кг 150 г нарезанного ломтиками шпика 100 г сливочного масла 2 большие картофелины для вертикального расположения судака в жаровне Присоединить нагревательный элемент Вставить жаров...

Page 210: ...ата Шпинат промыть обдать кипятком хорошо отжать и крупно нарезать Чеснок и луковицы очистить и нарезать кубиками Нарезать кубиками шпик промыть и измельчить петрушку Нагреть сливочное масло на сковороде обжарить в нем шпик потушить лук чеснок и половину измельченных ножек грибов Подмешать шпинат сливки и половину подготовленной петрушки и также потушить Заправить солью перцем и мускатным орехом Н...

Page 211: ...прогретой духовке в течение 25 минут Затем снять крышку и продолжать готовить еще 20 минут при 140 C Установка жаровня Температура 180 C 140 C Время приготовления 45 минут Печеные яблоки Германия Ингредиенты на 9 персон 9 больших яблок например яблоки сорта боскоп Марципановая начинка 1 банка абрикосов 100 г изюма 300 г кондитерской марципановой массы 150 мл абрикосового ликера Миндальная начинка ...

Page 212: ...212 ...

Page 213: ......

Page 214: ...Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl Wery Straße 34 D 81739 München www gaggenau com Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl Wery Straße 34 D 81739 München www gaggenau com 9000451416 EB 8906 ...

Reviews:

No comments

Related manuals for GN 340 230

Brand: Bartscher Pages: 15

Monogram ZDBT240

Brand: GE Pages: 8

JEM31WF - Spacemaker II Microwave Oven

Brand: GE Pages: 4

Brand: GE Pages: 7

Brand: OMAS Pages: 16

Brand: Bestron Pages: 40

Brand: Lagrange Pages: 44

QuadroVino QV12

Brand: KBS Pages: 3

Brand: FoodSaver Pages: 10

Brand: TEFAL Pages: 14

Brand: Narita Pages: 17

Theater Popcorn Maker

Brand: Throwback Pages: 28

SEMI-AUTOMATIC 90801

Brand: Barton Pages: 14

Brand: WAGNER Pages: 44

Brand: Domo Pages: 36

Brand: Omcan Pages: 16

Brand: WolfgangMOCK Pages: 5

Brand: AMC Pages: 3

Brands by name

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Popular brands

Load more brands