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PIZZAS REGIONALES
Napolitana
Igredientes para 4 personas: 400grs de masa de pizza / 2 latas de tomate / 150 grs de mozzarella / 4/5
anchoas / 1 cucharada de orégano / sal y aceite de oliva.
Eliminar el lìquido del tomate, cortar la mozzarella en trocitos, lavar las anchoas. Estirar la masa, cubrirla
con el tomate, dejando 2 centimetros de borde, agregar poca sal. Arriba del tomate distribuir simétricamente
los caudritos de mozzarella y las anchoas agregarbastante aceite y llevar al horno utilizando las espàtulas
de madera. Dejar cocinar por 4/5 minutos y, antes de servir, espolverar la pizza con oregano.
Piadina Romanola
Ingredientes para 4 personas: 350 grs de harina / 100 grs de grasa de chancho / sal / agua tibia.
Amasar la harina con la grasa de chancho y un pizca de sal. Agregar de a poco agua tibia hasta conseguir
una masa consistente como la de la pizza clàsica. Amasar por otros 10 minutos, y dividir la mezcla en
pelotitas de la medida de un huevo. Foirmar discos de 3 milimetros de espesor, es necesario enharinar
cada disco para que no se pegue. Cocinar las piadinas una tras otra, primero de una parte y luego de la
otra y pincharlas con un tenedor. Condimentar a gusto, con queso o fiambre y servir caliente.
Pulles
Ingredientes para 4 personas: 400 grs de masa para pizza / 1 cebolla grande / 60 grs de queso de leche
de oveja / 2 latas de tomate / sal y pimienta (facultativa).
Triturar la cebolla, escurrir y cortar los tomates. Rallar el queso en escamas (como se hace con las
zanahorias). Amasar la mezcla con un poco de aceite y luego estirarla. Espolverar con harina, agregar
la cebolla triturada, los tomates, sal y pimienta. Condimentar con un chorrico de aceite y con el queso cortado
en escamas. Llevar al horno utilizando las espàtulas de madera y dejar cocinar por 4/5 minutos.
Romana
Ingredientes para 4 personas: 400 grs de masa para pizza / 2 latas de tomate / 200, grs de mozzarella
/ 4 anchoas / un punado de alcaparras en salmuera.
Escurrir y desmenuzar los tomates, lavar bien las alcaparras y las anchoas. Cortar las anchoas en trocitos
y la mozzarella en tajadas. Estirar la masa, cubrirla con el tomate dejando dos centìmetros de borde a los
costados, agregar poca sal, las alcaparras y los trozos de anchoas y, al final, un chorro de aceite. Llevar
al horno utilizando las espatulas de madera.Agregar la mozzarella después de 2/3 minutos de cocción y
dejar en el horno por otros dos minutos.
Siciliana
Ingredientes para 4 personas: 500 grs de masa para pizza / 4 anchoassaladas / 20 aceitunas negras
picantes / un punado de albahaca fresca / 1 pocillo de salsa de romate / 100 grs de mozzarella (facultativa)
/ sal / aceite de oliva.
Estirar la masa que debe quedar bastante guesa. Espolverar la harina, cubrirla con un repasador de cocina
y dejarla descansar. Lavar las anchoas y sacarles las espinas, lavar y separar las hojas de albahaca y
cortar en trocitos la mozzarella. Distribuir la mozzarella sobre la masa, luego la salsa, las hojas de albahaca,
las anchoas y las aceitunas negras. Agregar un chorrito de aceite de oliva y cocinar por 5/6 minutos. El
borde no se tiene que quemar. La masa de pizza resulterà bastante gruesa.
22. Quand on utilise le four laisser au moin 10 centimètres de place tout autour pour favoriser la circulation
de l'air.
23. Ne pas introduir des aliments trop grands ou des outils métalliques: il y a le risque d'incendies ou de
chocs électriques.
24. La pizza, le pain et les autres aliments peuvent brûler donc l'appareil doit être utilisé loin des rideaux
ou des autres matériaux facilement inflammables.
25. Ne poser aucun objet sur le four pendant le fonctionnement. Si le four est couvert ou entre en contact
avec matériaux inflammables (rideaux, étoffe, cloisons, ou similaires) pendant le fonctionnement, des
flammes peuvent se produire. Le pain et autres aliments peuvent brûler donc, il est conseillé de garder
l'appareil loin des rideaux ou des autres matériaux inflammables.
26. Ne pas introduir dans le four matériels type carton, plastique, papier, ou similaires parce qu'ils sont
inflammables.
27. Ne pas laisser à l'intérieur de four n'importe quel matériel, une fois éteint, sauf que ses accessoires.
28. Attention: la vapeur est très chaude! Ouvrir le couvercle du four à pizza en manière et avec la
même attention qu'on prête en soulevant les couvercles des marmites sur le feu.
29. Porter toujours des gants pour introduir ou enlever des objets du four chaud.
30. Faitez lire ce mode d'emploi aux autres possibles utiliseurs de l'appareil.
31. Gardez ce mode d'emploi.
MODE D’EMPLOI
Il s’agit d’un four électrique spécial pour cuire la pizza, il est equippé avec deux plaques indépendants
en pure “pierre refractaire” dont la caractéristique plus importante est celle de relâcher le chaleur
uniformément, È un forno elettrico speciale per pizza, costruito da due piastre indipendenti di pura
pietrarefrattaria la cui caratteristica più importante è quella di cedere calore uniformemente, On obtient
ainsi, chez soi, des pizzas parfumées et croquantes, cuites sur la même pierre utilisée dans les fours “à
bois” des pizzerias les plus renommées. il est très efficace surtout pour redonner la fragrance et la saveur
aux pâtes surgelées et prêtes pour la cuisson.
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Il met 4/5 minutes pour cuire tout type de pizza ou de “calzone” (sorte de chausson fourré), dont la
pâte est fait à la maison ou bien achetée chez le boulanger. On peut bien utiliser tout autre type de pâte
ou bien de la pizza déjà prête pour la cuisson (des pizzas surgelees, précuites etc.). Dans ce dernier
cas, notre four à pizza réduit remarquablement les temps de cuisson indiqués sur l’emballage des
produits.
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Cuisson sans fumée et sans mauvaises odeurs.
FONCTIONNEMENT DE L’APPAREIL
1) Une fois branchée la fiche à la prise de courant électrique, allumer une plaque ou tous les deux:
1.1 Appuyant le correspondant interrupteur ON/OFF;
1.2 Tournant le correspondant bouton de sélection temperatur, qui doit être positionné sur
2-1/2 environ.
2) Laisser chauffer avec le four, fermé; au bout de 10 minutes, l’appareil a atteint la température voulue
pour la cuisson des pizzas.
3) Avant de mettre tout type de pizza (pâte faite à la maison ou achetee chez le boulanger ou surgelée,
pizzas déjà garnies et surgelées, etc.) sur le plan de cuisson refractaire très chaud, verifier si le vaoyant
lumineux est allumé.
Il est tres important que la pizza cuise toujours avec le voyant allumé. Seulement de cette façon
les deux résistances qui maintennent la chaleur uniforme pour une parfaite cuisson des pizzas
fontionnent.
4) Enfourner les pizzas, baisser le couvercle et vérifier que le bouton gradué soit toujours sur 2-1/2.
Toutes les 4/5 minutes vous pourrez defourner des pizzas parfumées, savouréuses, aussi
bonnes que celles des pizzerias les plus renommées.
5) Entre une cuisson et l’autre, il est conseillé de laisser le couvercle du four à pizza ouvert pendant 2
minutes environ pour que le voyant lumineux soit allumé au moment où l’on enfourne d’autres pizzas;
les résistances seront ainsi allumées (on verra celle supérieure rouge) pendant la cuisson.
6) Pour porter les pizzas du plan de travail au plan de cuisson en pierre réfractaire, utiliser les palettes
fournies; les saupoudrer de farine avant d’y poser la pizza.
