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CARNE E AVES
1. Cozer ao vapor tem toda a vantagem
de deixar que toda a gordura goteje
durante a cozedura. Devido ao calor
suave seleccione somente as talhadas
de carne tenras, finas e tire-lhes a
gordura. A carne adequada para assar é
ideal para cozer ao vapor.
2. Sirva a carne e as aves cozidas ao
vapor com molhos sazonados e
condimentados antes da cozedura.
3. Cozinhe bem todos os alimentos antes
de servir. Pique com uma faca ou
espátula para verificar se o centro está
cozido e se soltou os sucos.
4. A salchicha deve estar completamente
cozida antes de cozê-la ao vapor.
5. Utilize ervas frescas enquanto coze ao
vapor para acrescentar sabor.
Tipo
N.º de peças/
peso
Tempero
recomendado
Tempo de cozedura
(minutos)
Recomendações
Alimento
Caril
Alecrim
Tomilho
12-15
30-35
Com a gordura
retirada
5-10
8-10
Com a gordura
retirada
Com a gordura
retirada
Caril
Limão
Tomilho
Caril
Pimentão
Tomilho
250 g (4 p)
450 g
400 g
(4 p de 2,5 cm de
espessura)
250 g
Filetes sem ossos,
pedaços
Lombo, filetes,
costeletas
Filete, pedaços da
parte traseira ou
filetes
Frango
Porco
Carne de vaca
PEIXE E MARISCO
1. O peixe considera-se que está cozido
quando se retiram facilmente as
escamas com um garfo.
2. O peixe congelado pode ser cozido ao
vapor sem descongelar se o tempo de
cozedura se prolongar.
3. Adicione rodelas de limão e ervas
enquanto se cozem ao vapor para
melhorar o sabor.
ARROZ
1. Utilize o recipiente para o arroz e adicione a quantidade necessária de água juntamente
com o arroz.
Tipo
N.º de peças/
peso
Tempero
recomendado
Tempo de cozedura
(minutos)
Recomendações
Alimento
Manjerona
Limão
Limão
Alho
Limão
Alho
Rabanete picante
Alho
Mostarda
Pimenta
Manjerona
250 /400 g
400 g
400 g
2 piezas
de 400 g
250 g
250 g
Fresco
Frescas
Frescos
Congelada
Congelados
frescos
Marisco
Gambas
Mexilhões
Lagosta
(parte de trás)
Filetes de peixe
8-10
6
8-10
20-22
10-12
6-8
Tipo
Quantidade/quantidade
de água
Tempo de cozedura
(minutos)
Recomendações
Alimento
35-40
200 g /300 ml
Branco
Arroz
Para 2 pessoas