IT - 125 -
ITALIA 125
le uova non devono essere congelate con i gusci. Il bianco e il tuorlo devono essere
congelati separatamente oppure insieme, ma devono essere ben miscelati.
Periodo di
conservazione (mesi)
Periodo di
scongelamento a
temperatura
ambiente (ore)
Durata di
scongelamento in
forno (minuti)
Pane
4-6
2-3
4-5 (220-225 °C)
Biscotti
3-6
1-1,5
5-8 (190-200 °C)
Focacce
1-3
2-3
5-10 (200-225 °C)
Crostata
1-1,5
3-4
5-8 (190-200 °C)
Sfogliata
2-3
1-1,5
5-8 (190-200 °C)
Pizza
2-3
2-4
15-20 (200 °C)
Il gusto di alcune spezie che trovate nei piatti già cucinati ( anice, basilico, crescione,
aceto, spezie assortite, zenzero, aglio, cipolla, senape, timo, maggiorana, pepe nero)
cambia; il loro gusto diventa molto forte quando sono conservate per un periodo lungo.
Quindi, agli alimenti congelati dovrebbero essere aggiunte poche spezie oppure le spezie
che si vogliono aggiungere dovrebbero essere aggiunte quando il cibo è stato scongelato.
Il periodo di conservazione del cibo dipende dal tipo di olio usato. Gli oli adatti sono la
margarina, olio d'oliva, burro e gli oli non adatti sono l'olio di arachidi e il grasso di maiale.
Gli alimenti in forma liquida dovrebbero essere congelati in contenitori di plastica e gli
altri alimenti dovrebbero essere congelati in sacchetti o fogli di plastica ad uso alimentare.
Preparazione
Durata di
conserva
zione
(m esi)
Nella propria confezione
2 - 3
Aff ettati
6 - 8
Nella propria confezione
6
Albume
10 - 12
Come il tuorlo.
Uovo (bianco e
albume)
Mescolare bene, aggiungere
sale o zucchero per evitare
che secchino
10
50 gr, pari a un tuorlo.
Tuorlo d’uovo
Mescolare bene, aggiungere
sale o zucchero per evitare
che secchino
8 - 10
20 gr, pari a un tuorlo.
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Prodotti giornalieri
e dolci
Latte in confezione
(omogeneizzato)
Formaggio (eccetto i
formaggi bianchi)
Burro, margarina
Condizioni di
conservazione
Nella propria conf ezione
Possono essere lasciati
nelle confezioni originali
per un breve periodo. È
possibile confezionarli in
carta-alluminio per una
conservazione a lungo
termine.