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Fig. 1.4
Fig. 1.5
Fig. 1.6
ATTENTION
La friteuse et les surfaces adja-
centes deviennent très chaudes
pendant l’utilisation; en outre des
éclaboussures d’huile bouillante
peuvent se produire.
Tenir éloignés les enfants.
Fig. 1.7
Accrochage de la poignée
du panier
Fig. 1.8
Poignée du panier
accrochée
Fig. 1.9
Désengagement de la poignée
pour la rabattre
vers l'intérieur
COMMENT FAIRE FONCTIONNER LA FRITEUSE
– Contrôler le niveau de l’huile ou de la graisse; il doit se trouver compris entre les
repères minimum et maximum.
– Vérifier que la résistance électrique soit complètement abaissée.
– Rabattre la poignée du panier vers l'extérieur (fig. 1.7) et l'accrocher (fig. 1.8).
– Tourner le bouton de l’interrupteur sur la position ON (
); le voyant de mise sous
tension s’allume.
– Tourner le sélecteur du thermostat sur la température désirée; le voyant de la
température s’allume.
– Lorsque le voyant de la température s’éteint, l’huile ou la graisse ont atteint la
température programmée et l’appareil est prêt pour cuisiner. Ce voyant continuera
à s’allumer et à s’éteindre par intermittence pendant la cuisson.
– Avant d’introduire les aliments dans le panier, les sécher parfaitement, car le contact
de l’eau avec l’huile chaude provoque des éclaboussures très dangereuses.
– Remplir le panier avec les aliments à cuire et l’introduire délicatement dans l’huile.
ATTENTION: Si l’aliment est trop humide, il se forme une écume violente et
dangereuse.
– Dès que les aliments sont cuits à point, soulever le panier et le poser sur le support
jusqu’à ce que toute l’huile en excès soit égouttée (fig. 1.6).
– Sécher toujours et tout de suite les débordements éventuels.
IMPORTANT:
• Lors de l’utilisation de la friteuse, il faut retirer le couvercle de la cuve.
• Ne jamais allumer la friteuse, la résistance relevée.
Si accidentellement cela devait se produire, ne pas immerger la résistance dans
l’huile ou dans la graisse avant son refroidissement.
PRECAUTIONS LORS DE L’EMPLOI DE GRAISSES SOLIDIFIEES
Certaines graisses de friture se solidifient en se refroidissant. Il est conseillé de les
faire fondre de la façon suivante:
– Pratiquer un trou dans la graisse jusqu’à la résistance électrique.
– Allumer la friteuse sur 160°C pendant environ une minute, puis l’éteindre en
replaçant le sélecteur du thermostat sur 0.
– Répéter cette opération jusqu’à fusion complète de la graisse.
ATTENTION: Eviter de la façon la plus absolue que dans la phase de fusion
la résistance électrique ne devienne incandescente, cela pourrait provoquer
l’incendie de la graisse.
CONSEILS POUR UNE FRITURE CORRECTE
– Chaque type d’aliment a une température de friture idéale qu’il est conseillé de
respecter, car si la température est trop basse la friture devient onctueuse, tandis
que si elle est trop élevée, l’aliment est croquant à l’extérieur et cru à l’intérieur.
– Il est conseillé d’utiliser une bonne huile spéciale pour friture.
– Immerger le panier avec les aliments à frire, seulement lorsque l’huile est à
température (lorsque le voyant s’est éteint).
– Ne pas trop charger le panier, sinon la température de l’huile s’abaisserait
brusquement et la friture serait onctueuse et non uniforme.
– Quant à l’épaisseur des aliments, il est conseillé de la rendre, autant que possible,
homogène et pas trop haute.
– Quand les aliments sont coupés trop épais, ils cuisent mal à l'intérieur, même s’ils
ont bel aspect. Si l’épaisseur est semblable, on aura une cuisson uniforme idéale.
– Les aliments volumineux (poulet, poissons entiers, etc.) qui restent partiellement
découverts doivent être retournés à mi-cuisson.
– Avant d'introduire les aliments dans le panier, les sécher parfaitement, sinon en
particulier pour les pommes de terre, ils resteraient mous après la cuisson.
– Pour le poisson, les viandes, les légumes et tous les autres aliments très riches en
eau, il est conseillé de les paner ou de les enfariner, en ayant soin de secouer
l'excès de pain ou de farine .
– Ne jamais saler les aliments dans la friteuse.
– La friture terminée, ne pas laisser les aliments dans le panier à l'intérieur de la
friteuse: les vapeurs grasses qui se libèrent rendraient la friture molle, en lui faisant
perdre cette consistance croquante qui est synonyme de friture bien réussie.
– Pour obtenir d'excellents résultats, il est conseillé de filtrer l'huile après quelques
fritures et de la renouveler fréquemment.
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