EASYair ECE10 Series, Instructions For Installation, Use And Maintenance Manual

Page: 3 / 52

3
Contents
1. INSTALLATION 5
1.1 General and safety warnings ���������������������������������������������� 5
1.2 Placement ��������������������������������������������������������������������������� 9
1.3 Water connection ��������������������������������������������������������������10
1.4 Connection to the drain �����������������������������������������������������11
1.5 Electric connection ������������������������������������������������������������11
1.6 Connecting the gas (gas ovens only) ���������������������������������13
1.7 Smoke exhaust ������������������������������������������������������������������15
1.8 Gas oven operating values (for gas versions only) �������������16
1.9 Adjusting the closing pin on the door ���������������������������������18
1.10 Oven commissioning and testing �������������������������������������18
2. COOKING 20
2.1 Control panel ���������������������������������������������������������������������20
2.2 Convection cooking ������������������������������������������������������������21
2.3 Steam cooking �������������������������������������������������������������������22
2.2 Mixed cooking (convection/steam) ������������������������������������23
2.5 Cooking with the core probe ����������������������������������������������24
2.6 Other versions �������������������������������������������������������������������25
2.6 Recommendations for cooking: roasting, grilling and frying ���26
2.6a Cooking advice: cooking uniformity ��������������������������������������26
2.6b Cooking recommendations: vacuum cooking and pasteurisation ��26
2.7 Humidity discharge valve ���������������������������������������������������28
2.8 Cooking chamber lighting ��������������������������������������������������28
3. MAINTENANCE and CLEANING 29
3.1 HUMIDITY DISCHARGE ������������������������������������������������������29
3.2 CLEANING THE GLASS ��������������������������������������������������������29
3.3 CLEANING THE CONTROL PANEL VENTILATION FILTER �����30
4. CHECKS THAT CAN ONLY BE PERFORMED BY AN
AUTHORIZED TECHNICIAN 30
4.1 RESET THE SAFETY THERMOSTAT ��������������������������������������30
4.2 MOTOR CIRCUIT BREAKER PROTECTION ����������������������������31
4.3 PROTECTION FUSES �����������������������������������������������������������31
4.4 FLAME CONTROL ����������������������������������������������������������������31
4.5 SPARE PARTS MANAGEMENT ����������������������������������������������31