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UTILISATION DU FOUR
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Après que la moitié de la durée totale de cuisson se soit écoulée, retournez les aliments une fois seulement. Il n'est
pas nécessaire de retourner les aliments minces (filet de poisson, tranches de jambon, etc.). Les tranches de foie
doivent être retournées.
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Si vous voulez brunir les aliments, utilisez des plats de cuisson en métal ou en vitrocéramique. ÉVITEZ d'utiliser du
verre ou de la poterie calorifugée : ce type d'ustensiles ne peut supporter la chaleur intense du brûleur du gril.
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Utilisez une lèchefrite en deux pièces : elle est conçue pour minimiser la fumée et les éclaboussements. Évitez de
recouvrir la grille perforée de papier d'aluminium. Ceci aurait pour effet de retenir la graisse et pourrait provoquer un
incendie.
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Le gril-lèchefrite doit être placé tout au fond du four et centré sur la grille du four.
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La cuisson au gril doit être faite avec la porte du four fermée.
Cela donne une meilleure cuisson tout en gardant la
surface extérieure froide pour une utilisation confortable. Lorsque vous vérifiez le degré de cuisson des aliments
durant la cuisson au gril, laissez la porte suffisamment ouverte pour vérifier la température ou déterminer le degré de
cuisson. Fermez la porte immédiatement après avoir vérifié les aliments.
UTILISATION DU FOUR POUR UNE CUISSON LENTE OU À BASSE TEMPÉRATURE
Le four peut servir à garder les aliments chauds, les déshydrater, réchauffer les plats, faire une cuisson lente (dans une
mijoteuse par ex.) et décongeler les aliments.
Vous pouvez gardez des aliments cuits et chauds à la température de consommation. Réglez le four à la température
suggérée sur le tableau de la page 21. La viande saignante doit être consommée dès son retrait du four, car elle
continue à cuire sous l'effet de sa propre chaleur.
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Pour garder les aliments humides, couvrez-les de papier d'aluminium ou d'un couvercle.
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Pour déshydrater les aliments, suivez les suggestions de la recette.
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Pour réchauffer les plats, consultez leur fabricant au sujet de la température recommandée.
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Pour utiliser le four pour une cuisson lente, réglez le bouton de réglage du four à 225 ºF ; placez la nourriture dans le
four dans un plat à couvercle étanche. Suivez les recettes pour ce type de cuisson.
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Pour décongeler des aliments non cuits congelés, réglez le bouton de réglage du four à « warm » (réchauffer). Assurez-
vous que les aliments sont bien enroulés dans du papier aluminium. Décongelez les aliments juste assez pour pouvoir
les manipuler. Faites-les cuire immédiatement. Évitez de les congeler de nouveau.
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Pour décongeler des aliments cuits congelés, mettez le bouton de réglage du four sur 170 ºF. Desserrez l'emballage du
congélateur.
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Évitez d'utiliser des enveloppes de plastique ou du papier ciré dans le four.
SALUBRITÉ ALIMENTAIRE!
Le Département de l'agriculture américain stipule que l'on ne doit pas maintenir des aliments entre 4 et 60 ºC (40 et
140 ºF) pendant plus de 2 heures.
CUISSON À HAUTE ALTITUDE
Les temps de cuisson indiqués sur les recettes et la durée de cuisson varient en haute altitude. Pour obtenir des
informations précises à ce sujet, écrivez à l'adresse suivante : Agriculture Extension Service, Colorado State University,
Fort Collins, Colorado 80521. Indiquez le type d'informations recherchées et le mode de cuisson (par convection ou
normale) voulu, par ex. gâteaux, biscuits, pains, etc. Vous pourriez encourir des frais pour l'obtention de ces
informations.
