IMPASTO – RISOLUZIONE PROBLEMI
CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE DELLA PASTA.
• Quando si prepara un impasto all’uovo, per prima cosa sbattere le uova e trasferirle nel misurino
per gli ingredienti liquidi, quindi aggiungere l’olio e infine l’acqua fino a ottenere la quantità
richiesta dalla ricetta.
• L’acqua si può sostituire con succo di barbabietola, carota e spinaci per aggiungere gusto e
colore all’impasto.
• Aggiungere lentamente i liquidi a filo attraverso la fessura del coperchio.
• Il livello di umidità dell’ambiente domestico può influire sulle ricette. Se la cucina è umida, ridurre
un po’ la quantità di farina; se invece c’è meno umidità (ad esempio in inverno), aumentare la
quantità di liquido.
• Prima di inserire il disco per il formato di pasta prescelto, spruzzarlo o spennellarlo con dell’olio
per facilitare il processo di estrusione.
• Se si notano grossi grumi di impasto sulle pale, mettere in pausa la macchina e rimuoverli,
quindi chiudere il coperchio e riprendere il processo.
• Se il timer scade prima che sia stato usato tutto l’impasto, premere il tasto Avanti per far ripartire
l’estrusione.
NOTA: potrebbe essere necessario un po’ di tempo perché la pasta fuoriesca in modo uniforme
e regolare dalla macchina. Durante l’estrusione, dalla parte anteriore della macchina potrebbe
uscire un leggero vapore.
CUOCERE LA PASTA
• Quando l’acqua bolle, aggiungere sale e un cucchiaino d’olio. A questo punto, versare la
pasta. La maggior parte dei formati cuoce in 2-3 minuti (1-2 minuti se la pasta è sottile). Quando
nell’acqua si forma della schiuma, la pasta è pronta.
• Scolare subito la pasta.
• Aggiungere un filo d’olio e mescolare, in modo che non attacchi.
• Condirla con il sugo che si preferisce e servire.
• Se la pasta cotta viene tenuta da parte per essere usata successivamente, aggiungere un filo
d’olio e farla raffreddare prima di metterla in frigorifero, dove si conserva fino a 2-3 giorni.
CONGELARE LA PASTA
Dopo l’estrusione, trasferire la pasta in un mix leggero di farina e farina di mais. Suddividere
in porzioni in appositi contenitori o sacchetti di plastica. Quando si cuoce pasta congelata, può
essere necessario prolungare di 1-2 minuti il tempo di cottura.
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