ESP
AÑOL
60
CERDO
Tamaño
Recalentar - 60°C / 140°F
Medio - 66°C / 150°F
Bien cocido - 71°C / 160°F
Jamón
(cocido)
Todos los tamaños
2 horas a 2 horas 45 min
Jamón
(fresco)
4,53-5,44 kg / 10-12 lbs.
7 horas a 8 horas
Salchicha
(fresco)
Todos los tamaños
4 horas a 5 horas
Asado de lomo
1,36-1,81 kg / 3 - 4 lbs.
1 horas a 2 horas
2 horas a 3 horas
Corona de costillas
asada
1,81-2,26 kg / 4 - 5 lbs.
1 horas 30 minutos a 2
horas
2 horas a 3 horas
Boston Butt
(hombro de puerco)
3,62-4,53 kg / 8-10 lbs.
93 - 98°C / 200 - 210°F
Temperatura interna
Costillas
Todos los tamaños
Cocine hasta que la carne salga del hueso (aproximadamente 4 horas - 6 horas)
Chuleta de cerdo
(lomo, costilla)
Todos los tamaños
Cocine hasta que la carne salga del hueso (aproximadamente 4 horas - 6 horas)
CORDERO
Tamaño
Un cuarto - 54°C / 130°F
Medio - 60°C / 140°F
Bien cocido - 71°C / 160°F
Asado
(fresco)
2,26 - 2,72 kg / 5 - 6 lbs.
5 horas a 6 horas
AVES
Tamaño
Un cuarto - 54°C / 130°F
Medio - 60°C / 140°F
Bien cocido - 82°C / 180°F
Pavo
(entero)
4.53-5.44 kg / 10-12 lbs.
7 horas a 8 horas
Pollo
(entero)
Todos los tamaños
5 horas a 6 horas
Muslos, pechugas
Todos los tamaños
4 horas a 5 horas
Aves de caza
pequeñas
Todos los tamaños
4 horas a 5 horas
Pato
1,36-2,26 kg / 3-5 lbs.
5 horas a 6 horas
PESCADO
Tamaño
Un cuarto - 54°C / 130°F
Medio - 60°C / 140°F
Bien cocido - 82°C / 180°F
Pescado
(entero)
Todos los tamaños
2 horas a 3 horas, hasta que
escamosa
Pescado
(filetes)
Todos los tamaños
1 horas a 2 horas, hasta que
escamosa
CAZA
Tamaño
Un cuarto - 60°C / 140°F
Medio - 71°C / 160°F
Bien cocido - 77°C / 170°F
Asado
(fresco)
2,26 - 2,72 kg / 5 - 6 lbs.
5 horas a 6 horas
Cortes grandes
(fresco)
3,62-4,53 kg / 8-10 lbs.
7 horas a 8 horas
