GUIA DE UTENSILIOS
1. El material ideal para los utensilis de microondas es transparente a las microondas, deben permitir que la energ
2. Las microondas no pueden penetrar los metales, as
í
que no deben usarse utensilios n
í
platos con adornos
met
á
licos.
3. Cuando cocine con microondas, no utilice productos de papel reciclado, pues es possible que contengan
fragmentos que pueden causar chispas y/o incendio.
4. Es preferable usar platos redondos que ovalados, pues las esquinas permiten una menor exposici
ó
n a las
microondas. La comida que se cuece en las esquinas puede cocerse excesivamente.
La siguiente tabla puede servirle como gu
í
a general para elegir los utensilios adecuados
Bater
í
a de cocina Para cocinar con microondas
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Vidrio resistente al calor Si
Vidrio no resistente al calor No
Cer
á
mica resistente al calor Si
Platos de pl
á
stico para microondas Si
Papel de cocina Si
Bandejas de metal No
Rejilas de metal No
L
á
mina de aluminio, envases de lamina de aluninio Si
NORMAS PARA COCINAR CON MICROONDAS
Cuando se cocina en microondas, la velocidad y uniformidad de cocci
ó
n es afectada por los mismos alimentos.
Las microondas penetran los alimentos hasta una profundidad de 1.8 a 3.8 cm(3/4 a 1 1/2 pulgadas) en todas las
superficies.
El interior de alimentos con di
ó
metro mayor a 5 cm (2 pulgadas), se calienta por conducci
ó
n. Los alimentos con alto
con contenido de agua, grasa y az
ú
car, responden r
á
pidamente a la energ
í
a de microodas.
Cantidad.
El interior de alimentos que hay dentro del
horno pues la energ
í
a es absorbida por los mismos
alimentos.
Tama
ń
o.
los trozos de menor tama
ń
o se cuecen m
á
s
r
á
pidamente que los de mayor tama
ń
o. Para una
cocci
ó
n m
ó
s r
ó
pida,corte los trozos a un tama
ń
o menor
que 5 cm
(2 pulgadas), para que las microondas puedan penetrar
hasta el centro desde todos lad
ó
s. Para una cocci
ó
n
m
á
s uniforme, corte todos los trozos del mismo
tama
ń
o.
Forma.
Los alimentos que tienen forma irregular, como
el pescado o las pechugas de pollo, demoran m
á
s en
cocinar en las partes de mayor grosor. Para lograr que
se cocinen, pong alas partes m
á
s gruesas en la parte
exterior del plato, donde recibir
á
n m
á
s energ
í
a.
Temperatura inicial.
Los alimentos congelados o
refrigerados demoran m
á
s en calentarse que los que
est
á
n a temperature ambiente.
Contenido de humedad.
La humedad atrae a las
microondas. Los alimentos con humedad natural se
cocinan major con microondas que los secos. A
ńá
dale
una m
í
nima cantidad de l
í
quido a los alimentos
h
ú
medos, pues el exceso de agua disminuye la
cocci
ó
n. Perfore la cascara de los alimentos de
cascara gruesa como las papas o los zapallos,
para que la humedad interior pueda escapar.
Grasa y huesos.
Las vetas de grasa dentro de la
carne, o una capa fina y uniforme de grasa en un
asado, aceleran la cocci
ó
n. Las zonas grasosas
grandes, o el exceso de grasa que chorea al plato
absorbe energ
í
a que deber
í
a cocer la carne, y
disminuye la velocidad de cocci
ó
n. Los huesos
del centro no afectan la cocci
ó
n, pero los huesos
en los costados de la carne propagan el calor
hacia las zonas aleda
ń
as.
Densidad.
La profundidad de penetraci
ó
n de las
microondas var
í
a seg
ú
n la densidad de los
alimentos, Los porosos, como la carne molida, o
el pure de papas, se cocinan m
á
s r
á
pidamente
que los densos, como la came o papas enteras.
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