Cuisinart CSB-80, Instruction And Recipe Booklet

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Crema invernal de frijoles blancos
Esta sopa rica y cremosa le calentará durante los días fríos del invierno.
Si no tiene jamón de Parma (Prosciutto), puede usar tocino.
Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 onza (30 g) de jamón de Parma (Prosciutto), picado
1 diente de ajo, picado*
1 cebolla mediana, picada*
1 rama de apio, picada*
1 cucharada de vino blanco seco o vermú
2 latas de 15 onzas (435 g) de frijoles blancos cocidos,
escurridos (o 1 libra/455 g de frijoles secos, remojados
durante 8–12 horas)*
1 ramita de romero
1 hoja de laurel
¼–½ cucharadita de sal kosher
1
pizca de pimienta negra recién molida
5 tazas (1.2 L) de caldo de pollo o de vegetales bajo en sodio
queso Parmesano rallado para decorar
1. Poner ½ cucharada del aceite a calentar a fuego medio-alto. Agregar
el jamón y freírlo rápidamente, Una vez crujiente, reservar.
2. Poner a calentar el resto del aceite a fuego medio. Una vez caliente,
agregar la cebolla, el ajo y el apio. Saltear durante 8–10 minutos,
hasta que estén suaves. Agregar el vino y raspar el fondo de la
cacerola con un cucharón para despegar los pedazos. Reducir hasta
que el vino se haya evaporado casi por completo. Agregar los frijoles,
el romero, la hoja de laurel, la sal y la pimienta, y revolver. Seguir
cociendo hasta que los frijoles estén calientes. Agregar el caldo y
subir el fuego hasta que hierva. Dejar hervir, y luego reducir el fuego
y hervir a fuego lento, parcialmente tapado, durante 60–75 minutos.
Retirar el romero y la hoja de laurel.
3. Licuar la salsa con la licuadora de mano hasta obtener una mezcla
suave. Si usa una cacerola grande, inclinar ligeramente la cacerola
para que el protector de cuchillas esté completamente sumergido.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Decorar con pedacitos de jamón
y/o queso Parmesano rallado.
* Utilice el accesorio procesador para picar/rebanar los ingredientes
fácilmente.
** Si remoja frijoles secos, puede que tenga que usar más caldo y sal.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 321 (14% de grasa) • Carbohidratos 44 g • Proteínas 24 g • Grasa 5 g • Gasa
saturada 1 g • Colesterol 3 mg • Sodio 873 mg • Calcio 142 mg • Fibra 16 g