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Figure 3
L’intérieur de la cuve extractible comporte des repères qui
aident lors du remplissage. Le repère MAX représente le niveau
maximal de remplissage.
Les repères 1/3, 1/2 et 2/3 vous guideront dans la préparation
de vos propres recettes.
ATTENTION : ne remplissez jamais la cuve au-delà du repère
MAX de la paroi intérieure.
Pour les aliments qui augmentent de volume (tels le riz, les
haricots, les légumes secs, les pommes de terre, les carottes, et
autres) ne dépassez jamais le repère 1/2 de la cuve.
Remarque : le liquide est indispensable pour la cuisson sous
pression. Veillez à ce qu’il y ait toujours au moins 250 mL/8 oz
de liquide dans la cuve amovible.
REPÈRES DE LA CUVE
La cuisson sous pression constitue une excellente méthode pour
vite préparer des repas nutritifs et savoureux. Cuire sous pression
est une façon de cuire des aliments immergés (eau, bouillon,
vin, ou autre) dans une cuve hermétique. L’herméticité renferme
la vapeur, fait monter la pression et élève la température au-
dessus du point d’ébullition. La haute température du liquide et
de la vapeur réduit les temps de cuisson.
Réglage de HAUTE pression de 45 à 70 kPa (6,5 à 10 psi).
Convient à de nombreux aliments.
Réglage de BASSE pression de 23 à 45 kPa (3,3 à 6,5 psi). Plus
approprié pour les denrées fragiles, telles les filets de poulet, le
poisson et certains légumes.
Réglage GARDER CHAUD : en fin de cuisson, l’autocuiseur
passe automatiquement au réglage GARDER CHAUD, ainsi
le mets ne surcuit pas et il est maintenu à point jusqu’à la
dégustation – un avantage pour les familles actives et personnes
qui requièrent des heures de repas flexibles. La température de
ce réglage n’est pas assez élevée pour cuire ; sa seule fonction
est de garder les aliments cuits à la température de service.
Repas se prêtant tout naturellement à la cuisson sous pression :
soupes, bouillons, mets en cocotte, sauces (pour pâtes, par
exemple), viandes, riz, légumes à chair ferme (tels betteraves,
pommes de terre) et desserts (comme flans et crèmes).
Capacité : ne remplissez jamais la cuve au-delà du repère
MAX et pas à plus de 1/2 pour les aliments qui augmentent de
volume en cuisant. Il est indispensable que la cuve contienne
au moins 250 mL/8 oz de liquide pour cuire sous pression.
ATTENTION : n’optez jamais pour la décompression rapide
lorsque les aliments cuits ont une haute teneur en humidité –
mets en casseroles, bouillons et soupes, par exemple. Voyez les
instructions de DÉCOMPRESSION en pages F20 et F21.
CUISSON SOUS PRESSION
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