MODE D’EMPLOI DE LA MIJOTEUSE CROCK-POT
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1. La mijoteuse est dotée de trois réglages de température. Le réglage BAS
(LOW)
est
recommandé pour mitonner toute la journée. Une heure de cuisson à HAUT
(HIGH)
équivaut à environ 2 à 2,5 heures à
BAS
. Le réglage GARDE-AU-CHAUD
(WARM)
maintient les mets cuits à la température de service jusqu’à la
dégustation; il ne
CONVIENT PAS
à la cuisson.
2. Les aliments congelés – les légumes ou crevettes, par exemple – sont utilisables
dans les recettes, mais ne faites pas cuire et dégeler des gros morceaux (rôtis ou
volailles) sans préalablement ajouter au moins 250 mL (1 tasse) de liquide tiède.
Le liquide agit comme «tampon» contre les changements brusques de
température. Lorsque la recette contient de la viande congelée, prolongez la
cuisson de 4 à 6 heures au réglage BAS ou de 2 heures à
HAUT
.
3. Faites toujours cuire avec le couvercle en place sur le pot.
4. Observez les durées de cuisson recommandées.
5. Ne réfrigérez pas les restes dans le pot en grès.
6. Ne vous servez pas de la mijoteuse Crock-Pot
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pour réchauffer les restes.
7. Ne posez pas la mijoteuse chaude et pleine sur une belle table en bois.
8. Débranchez la mijoteuse une fois la cuisson terminée et avant le nettoyage.
9. Le pot en grès amovible supporte la chaleur des fours. Ne l’utilisez cependant
pas sur les foyers électriques et à gaz ou sous le gril.
ENTRETIEN DE LA MIJOTEUSE CROCK-POT
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CONSEILS PRATIQUES
PÂTES ALIMENTAIRES ET RIZ
• Si la recette que vous adaptez contient des pâtes alimentaires crues, faites cuire les
macaronis, les nouilles, ou autres sur la cuisinière, jusqu’à ce qu’ils ou elles soient
encore un peu fermes, avant de les mettre dans la mijoteuse.
• Si une recette que vous adaptez contient du riz cuit, mélangez du riz cru aux
autres ingrédients et ajoutez 50 mL de liquide pour chaque 50 mL de riz cru.
Utilisez de préférence du riz étuvé («converted») à grain long.
HARICOTS
• Les haricots doivent ramollir avant d’être mélangés à du sucre ou à des
ingrédients acides. Le sucre et les acides ont tendance à durcir les haricots et à
les empêcher de ramollir.
• Les haricots secs, et en particulier les haricots rouges, doivent bouillir avant d’être
incorporés aux recettes. Couvrez-les de trois fois leur volume d’eau non salée et
portez-les à l’ébullition. Faites-les bouillir 10 minutes, réduisez le feu, couvrez-les
et faites les cuire 1,5 heure au frémissement ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si
désiré, faites-les tremper avant la cuisson. Jetez l’eau de cuisson et de trempage.
• Les haricots cuits, en conserve, peuvent remplacer les haricots secs.
LÉGUMES
• Beaucoup de légumes bénéficient du mijotage à basse température et
développent une délicieuse saveur. Ils n’ont pas tendance à surcuire dans la
mijoteuse, comme ils le feraient dans le four ou sur la cuisinière.
• Quand une recette se compose de viande et de légumes, mettez toujours les
légumes en premier dans la mijoteuse. En général, les légumes mijotés cuisent
plus lentement que la viande.
• Disposez les légumes près du pourtour et du fond de la mijoteuse, ainsi ils
cuiront mieux. Mélangez les légumes – hachés ou coupés en tranches ou
rondelles – aux autres ingrédients de la recette.
• Ayant un goût très prononcé, il est judicieux de blanchir l’aubergine ou de la
sauter avant de la placer dans la mijoteuse.
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Débranchez la mijoteuse.
ATTENTION :
N’immergez jamais l’unité chauffante dans
l’eau ou dans tout autre liquide.
POT EN GRÈS AMOVIBLE
• Le pot amovible en grès supporte le lave-vaisselle ou peut être lavé à l’eau
savonneuse chaude. Ne vous servez pas de produits abrasifs – un linge, une
éponge ou une spatule de caoutchouc suffisent généralement pour décoller les
résidus. Pour éliminer les taches, d’eau ou autre, employez un produit non abrasif
(du Bon-Ami
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par exemple) ou du vinaigre.
• Nettoyez la surface extérieure de l’enveloppe avec un linge doux et de l’eau
savonneuse chaude. Essuyez-la pour l’assécher. Ne vous servez pas de récurants.
SOINS À APPORTER AU GRÈS
Le pot en grès ne supporte pas mieux les changements brusques de température que
ne le ferait un autre article en céramique fine.
• Ne placez pas de denrées froides dans un pot qui a chauffé ou est chaud au
toucher. Ne préchauffez pas la mijoteuse Crock-Pot
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à moins d’avis contraire. Le
pot en grès devrait être à la température ambiante quand vous y versez des
ingrédients chauds.
• Utilisez de l’eau chaude pour laver le pot en grès immédiatement après
l’utilisation. Ne versez surtout pas d’eau froide dans un pot en grès chaud.
ENTRETIEN DE LA MIJOTEUSE CROCK-POT
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(SUITE)
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