Char-Broil 14201876, Product Manual

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Cómo curar su ahumador
Antes de cocinar con su ahumador, siga de cerca estos
pasos para curar el acabado y el acero inoxidable
interior. Si no sigue correctamente estos pasos, puede
dañar el acabado y dar un sabor metálico a sus
primeros asados.
1.) Cepille todas las superficies internas, incluyendo
asadores y ahumdors, con aceite vegetal para
cocinar. (No aplique aceite en la bandeja para
carbón.)
2.) Retire la bandeja para agua y el alambre de
soporte de la bandeja.
3.) Prenda fuego en la bandeja para carbón usando
aproximadamente dos libras de carbón. (NUNCA
USE CARBÓN QUE HAYA SIDO TRATADO CON
FLUIDO PARA ENCENDER. Use solamente carbón
normal o una combinación de carbón y madera.)
4.) Una vez que el carbón se cubra con cenizas
(aproximadamente en 20 minutos), coloque la
bandeja para agua y el alambre de soporte de la
bandeja para agua nuevamente en su lugar usando
guantes. Cierre ambas puertas del ahumador y
coloque todos los reguladores aproximadamente un
cuarto abiertos.
5.) Esta combustión deberá mantenerse al menos dos
horas.
6.) Después de arder al menos durante dos horas, se
debe aumentar la temperatura al agregar más
carbón y colocar todos los reguladores abiertos a la
mitad. NUNCA AGREGUE FLUIDO PARA
ENCENDER CARBÓN AL CARBÓN CALIENTE,
YA QUE PUEDEN OCURRIR LLAMARADAS Y
CAUSAR LESIONES.
7.) Espere a que el carbón restante se consuma y que
la unidad se enfríe completamente.
8.) El ahumador ya está listo para usarse.
Puede aparecer óxido en el interior del ahumador.
Mantenga una capa ligera de aceite vegetal en las
superficies internas para ayudar a proteger la unidad.
Las superficies externas pueden necesitar retoque
ocasional. Recomendamos usar pintura en aerosol
negra para altas temperaturas tipo comercial. ¡NUNCA
PINTE EL INTERIOR DE LA UNIDAD!
Operación del ahumador
1.) Retire la bandeja para el agua y el alambre de
soporte de la bandeja.
2.) Coloque de cuatro a cinco libras de carbón en la
bandeja para carbón. (NUNCA USE CARBÓN QUE
HAYA SIDO TRATADO CON FLUIDO PARA
ENCENDER. Use solamente carbón normal o una
combinación de carbón y madera.)
3.) Si usa fluido para encender, sature las briquetas de
carbón con dicho fluido y déjelo impregnarse
durante unos cinco minutos. Si usa un encendedor
de chimenea, un encendedor eléctrico u otro tipo
de encendedor de fuego, encienda el fuego de
acuerdo con las instrucciones del fabricante.
4.) Una vez que el fluido de encendido se haya
impregnado lo suficiente, encienda la pila de
carbón en varios lugares para asegurar la quema
uniforme. ¡SIEMPRE ENCIENDA EL FUEGO CON
LAS DOS PUERTAS DE LA CÁMARA ABIERTAS!
Deje las dos puertas de la cámara abiertas hasta
que las briquetas estén completamente encendidas
(aproximadamente 20 minutos). Si no hace esto,
los vapores del fluido de encendido del carbón
podrían quedar atrapados dentro de la cámara y
causar una llamarada.
5.) Una vez que las cenizas del carbón salten y se
produzca un resplandor rojo (aproximadamente 20
minutos), coloque la bandeja para agua y el
alambre de soporte de la bandeja para agua
nuevamente en su lugar sobre la bandeja para
carbón usando guantes.
6.) Con precaución, llene la bandeja para agua con
agua o marinado hasta que el nivel esté
aproximadamente una pulgada por debajo de borde
superior de la bandeja. No llene en exceso.
Dependiendo de la temperatura dentro de la
cámara, esto debe durar de una a dos horas.
7.) Cierre la puerta inferior de la cámara.
8.) Coloque los alimentos sobre las rejillas para
cocinar. Si va a cocinar diferentes alimentos,
asegúrese de dejar espacio entre cada porción
para que el calor y el humo circulen de manera
uniforme dentro de la cámara.
9.) Cierre la puerta superior de la cámara.
Cuidado del ahumador cuando está en uso
Será necesario mantener la temperatura constante
durante el cocinado. Esto se logra al ajustar los
reguladores en cada lado del ahumador. Para aumentar la
temperatura, simplemente abra los reguladores para
permitir mayor circulación de dentro de la cámara. Si la
temperatura no aumenta al ajustar los reguladores, será
necesario agregar más carbón a la bandeja.
Cómo agregar carbón:
1.) Con guantes puestos, abra la puerta inferior de la
cámara lentamente, manteniendo la cara y el cuerpo
a una distancia adecuada para prevenir lesiones por
posibles llamaradas y vapor caliente. SI ABRE LA
PUERTA RÁPIDAMENTE PODRÍA CAUSAR
LLAMARADAS, YA QUE EL OXÍGENO ENTRA EN
CONTACTO SÚBITAMENTE CON EL FUEGO.
2.) Con guantes puestos y a una distancia segura,
agregue carbón a la bandeja usando tenazas de
mangos largos. NO DESLICE EL ALAMBRE DE
SOPORTE DE LA BANDEJA PARA CARBÓN MÁS
DE CUATRO PULGADAS HACIA FUERA. NUNCA
AGREGUE FLUIDO PARA ENCENDER CARBÓN AL
CARBÓN CALIENTE, YA QUE PUEDEN OCURRIR
LLAMARADAS Y CAUSAR LESIONES.
3.) Cierre la puerta inferior de la cámara y continúe
cocinando.
Cómo agregar agua o marinado:
1.) Con guantes puestos, abra la puerta inferior de la
cámara lentamente, manteniendo la cara y el cuerpo
a una distancia adecuada para prevenir lesiones por
posibles llamaradas y vapor caliente. SI ABRE LA
PUERTA RÁPIDAMENTE PODRÍA CAUSAR
LLAMARADAS, YA QUE EL OXÍGENO ENTRA EN
CONTACTO SÚBITAMENTE CON EL FUEGO.
2.) Con guantes puestos y a una distancia segura,
agregue agua o marinado a la bandeja de agua
hasta que el nivel quede aproximadamente una
pulgada por debajo del borde superior de la bandeja.
No llene en exceso. NO DESLICE EL ALAMBRE DE
SOPORTE DE LA BANDEJA PARA AGUA MÁS DE
CUATRO PULGADAS HACIA FUERA.
3.) Cierre la puerta inferior de la cámara y continúe
cocinando.
Acómo asar con astillas/trocitos de
madera
Para lograr un sabor ahumado más fuerte con briquetas
o carbón de madera en bloques, pruebe poner varias
astillas o varios trocitos de madera en el fuego. Los
trocitos de madera se venden en diversos sabores
naturales, y se pueden usar solos o como un agregado al
carbón. Como regla general, toda madera dura de
árboles frutales o de frutos secos es adecuada para
cocinar. Sin embargo, las distintas maderas tienen
distintos sabores. Pruebe con maderas diferentes para
decidir cuál prefiere, y use siempre madera bien seca. La
madera verde o recientemente cortada puede
ennegrecer la comida, y tiene sabor amargo.
Nuestras sugerencias:
Pollo - Aliso, manzano, nogal americano, mezquite
Carne de res - Nogal americano, mezquite, roble
Cerdo - Madera de árboles frutales, nogal americano,
roble
Carnero - Madera de árboles frutales, mezquite
Ternera - Madera de árboles frutales
Pescado y mariscos - Aliso, mezquite
Verduras - Mezquite
Carne molida
Carne de vaca, cerdo, ternera, cordero...............160°F
Pavo, pollo...........................................................165°F
Carne fresca de vaca, ternera, cordero
Poco cocido..........................................................145°F
(con 3 minutos de reposo)
Medio cocido........................................................160°F
Bien cocido...........................................................170°F
Aves de corral
Pollo y pavo, entero..............................................165°F
Trozos de ave.......................................................165°F
Pato y ganso.........................................................165°F
Carne fresca de cerdo
Poco cocido..........................................................145°F
(con 3 minutos de reposo)
Medio cocido........................................................160°F
Bien cocido...........................................................170°F
Recomendadas por USDA
Temperaturas internas de cocción
Mantenimiento de la ahumdor
La Frecuencia De La Limpieza Dependerá De La
Frecuencia Con Que Se Use El Ahumador. Asegúrese
De Que Las Brasas Estén Completamente Apagadas
Antes De Limpiar El Interior Del Ahumador. Para Limpiar
Las Superficies Interiores Puede Usar Una Solución
Concentrada De Detergente Y Agua, Aplicándola Con Un
Cepillo De Cerdas Resistentes. Enjuáguelas Bien Con
Agua Y Deje Que Se Sequen Completamente Al Aire
Antes De Volver A Usar El Aparato.
Si utiliza un cepillo de cerdas para limpiar las superficies
para cocinar, antes de usar la ahumador verifique que no
queden cerdas sueltas sobre éstas. Se recomienda no
limpiar las superficies para cocinar cuando la ahumador
esté aún caliente.
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