182
Smjernice za pripremanje hrane
Budite oprezni pri prženju jer se ulje i masnoće veoma brzo zagriju, a osobito
ako se koristite značajkom za povećanje snage. Pri iznimno visokim
temperaturama dolazi do spontanoga zapaljenja ulja i masti, a to predstavlja
ozbiljan rizik za nastanak požara.
Savjeti za pripremanje hrane
Kad hrana zakipi, smanjite postavku snage.
Uporabom poklopca smanjuju se vremena trajanja kuhanja i štedi se energija
zadržavanjem topline.
Smanjite količinu tekućine ili masnoća do najniže moguće razine radi
smanjenja vremena trajanja pripremanja.
Započnite s kuhanjem na visokoj postavki i smanjite postavku kada se hrana
u potpunosti zagrije.
Pirjanje, pripremanje riže
Pirjanje se odvija ispod vrelišta na otprilike 85 °C kada mjehurići povremeno
dopiru do površine tekućine za pripremanje. Ključno je za pripremanje ukusnih
juha i blagih gulaša jer se okusi razvijaju bez prekuhavanja hrane. Umake na bazi
jaja i zgusnute umake također trebate pripremati ispod točke ključanja.
Za neke zadatke, uključujući pripremanje riže metodom apsorpcije, može
trebati viša postavka od najniže postavke da bi se jamčilo da se hrana
ispravno pripremi u preporučenom vremenu.
Pečenje odreska do poprimanja smeđe boje
Pripremanje sočnih i ukusnih odrezaka:
1.
Držite meso na sobnoj temperaturi otprilike 20 minuta prije pripremanja.
2.
Zagrijte posudu za prženje s čvrstom bazom.
3.
Namažite obje strane odreska uljem. Stavite malu količinu ulja u vruću
posudu, a zatim spustite meso na vruću posudu.
4.
Okrenite odrezak samo jednom tijekom pripremanja. Točno vrijeme trajanja
pripremanja ovisi o debljini odreska i o tome koliko želite da je odrezak
pečen. Mogu se razlikovati vremena od 2-8 minuta po strani. Pritisnite
odrezak da biste provjerili koliko je dobro pečen – što je odrezak čvršći to je
bolje pečen.
5.
Ostavite odrezak da odstoji na toplom tanjuru nekoliko minuta da bi omekšao
prije posluživanja.
Prženje uz miješanje
1.
Odaberite keramički kompatibilan wok s ravnom bazom ili veliku tavu za prženje.
2.
Pripremite sve sastojke i opremu. Prženje uz miješanje treba se odvijati brzo.
Ako pripremate velike količine hrane, pripremajte hranu u nekoliko manjih
skupina.
Summary of Contents for CI642SCBB
Page 353: ......