Wskazówki Gotowania
• Gdy jedzenie dochodzi do wrzenia, zmniejszy
ć
ustawienia temperatury.
• Korzystanie z pokrywek skraca czas gotowania oraz oszcz
ę
dza energi
ę
poprzez zatrzymywanie ciep
ł
a.
• Nale
ż
y minimalizowa
ć
ilo
ś
ci p
ł
ynów lub t
ł
uszczów, aby zredukowa
ć
czas gotowania
• Rozpoczyna
ć
gotowanie na wysokich ustawieniach i zmniejsza
ć
je, gdy
jedzenie jest nagrzane.
Gotowanie na wolnym ogniu, gotowanie ry
ż
u
• Gotowanie na wolnym ogniu odbywa si
ę
poni
ż
ej temperatury wrzenia,
oko
ł
o 85
˚
C, gdy p
ę
cherzyki pojawiaj
ą
si
ę
od czasu do czasu
powierzchni podgrzewanej cieczy. Jest to kluczowe dla uzyskania
smacznych zup i gulaszy, poniewa
ż
smaki rozwijaj
ą
si
ę
bez
przywierania/przegotowania
ż
ywno
ś
ci. Sosy na bazie jaj i zag
ę
szczone
m
ą
k
ą
równie
ż
nale
ż
y gotowa
ć
poni
ż
ej temperatury wrzenia.
• Niektóre czynno
ś
ci, w tym gotowanie ry
ż
u metod
ą
absorpcji mog
ą
wymaga
ć
ustawie
ń
wy
ż
szych ni
ż
najni
ż
sze, aby zapewni
ć
prawid
ł
owe
ugotowanie
ż
ywno
ś
ci w zalecanym czasie.
Przypiekanie steków
Aby przygotowa
ć
soczyste, smaczne steki:
1. Pozostawi
ć
mi
ę
so w temperaturze pokojowej na oko
ł
o 20 minut przed
gotowaniem.
2. Podgrza
ć
patelni
ę
z ci
ęż
kim dnem.
3. Posmarowa
ć
stek olejem z obu stron. Skropi
ć
patelni
ę
niewielk
ą
ilo
ś
ci
ą
oleju a nast
ę
pnie po
ł
o
ż
y
ć
mi
ę
so na gor
ą
cej patelni.
4. Obróci
ć
stek tylko raz podczas sma
ż
enia. Dok
ł
adny czas sma
ż
enia
zale
ż
y od grubo
ś
ci steku i tego jak chcemy go wypiec. Czas mo
ż
e
wynosi
ć
od oko
ł
o 2 - 8 minut na jednym boku. Nacisn
ąć
stek, aby
sprawdzi
ć
w jakim jest stanie - im bardziej jest zwarty tym bardziej
wypieczony.
5. Odstawi
ć
stek na ciep
ł
ym talerzu na kilka minut, aby umo
ż
liwi
ć
mu
st
ęż
enie przed podaniem.
PL-24
Summary of Contents for CFA 62
Page 236: ......