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GB
Pizza & Co.
FR
Guide d’utilisation
Toutes nos félicitations pour l’acquisition de votre Pizza Box Buschbeck
Le présent guide vous aidera à utiliser votre Pizza Box Buschbeck de façon optimale.
Avec la Pizza Box, vous pouvez préparer chez vous des pizzas de qualité gastronomique, mais
aussi du pain, des gâteaux, des muffins et bien d’autres mets encore, tels que poissons ou lé-
gumes, tout ce que vous pourriez concocter dans un véritable four en pierre ou four de cuisine.
Accordez-vous quelques instants pour apprendre à vous servir de votre Pizza Box : vous aurez
bientôt l’âme d’un vrai « chef ».
Sur la plaque de votre Pizza Box, vous réussirez aussi au jardin les pizzas les plus délicieuses.
Si vous souhaitez réaliser des plats autres que pizzas ou pain dans votre Pizza Box, nous
vous conseillons alors d’utiliser une poêle ou une tôle que vous poserez sur la pierre
céramique. Les pierres céramiques absorbent en effet la matière grasse, l’huile ou le
beurre mis à leur contact direct, dégageant ainsi une fumée incommodante. Outre l’ap-
parition de salissures tenaces, des odeurs désagréables donneraient alors à vos pizzas,
au pain ou autres mets une odeur de rance.
Pour réussir parfaitement votre pizza, vous devrez préchauffer correctement votre Pizza Box,
tout comme un véritable four en pierre ou four de cuisine.
Votre Pizza Box présente deux zones de températures :
Température interne (air)
Vous pouvez surveiller la température interne de l’air grâce au thermomètre intégré dans le
couvercle. L’air chaud circulant à l’intérieur de votre grill permet de bien cuire la croûte, le fro-
mage et la garniture. La température varie très rapidement en fonction des pertes de chaleur
de votre grill.
Température de la pierre à pizza
La température de la pierre à pizza s’élève tout d’abord lentement et met un certain temps
pour atteindre la chaleur de l’air interne. En fin de cuisson, la pierre à pizza est nettement plus
chaude que la température de l’air.
Pour atteindre une température moyenne, le préchauffage de la Pizza Box dure de 10 à 15
minutes.
Il est important de procéder à ce préchauffage avant toute cuisson dans la Pizza Box.
Le tableau ci-après vous donne un aperçu des températures durant la phase de préchauffage.
Ces températures sont des indications approximatives et peuvent légèrement varier en fonc-
tion d’influences externes, par ex. de la puissance de chauffage du barbecue utilisé.
Durée de
préchauffage
Température
pierre céramique
Température interne
(air) Pizza Box
5 minutes
155 °C
175 °C
10 minutes
240 °C
240 °C
12 minutes
270 °C
260 °C
15 minutes
315 °C
280 °C
Pizza dough
1000 g
Flour (type 550)
35 g
Sugar
50 g
Yeast (fresh)
25 g
Salt
70 ml
Olive oil (extra Vergine)
540 ml
Water
Put all the dry ingredients into a bowl and slowly add the cold to lukewarm water. Now slowly
add the olive oil and stir the whole mass for 5 to 8 minutes with a hand mixed until a small
surface is formed.
Weigh out dough lumps that are 150 g respectively and mould them into round balls. Leave
these balls covered in the fridge for 2 to 3 hours.
Before the processing of the pizza dough it must stand at room temperature for half an hour.
Now the dough can be processed into pizza.
Pizza sauce
50 g
Chopped onions
2
Garlic cloves
500 g
tomato puree
30 g
Tomato paste
Oregano
Salt
Pepper
Add it in accordance you with own taste, taste it and add some seasoning
Sugar
Basil
To begin with heat the oil in a pan and allow the onions to steam with crushed garlic and slowly
add the tomato puree.
Deglaze all the ingredients with the pureed tomatoes and season it with pepper, salt, sugar and
oregano in accordance with your own taste.
Allow the sauce to briefly come to the boil allow it to stand simmering away on the hob for 10
minutes. The pizza should cool down before further processing and consumption
