24
A magvas
gyümölcsökből az aprítás megkezdése előtt el kell távolítani a magokat (ha a bor erjedésének teljes
időtartama alatt bent maradnak, az az egészségre káros, bizonyos mennyiségű hidrogén-cianid felhalmozódásához
vezethet).
Az o
lyan gyümölcsöket, mint az alma vagy a körte apró darabkákra vágjuk.
A gyümölcszúzalékkal végzett további teendőnk a felhasznált gyümölcs típusától függ.
A meggyet, egrest vagy a szilv
át (az úgynevezett puha gyümölcsöket) jó egy napig hűvös helyen, fedél alatt állni hagyni.
Ezt a kezelést macerálásnak nevezik - a gyümölcsszövet ellazul és felszabadul belőle a lé.
Az alm
át vagy körtét, az úgy nevezett kemény gyümölcsöket, közvetlenül az összeaprítás után öntsük le 2 - 4 liter
(kb. 80
°C hőmérsékletű) felforralt vízzel. Ennek a kezelésnek a célja egyrészt a gyümölcsszövet ellazítása, másrészt
pedig olyan, a
gyümölcsökben található természetes enzimek inaktiválása, amelyek hatása hátrányosan befolyásolhatja
a gyümölcszúzalék minőségét. Kérjük, jegyezze fel a kezeléshez felhasznált víz mennyiségét. A tartályban lévő
gyümölcsöt fedje le szorosan és hagyja kihűlni.
Mindkét típusú gyümölcszúzalék esetében egy természetes enzim készítmény, a PEKTOENZYM hozzáadásával
felgyorsíthatjuk és fokozhatjuk a lé kinyerésének a folyamatát. Az enzim hozzáadásával megnő a lé kinyerésének
a hatékonysága. Az első típusú zúzalék (a puha gyümölcsök) esetében a készítményt közvetlenül a gyümölcsök
összetörése után adjuk hozzá a masszához, a második esetben (kemény gyümölcsöknél) a készítményt a zúzalék
lehűtése után adjuk hozzá. A pektinbontó enzim tovább gyengíti a gyümölcsszövetet, és ezáltal a lé intenzívebben
áramlik ki a gyümölcsből. Ez a készítmény ugyanazokat a pektináz enzimeket tartalmazza, mint amelyek
a
gyümölcsökben is megtalálhatók. A zúzalékban történő koncentráció növelése jelentősen meggyorsítja a gyümölcslé
felszabadulását, és ami nagyon fontos - csökkenti a folyadék viszkozitását - ezáltal megkönnyíti a lé szűrését
és a préselését (sajtolását).
A
gyümölcszúzalékot jól összekeverjük az enzimkészítménnyel, majd 4 - 9 órán keresztül állni hagyjuk.
A pihentető idő eltelte után megkezdhetjük a gyümölcslevünk kipréselését a keretes gyümölcspréssel.
2
– Préselés
Helyezzük a prés keretét a dugattyúval együtt vízszintes helyzetbe. A gyümölcslevet kivezető cső alá helyezzünk
egy edényt. Töltsük meg a kosarat a már korábban előkészített gyümölcszúzalékkal. Állítsuk a prés keretét függőleges
helyzetbe, és indítsuk el a préselési folyamatot.
Lassan tekerjük a prés karját.
3
– Karbantartás
Az orsó és a csavar, az orsó és a dugattyú találkozási pontját, valamint az orsó festetlen részét minden használatbavétel
előtt és a prés elmosása után kenjük be étolajjal.
A festett részeket töröljük szárazra.
A prést szellős takaró alatt tároljuk.
4
– Általános biztonsági szabályok
1.
A prés kizárólag magán célokra házi használatra készült.
2.
A berendezést kizárólag felnőttek használhatják. Győződjön meg róla, hogy a berendezés tárolási helye
megfelelően védett, gyermekek és a nem kívánt személyek nem férhetnek hozzá. A berendezés nem játék, ne
hagyja, hogy a gyerekek játszanak vele.
3.
Tilos bármilyen strukturális változást végezni a berendezésen (ne toldja ki a prés karjait, az orsót vagy
a dugattyút). Ezzel megrongálhatja a berendezést és elvesztheti a garanciát.
4.
A BROWIN cég nem vállal felelősséget a berendezés helytelen használatából eredő károkért.
