19
всяческих производственных остатков, присутствующих на ее поверхности. Обжиг
следует выполнить согласно следующей процедуре:
а. НЕ выполнять процесс обжига в помещении. Этот процесс ДОЛЖЕН выполняться вне помещения.
б. Во время процесса обжига НЕ использовать древесную щепу, только повышение температуры.
в. Подключить кабель питания и прокрутить ручку на термостате по часовой стрелке и установить на
максимум.
г. Подождать 20 минут, пока устройство разогреется, а затем выключить питание.
3.
Не забудьте
очень тщательно
просушить мясо перед копчением. Плохо просушенные продукты
могут стать причиной скопления влаги внутри камеры во время копчения и неправильной обработки
копченостей.
4.
Продукты также можно сушить в коптильной камере с установленным на минимум термостатом, не
закрывая коптильню.
5.
Положить щепу на противень непосредственно над нагревателем в количестве примерно 60 г (три
горсти), однако будьте осторожны, чтобы не переборщить, так как слишком большое количество щепы
может отрицательно повлиять на вкус копченых продуктов (мясо приобретет кисловатый привкус).
Указанного количества щепы должно хватить примерно на 1 час копчения. В случае нехватки щепы
ее можно досыпать в процессе копчения.Решетку поместить на поддоне для стекающего жира и
разложить на ней продукты для запекания либо копчения.
6.
Оставьте свободное пространство между копчеными продуктами на решетке и стенками коптильни,
чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию тепла и дыма.
7.
Щепа начинает выгорать после достижения соответствующей температуры спустя примерно 10-15
минут после включения устройства. Температура и время начала, а также непрерывность выгорания
щепы зависят от температуры окружающей среды.
8.
На протяжении всего процесса копчения следует контролировать температуру в коптильне - с
помощью коптильного термометра, установленного в корпусе устройства. Регулировка температуры
выполняется с помощью ручки на термостате. В случае слишком высоких температур в камере можно
приоткрыть крышку коптильни.
9.
Если цвет копченостей уже удовлетворительный, но продукт все еще требует термической
обработки, запустите процесс, не досыпая щепы.
10.
Чтобы вынуть решетку и поддоны, следует использовать соответствующий держатель.
11.
По окончании процесса следует отключить кабель питания. Дать устройству остыть, чтобы
удалить использованную древесную щепу и возникшие загрязнения.
