2.3 FORNO
Situado na parte superior da salamandra possui uma câmara de cocção
hermética. A base do forno é de tijolo refractário (que absorve o calor e
irradia pouco a pouco). O aquecimento produz-se pela passagem de fumo
nas partes laterais e superiores do forno. No tecto incluem-se um tubo que
conecta com a saída de fumos a fim de evacuar os gases de cocção
gerados pelo assado.
Para a sua limpeza convém indicar o especial cuidado que se deve ter, com
a utilização de produtos agressivos que danificam a pintura. A água em
demasia pode oxidar o interior do forno. O forno é constituído pelos
seguintes componentes.
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Termómetro: Marca a temperatura de cocção do forno. Para sua
instalação procederemos como se indica:
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Tijolos refractários. Colocados na base do forno, a sua função é
absorver o calor e irradia-lo pouco a pouco
2.2 FOUR
Situé en haut du poêle à bois, il possède une chambre de cuisson
hermétique. La base du four est constituée par des briques réfractaires
(absorbant la chaleur et la propageant peu à peu). La chaleur est produite
par le passage de la fumée par les côtés et la partie supérieure du four.
Dans le four, au plafond, un tuyau relié à la sortie des fumées permet
l’évacuation des gaz de cuisson.
Pour son nettoyage, ne pas utiliser de produits corrosifs qui rongent la
peinture et de l’eau qui provoque l’oxydation.
Le four possède les composants suivants :
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- Thermomètre: Indique la température de cuisson du four. Pour
l’installer, procédez comme suit :
- -
Briques réfractaire :. Placées à la base du four, elles absorbent la
chaleur et la restituent peu à peu