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TRUCS DE CUISINE SUR LE GRIL
PROPRETÉ
•
Lavez toujours bien vos mains avec du savon et de l'eau chaude avant de manipuler des aliments et
après avoir manipulé de la viande, de la volaille ou des fruits de mers crus.
•
Lorsque vous utilisez un plateau pour transporter de la viande, de la volaille ou des fruits de mer crus,
assurez-vous de bien laver le plateau avec du savon et de l'eau chaude avant d'y replacer les aliments
cuits, ou utilisez des plateaux différents pour transporter les aliments crus et cuits.
•
N'utilisez jamais les mêmes ustensiles pour manipuler la viande, la volaille ou les fruits de mer crus à
moins d'avoir bien lavé les ustensiles avec du savon et de l'eau chaude.
•
Ne réutilisez jamais la marinade de viande ou de volaille crues sur des aliments qui ont été cuits et qui
sont prêts à être servis.
LA BONNE TEMPÉRATURE DE CUISSON
•
Servez-vous d'un thermomètre afin de vous assurer que les aliments ont atteints une température
de cuisson sécuritaire.
•
Le US Department of Agriculture (États-Unis) recommande les températures
minimum
suivantes :
Côtelettes . . . . . . . . . . . . . . . . .145 degrees F (62.8° C)
Viande Hachée . . . . . . . . . . . . .160 degrees F (71° C)
Porc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .160 degrees F (71° C)
Volaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .180 degrees F (82° C)
Rôtis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .145 degrees F (62.8° C)
Fruits de mer . . . . . . . . . . . . . . .140 degrees F (60° C)
Légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . .145 degrees F (62.8° C)
TRUCS PRATIQUES
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Si vous pré-cuisez la viande ou la volaille, faites-le immédiatement avant de les griller.
•
Ne dégelez jamais la viande à la température de la pièce ou sur un comptoir.
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Réfrigérez les restants dans les deux heures suivant la fin de la cuisson.
•
Pour obtenir de plus amples renseignements, veuillez appeler la ligne sans frais de la USDA au 1-800-535-4555.
•
Pour protéger votre gril de la rouille, vous devez le garder propre et le recouvrir après chaque utilisation.
•
Lavez les grilles de cuisson et les déflecteurs de chaleur avec de l'eau chaude savonneuse, rincez
bien et séchez. Les enduire ensuite d'huile végétale ou utiliser un vaporisateur d'huile.
•
Nettoyez l'intérieur et l'extérieur du gril avec un linge humide. Appliquez une couche d'huile végétale
avec un linge propre ou un vaporisateur à l'intérieur du gril pour prévenir la rouille.
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La surface extérieure en acier inoxydable peut être nettoyée avec du nettoyant pour acier inoxydable.
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N'appliquez jamais de peinture sur la surface intérieure. On peut polir et nettoyer les tâches de rouille sur
la surface intérieure et enduire celle-ci d'huile végétale avec un linge propre ou un vaporisateur pour
prévenir la rouille.
SOINS ET ENTRETIEN ADÉQUATS
