Breville Smart Fryer BDF500XL, Instruction Book

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PAge heAder..... RECETTES
CALMARS CROUSTILLANTS
4 portions
INGRÉDIENTS
800 g (1¾ lb) de tubes de gros calmars, nettoyés
1 tasse de farine
Pincée de sel de mer
3 oeufs, battus
2 c. à soupe de lait
2 tasses de chapeleure japonaise
2 tasses de chapelure fraîche (faite avec 14
tranches épaisses de pain planc)
MARCHE À SUIvRE
1. Remplir la friteuse de 4 litres d'huile et
la régler à CALAMARI/FRESH.
2. Trancher les tubes de calmars en
rondelles de 1 cm (
3
⁄
8
po) et réserver.
3. Mélanger la farine et le sel et mettre
dans un plat peu profond. Enfariner 5–6
calmars et secouer l'excédent de farine.
4. Battre les oeufs et le lait ensemble et
tremper les calmars dans le mélange.
5. Dans un plat peu profond, mélanger
les chapelures et y ajouter les calmars
tranchés. Réserver et répéter avec le
reste des calmars.
6. Déposer une petite quantité (environ
225 g (½ lb) de calmars panés dans le
panier à friture et l'abaisser. Presser le
bouton TIMER (minuterie) et cuire 2 in.
7. Secouer le panier à mi-cuisson.
8. Égoutter sur du papier essuie-tout.
9. Répéter avec le reste des calmars, en
s'assurant de réchauffer l'huile entre
chaque addition.