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Page 2: ...BDF500XL the Smart Fryer Instruction Book Livret d instructions...

Page 3: ...your Breville product Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim USA Consumers www brevilleusa com Canadian Consumers www breville ca Register online for pr...

Page 4: ...Contents 4 Breville recommends safety first 6 Know your Breville product 8 Operating your Breville product 11 Cooking with your Breville product 16 Cooking techniques tips 21 Care cleaning 24 Recipes...

Page 5: ...must be used when the deep fryer contains hot oil or other liquid Do not move the appliance during cooking Allow the deep fryer to cool before removing oil or other liquid Solid oil products such as...

Page 6: ...nsumer Service for examination repair or adjustment Periodically check for looseness of screws securing the main unit Handles and the Lid Handle If found to be loose tighten with the appropriate screw...

Page 7: ...KNOW your Breville product...

Page 8: ...alls into cooler oil preventing excess burning and extending oil life F Cool touch handles G Large viewing window C D E F H H Large 4 quart capacity Easy to disassemble and clean 2 5lb cooking capacit...

Page 9: ...OPERATING your Breville product...

Page 10: ...ls and packaging materials before use Wash the lid removable inner bowl stainless steel outer body and wire frying basket in hot soapy water rinse and dry thoroughly Wipe the element with a soft damp...

Page 11: ...n press and hold the SCROLL SELECT knob for three seconds NOTE When the deep fryer is unplugged from the power outlet and them plugged back in the cooking temperature format display will default to th...

Page 12: ...COOKING with your Breville product...

Page 13: ...will automatically adjust the time and temperature Time Setting If cooking time is to be adjusted for a selected cooking mode push the SCROLL SELECT knob to move to the time setting Then turn the knob...

Page 14: ...LL SELECT knob so that the arrow indicates temperature Turn the SCROLL SELECT knob and the display will change from the actual temperature of the oil to the set temperature Turn the knob to adjust the...

Page 15: ...recommended to cook with the lid on due to the possible build up of excess condensation NOTE The fryer is programmed to heat to the correct overshoot temperature because when the cooler fries are low...

Page 16: ...ons for 1ST FRY above Custom Mode The CUSTOM cooking mode has a default setting of 5 00 minutes and 320 F This can be changed by turning the SCROLL SELECT knob to CUSTOM and then changing either the t...

Page 17: ...COOKING TECHNIQUES TIPS...

Page 18: ...er cooking This will also lower the smoke point of the fat Suitable oils for deep frying include Peanut oil Vegetable oil Canola oil Safflower oil and Rice Bran oil Olive oil is not recommended for de...

Page 19: ...FRESH setting and choose 2ND FRY Press START CANCEL button to PREHEAT the oil and continue as below 15 Place fries into basket and lower into hot oil Press TIMER button Cook until the alarm sound sign...

Page 20: ...ove food solids and debris 3 Store in a sealed container either in the refrigerator or in a cool dark cupboard 4 Repeat the filtering and cleaning process after each use 5 Properly dispose of old used...

Page 21: ...ade donuts 2 3 x 3 5in donuts 375 F 4 min Fresh breaded calamari salt and pepper squid 8oz batch 355 F 1 min Hand cut fries 1lb in in thick hand cut fries 1st Fry Preheat 265 F 2nd Fry Preheat 355 F 4...

Page 22: ...CARE CLEANING for your Breville product...

Page 23: ...e or carry the deep fryer element or control panel while they are hot Wash the frying basket in hot soapy water Rinse and dry thoroughly Remove the control panel element of the deep fryer by lifting u...

Page 24: ...p cloth and a little mild detergent Finish off with a clean damp cloth and dry thoroughly with a clean dry cloth Reassemble the deep fryer for storage Do not place anything on top of the deep fryer du...

Page 25: ...RECIPES...

Page 26: ...until smooth Spoon into a small serving bowl 2 Cut each wing in half and place into a large bowl 3 Combine salt paprika and cayenne pepper and mix well through the wings toss to coat lightly Cover wi...

Page 27: ...r making sure to reheat the oil between each batch 7 Warm honey and Shaoxing wine together in a small saucepan and simmer until thick and syrupy Tip chicken into a large bowl and pour over hot syrup S...

Page 28: ...ook through to the bone Cook larger pieces first and keep warm in the oven while cooking the rest Potato Scallops Makes 6 8 as a side INGREDIENTS 1 5lbs starchy peeled 2 cups self rising flour plus ex...

Page 29: ...or until batter is golden and crisp Remove and drain on a wire rack sitting on a tray lined with paper towel 8 Transfer to prepare tray and place in oven to keep warm Repeat with remaining fish and b...

Page 30: ...ices in a spice grinder or pestle and mortar until finely ground Place flour and spices into a large snap lock bag mix well and set aside 3 Clean squid by removing innards and cutting off legs Peel of...

Page 31: ...lved Stir in fish sauce and cool completely Just before serving stir through cucumber and chilli 2 Dice fish into large cubes and place into the bowl of a food processor along with curry paste fish sa...

Page 32: ...eat to 350 F 3 Gently wash zucchini flowers and pat dry with paper towel Open each flower remove stamen from inside and discard 4 Mash goat s feta and basil together and season with freshly ground bla...

Page 33: ...doubled in size Punch risen dough and tip back onto a floured surface knead again for 2 3 minutes so that the dough is smooth and very elastic Roll tablespoons of dough into balls and place onto a ba...

Page 34: ...ace for 30 minutes or until doubled in size 4 Punch risen dough and tip back onto a floured surface knead again for 5 minutes so that the dough is smooth and very elastic 5 Roll out dough to approxima...

Page 35: ...banana and batter making sure to reheat the oil between batches Serve hot bananas drizzled over with syrup and a scoop of ice cream Home made apple turnovers Makes 8 INGREDIENTS 1lb green apples about...

Page 36: ...35 NOTES...

Page 37: ...rsque vous soumettez une r clamation de garantie Consommateurs am ricains www brevilleusa com Consommateurs canadiens www breville ca Inscrivez vous en ligne pour le soutien technique et les offres ex...

Page 38: ...e vous recommande la s curit avant tout 40 Faites la connaissance de votre produit Breville 42 Fonctionnement de votre produit Breville 45 Cuisson avec votre produit Breville 51 Techniques et trucs de...

Page 39: ...pas le cordon d alimentation dans l eau ou tout autre liquide Assurez vous que la friteuse est compl tement s che avant d y ajouter de l huile Soyez extr mement prudent lorsque la friteuse contient de...

Page 40: ...t endommag s de quelque fa on que ce soit Cessez imm diatement l utilisation et appelez le Service aux consommateurs de Breville pour fins d examen de r paration ou d ajustement Breville vous recomman...

Page 41: ...FAITES LA CONNAISSANCE de votre produit Breville...

Page 42: ...dans l huile ti de ce qui les emp che de br ler et prolonge la dur e de l huile F Poign es calorifuges G Grand hublot de contr le H Grande cuve de 4 litres Facile d monter et nettoyer Capacit maximale...

Page 43: ...FONCTIONNEMENT de votre produit Breville...

Page 44: ...e couvercle la cuve interne amovible le bo tier en acier inoxydable et le panier friture dans l eau chaude savonneuse rincez et s chez correctement Essuyez l l ment avec un chiffon doux et humide et s...

Page 45: ...e d filement s lection pressez le nouveau et tenez le durant trois secondes NOTE Lorsque la friteuse est d branch e puis rebranch e le format de temp rature affich sera le dernier s lectionn soit en d...

Page 46: ...CUISSON avec votre produit Breville...

Page 47: ...n e dispara tra Le r glage FRESH FROZEN frais congel ajustera automatiquement le temps et la temp rature R glage du temps de cuisson Si le temps de cuisson doit tre ajust pour un mode de cuisson s lec...

Page 48: ...ent s lection pour que la fl che indique la temp rature Tournez le bouton et l cran changera la temp rature d j r gl e pour la nouvelle temp rature choisie Tournez le bouton pour ajuster la temp ratur...

Page 49: ...baissez le panier de frites fra ches dans l huile et pressez le bouton TIMER minuterie Le compte rebours et le processus de cuisson d buteront NOTE Lorsque vous cuisez des frites en utilisant la m tho...

Page 50: ...e temp rature PRESS TIMER sera affich 3 Remplissez le panier de la premi re portion de frites cuites la 1re friture Abaissez le panier dans la cuve et pressez le bouton TIMER minuterie PRESS TIMER app...

Page 51: ...s sortes ne doivent pas tre utilis s dans la friteuse car ils peuvent surchauffer et causer un risque d incendie L eau et l huile ne se m langent pas n ajoutez jamais d eau ou tout autre liquide l hui...

Page 52: ...TECHNIQUES TRUCS DE CUISSON...

Page 53: ...190 C 375 F Le point de fum e d un gras friture baisse mesure qu il est utilis Des r sidus alimentaires se d posent toujours apr s la cuisson ce qui abaisse aussi le point de fum e du gras Les huiles...

Page 54: ...Placez les frites dans le panier et abaissez le dans l huile tr s chaude Pressez le bouton TIMER minuterie Cuire jusqu ce que l alarme se fasse entendre la fin du cycle de cuisson 11 Retirez les frite...

Page 55: ...st rancie L huile prend l odeur des aliments cuits comme par exemple les fruits de mer La viscosit de l huile changera c est dire qu elle se versera plus lentement et deviendra paisse et d apparence s...

Page 56: ...mins Lani res de poulet 180 C 355 F 3 4 mins Crevettes crues pan es 175 C 350 F 3 4 mins Croquettes ou morceaux de poisson 190 C 375 F 4 6 mins Rondelles d oignon 190 C 375 F 2 4 mins Pommes de terre...

Page 57: ...ars pan s frais calmars sel poivre Portions de 200g 7oz 180 C 355 F 2 min Frites maison 450g 1lb de frites maison de po d paisseur 1 re friture Pr chauffer 130 C 265 F 2nd friture Pr chauffer 180 C 35...

Page 58: ...ENTRETIEN NETTOYAGE de votre produit Breville...

Page 59: ...ez la friteuse refroidir compl tement puis pressez les deux boutons de r initialisation situ s au dessus de l espace de rangement du cordon l arri re du panneau de commande Si le contr le de temp ratu...

Page 60: ...oux Polissez avec un chiffon propre et humide et s chez soigneusement avec un chiffon propre et sec R assemblez la friteuse avant de la ranger Ne mettez aucun objet sur le dessus de la friteuse durant...

Page 61: ...RECETTES...

Page 62: ...istance onctueuse Transf rer dans un petit bol de service 2 Couper chaque aile de poulet en deux et mettre dans un grand bol 3 M langer le sel le paprika et le poivre de cayenne et incorporer aux aile...

Page 63: ...vailler par petites portions Saupoudrer le poulet de farine de ma s en extra et tremper dans la p te pr par e 5 Pr chauffer le four 150 C 300 F 6 l aide de pinces de cuisine d poser dans le panier aba...

Page 64: ...huile et pr chauffer 175 C 350 F 3 Chemiser une plaque cuisson de papier essuie tout et y d poser une grille de m tal 4 Pr chauffer le four 175 C 350 F 5 Enrober 3 4 morceaux de poulet marin dans le...

Page 65: ...es dans l huile chaude une la fois pour les emp cher de coller Cuire 2 3 min en les tournant mi cuisson ou jusqu ce que dor es et croustillantes Retirer et goutter sur du papier essuietout Enfourner p...

Page 66: ...battu et la bi re M langer lentement du center vers les c t s en s assurant que la farine est bien incorpor e 5 La p te doit avoir la consistance d une cr me paisse Si elle est trop paisse ajouter un...

Page 67: ...erver 3 M langer la farine et le sel et mettre dans un plat peu profond Enfariner 5 6 calmars et secouer l exc dent de farine 4 Battre les oeufs et le lait ensemble et tremper les calmars dans le m la...

Page 68: ...ment moulues Mettre la farine et les pices dans un grand sac fermoir bien m langer et r server 3 Nettoyer les calmars en enlevant les visc res et couper les pattes Enlever la peau du tube et l ouvrir...

Page 69: ...soit dissout Incorporer la sauce de poisson et laisser refroidir Au moment de servir incorporer le concombre et le piment 2 Couper le poisson en gros cubes et mettre dans le bol d un robot culinaire...

Page 70: ...chauffer 175 C 350 F 3 Laver d licatement les fleurs de zucchini et bien ass cher avec du papier essuie tout Ouvrir chaque fleur retirer l tamine et la jeter 4 Piler le fromage feta et le basilic et p...

Page 71: ...double de volume D gonfler en enfon ant un poing au center de la p te puis la remettre sur une surface enfarin e P trir 2 3 min ou jusqu consistance lisse et lastique 4 Faire des boules avec 1 c soupe...

Page 72: ...ce lisse Placer dans un bol huil couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud 30 min ou jusqu au double de volume 4 D gonfler en enfon ant un poing au center de la p te puis la remettre sur une su...

Page 73: ...de moiti et consistance sirupeuse Retirer et incorporer le jus de lime Laisser refroidir compl tement 2 Dans un grand bol m langer la farine de riz le sucre la noix de coco et les graines de s same 3...

Page 74: ...e et poursuivre la cuisson jusqu consistance homog ne Transf rer dans un bol et laisser refroidir au r frig rateur 3 Couper chaque feuille de p te en 4 carr s et d poser 1 c soupe rase du m lange de p...

Page 75: ...74 PAge header NOTES...

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