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Guide d’Utilisation de la Rôtissoire
Tableau d’Utilisation de la
Rôtissoire
•
Les pièces de viande tendres sont
les mieux adaptées pour être rôties.
Le guide d’utilisation de la rôtissoire
ci-dessous est destiné à être utilisé
avec des pièces tendres telles que
la zone des côtes.
•
Des pièces de viande moins
tendres doivent être cuites pendant
des périodes plus longues pour
s’attendrir.
•
Évitez de lever le couvercle car cela
libère la chaleur au cours du cycle
de cuisson.
•
Les durées indiquées ci-dessous
sont approximatives et ne doivent
être utilisées que comme orientation.
RÔTIS DE BOEUF
140° F
De 18 à 20 Saignant
Entrecôte
De 6 à 8
325° F
160° F
De 22 à 25 Moy.
Petits rôtis
350° F
170° F
De 27 à 30 Bien cuit.
Côtes roulées
De 6 à 8
325° F
140° F
32 Saignant
Petits rôtis
350° F
160° F
38 Moy.
Morceau à braiser
De 5 à 8
325° F
150° F - 170° F
De 25 à 30
AGNEAU
Gigot
De 6.5 à 7.5
325° F
175° F - 180° F
De 30 à 35
PORC FRAIS
Centre de longe
De 3 à 4
350° F
170° F
De 30 à 35
Bouts (avec os)
De 3 à 4
350° F
170° F
De 40 à 45
Jambon
De 4 à 6
350° F
185° F
De 45 à 50
Jambon frais
De 10 à 12
350° F
185° F
De 30 à 35
PORC FUMÉ
Jambon entier
De 10 à 12
325° F
170° F
25
Précuit
De 10 à 12
325° F
160° F
15
Moitié
De 5 à 6
325° F
170° F
30
DINDE
Prêt à cuisiner
De 4 à 6
325° F
180° F - 185° F
35
De 6 à 8
325° F
180° F - 185° F
De 30 à 35
De 8 à 10
325° F
180° F - 185° F
De 20 à 30
De 10 à 12
325° F
180° F - 185° F
De 20 à 25
APPROXIMATION
DE TEMPS
PAR LIVRE
VIANDES
POIDS
(LIVRES)
RÔTISSOIRE
TEMP. F
THERMOMÈTRE
INTERNE
TEMP. F
Guide de Cuisson
REMARQUE
:
Les plats de cuisson
doivent
TOUJOURS
être placés sur la
grille à rôtir, dans le plat à rôtir.
Ne pas
placer de plats dans le plat à rôtir.
Cela permet également une meilleure
circulation de la chaleur pendant la
cuisson.
•
Les plats métalliques sont
recommandés pour un usage dans le
four rôtissoire lors de la cuisson car
ils permettent un meilleur transfert de
chaleur et un meilleur dorage.
•
Lorsque vous utilisez votre four
rôtissoire pour la première fois pour
cuire, vous pouvez désirer réduire la
température de cuisson de
25ºF
. Le
four rôtissoire, avec son intérieur
compact, chauffe plus efficacement
que les fours traditionnels, de ce fait
une température plus basse
fonctionne en général très bien.
Guide de Cuisson
Voici les températures et temps de cuisson recommandés.
Remarque
: Ne
retirez pas le
couvercle lors de la cuisson. Lorsque
vous retirez le couvercle, la chaleur de
la vapeur s'échappe et affecte la
température du four rôtissoire.
Attention
:
Utilisez des
maniques
pour retirer les aliments du four
rôtissoire. La grille sera chaude,
laissez-la refroidir avant de la retirer.
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ALIMENT
TEMPÉRATURE
TEMPS DE CUISSON
(MINUTES)
MUFFINS
425° F
De 15 à 20
PAINS RAPIDES
375° F
De 65 à 75
PAINS AU LEVAIN
400° F
De 40 à 45
COURONNES AU LEVAIN
400° F
De 18 à 20
COOKIES
350° F
De 11 à 13
BROWNIES
350° F
De 25 à 30
QUATRE-QUARTS
350° F
De 25 à 30
SHEET CAKE
350° F
De 40 à 45
POUND CAKE
350° F
De 50 à 60
BUNDT CAKE
350° F
De 50 à 60
GÂTEAU AU FROMAGE
325° F
De 50 à 60
TARTE AUX FRUITS
425° F
De 45 à 50
TARTE AU FLAN
350° F
De 50 à 60
FOND DE TARTE
425° F
De 10 à 13
PIZZA (9 pouces)
425° F
De 20 à 25
POMMES DE TERRE
CUITES
De 350° F à 400° F
De 50 à 60
PATATES DOUCES
De 350° F à 400° F
De 55 à 65
POMMES DE TERRE
FESTONÉES
350° F
De 75 à 90
POTIRON
400° F
De 45 à 60
POMMES CUITES
350° F
De 35 à 45
