Tips for Slow Cooking
•
The cover of the slow cooker does not form a tight fit on the ceramic pot
but should be centered on the ceramic pot for best results.
Do not
remove the glass cover unnecessarily
- this will result in major heat
loss. Do not cook without the glass cover in place.
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Stirring is not necessary when using a slow cooker. However, if cooking
on high, you may want to stir occasionally.
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Slow cooking retains most of the moisture in foods. If a recipe results in
too much liquid at the end of the cooking time, remove glass cover, turn
the control knob to high, and reduce the liquid by simmering. This will
take 30-45 minutes.
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The slow cooker should be at least half-filled for best results.
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If cooking soups or stews, leave a 2-inch space between the top of the
ceramic pot and the food so that the recipe can come to a simmer.
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Many recipes call for cooking all day. You can also prepare the recipe the
night before by placing all ingredients in the ceramic pot, cover and
refrigerate overnight. In the morning, simply place the ceramic pot in the
slow cooker and select the temperature setting.
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Meat & Poultry require at least 7 to 8 hours on LOW. Do not use frozen
meat in the slow cooker. Thaw any meat or poultry before slow cooking.
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Trim all visible fat from meat or poultry.
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Cook dried beans 1-2 hours on high setting, then add remaining
ingredients, cook on low for the remaining time.
•
When cooking curries and casseroles, richer, more intensive flavors will
develop when the first stage is prepared by traditional methods, i.e. brown
the onions, meat and spices first in a non-stick pan.
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DO’s
•
Handle the ceramic pot and glass lid with care.
•
Use oven mitts when lifting the ceramic pot containing hot foods.
•
Avoid extreme temperature changes in the ceramic pot or glass lid. For
example, do not place into or under cold water while still hot.
DO NOT’s
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Use the ceramic pot if chipped or cracked.
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Operate the slow cooker without the ceramic pot in place.
•
Place the hot ceramic pot onto a wet surface.
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Use frozen meats or foods in slow cooker. Always defrost them first.
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Place the glass lid in oven or microwave.
NEVER
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Use abrasive cleansers or metal scouring pads when cleaning the
ceramic pot.
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Place water or other liquids into the base of the slow cooker.
•
Immerse the base, cord or plug of the slow cooker into water.
•
Touch hot surfaces with bare hands.
SUGGESTIONS POUR LA CUISSON LENTE
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Le couvercle de la marmite à cuisson lente n’est pas hermétique sur la marmite en
céramique mais il devrait être centré sur celle-ci pour obtenir les meilleurs
résultats. Ne pas retirer le couvercle quand ce n’est pas nécessaire. Ceci causera
une perte de chaleur majeure. Ne pas faire la cuisson sans le couvercle en
position.
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L’agitation n’est pas nécessaire quand vous utilisez une marmite à cuisson lente.
Si vous faites la cuisson à haute température cependant, il est préférable d’agiter
occasionnellement.
•
La cuisson lente retient la majorité de l’humidité dans les aliments. Si une recette
produit trop de liquide à la fin de la période de cuisson, retirez le couvercle en
verre, placez le bouton de contrôle à haut et réduisez la quantité de liquide par la
faible ébullition. Ceci exigera environ 30 à 45 minutes.
•
Pour obtenir les meilleurs résultats, la marmite à cuisson lente devrait être au
moins à demi remplie.
•
Pour la préparation des soupes ou des ragoûts, laissez un espace d’environ 5 cm
(2 po) entre la partie supérieure de la marmite en céramique et les aliments pour
permettre la faible ébullition de la recette.
•
De nombreuses recettes exigent la cuisson tout au long du jour. Vous pouvez
aussi préparer la recette la veille en plaçant tous les ingrédients dans la marmite
en céramique, la couvrir et la mettre au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain
matin, placez simplement la marmite en céramique dans la boîtier en métal de la
marmite à cuisson lente et choisissez le réglage de température.
•
La viande et la volaille exigent entre 7 et 8 heures au réglage BAS. Ne pas utiliser
de viande congelée dans la marmite à cuisson lente. Décongelez toute viande ou
volaille congelée avant de faire la cuisson dans la marmite à cuisson lente.
•
Enlevez tout le gras de la viande ou de la volaille.
•
Faites cuire les fèves sèches pendant 1 à 2 heures au réglage de température haut
et ajoutez alors les autres ingrédients, et faites la cuisson à basse température
pour le temps restant.
•
Avec la cuisson des plats au curry ou les casseroles, des saveurs plus riches et
plus intensives se développeront quand le premier stage est préparé par les
méthodes traditionnelles, c. à-d., dorer les oignons, la viande et les épices dans
un poêlon en premier.
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À FAIRE
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Manier avec soins la marmite en céramique et le couvercle en verre.
•
Utiliser des mitaines à four pour lever la marmite en céramique qui contient des
aliments chauds.
•
Éviter les changements extrêmes de température de la marmite en céramique et
du couvercle en verre. Par exemple, ne pas les placer dans ou sous l’eau froide
quand ils sont très chauds.
À NE PAS FAIRE
•
Utiliser la marmite en céramique si elle est craquée ou si elle affiche des éclats.
•
Faire fonctionner la marmite à cuisson lente sans la marmite en céramique en
position.
•
Placer la marmite en céramique chaude sur une surface mouillée.
•
Utiliser des viandes ou des aliments congelés dans la marmite à cuisson lente.
Toujours les décongeler en premier.
•
Placer le couvercle en verre dans un four ou dans un four à micro-ondes.
NE JAMAIS
•
Utiliser des nettoyeurs abrasifs ou des tampons de récurage métalliques pour
nettoyer la marmite en céramique.
•
Placer la base de la marmite à cuisson lente dans l’eau ou autre liquide.
•
Immerger la base, le cordon ou la fiche de la marmite à cuisson lente dans l’eau.
•
Toucher les surfaces chaudes à mains nues.
