11
Poznaj swoje urządzenie
Poznaj swoje urządzenie
ZASADA DZIAŁANIA
Mikrofale używane w celu pieczenia produktów są falami elektromagnetycznymi. Są one zawsze obecne
w naszym otoczeniu, w postaci fal radioelektrycznych, światła lub promieniowania podczerwonego.
Ich częstotliwość należy do pasma 2450 MHz.
Zachowanie fal jest następujące:
• Są one odbijane przez metale.
• Przechodzą przez wszystkie inne materiały.
• Są wchłaniane przez cząsteczki wody, tłuszczu i cukru.
Kiedy produkt spożywczy jest poddany działaniu mikrofal, następuje szybki ruch jego cząsteczek, co
powoduje ich podgrzanie.
Głębokość penetracji fal do wnętrza produktów wynosi około 2,5 cm - jeżeli grubość pieczonego produk
-
tu jest większa, pieczenie odbywa się na zasadzie przewodzenia ciepła, jak w piekarniku tradycyjnym.
Należy wiedzieć, że mikrofale powodują wewnątrz produktów jedynie zwykłe zjawisko cieplne i nie są w
żaden sposób szkodliwe dla zdrowia.
