Mitte eine Vertiefung, in welche die 4 Eier kommen; verrühren sie
die Eier sorgfältig mit einer Gabel bis sie sich komplett mit dem
Mehl vermischt haben. Wenn der Teig zu flüssig ist, geben sie nach
und nach etwas Mehl dazu. Wenn er hingegen zu steif ist, verdün-
nen sie ihn mit etwas Wasser.
Bestäuben sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Geben sie den
Teig auf die Arbeitsfläche und verkneten sie ihn kräftig bis er eine
gleichförmige Konsistenz und Färbung aufweist. Bilden sie einen
Teigkloß und decken sie diesen mit einem feuchten Tuch ab.
Wichtig: den Teig mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen, damit
die Zutaten sich noch weiter miteinander verbinden. Den Teigkloß
in Scheiben von etwa 1 cm schneiden. Den noch nicht zur
Verarbeitung kommenden Teil des Teigs immer mit einem feuch-
ten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
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die sich auf dem Hauptgerät befinden.
Achten sie darauf, dass die Führungsnuten gemeinsam eingreifen
und gemeinsam gleiten, indem sie diese im Winkel ausrichten.
Beim Einführen der Schneidvorrichtung keine Kraft anwenden.
Wenn sie blockiert oder zu schwer abzunehmen ist, leicht von
unten mit einem Gegenstand aus Holz anheben, wobei darauf zu
achten ist, dass kein Teil beschädigt wird.
VERARBEITUNG DES NUDELTEIGS
Rezept für 6 Personen:
4 Eier
3 Tassen Mehl
Wasser (in hinreichender Menge)
Geben sie das Mehl in eine Teigschüssel und machen sie in der
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