Bosch MFW24010, Operating Instructions Manual

Page: 26 / 58

26 Robert Bosch Hausgeräte GmbH

Добавить печень и накрошенную
булочку, когда мясо станет мягким,
и все вместе немного протушить.

Массу охладить и затем пропустить
два раза через мясорубку
(формовочный диск 4 мм).

Добавить яйцо, мускатный орех, соль,
перец и все тщательно перемешать.

Форму смазать жиром и заполнить
мясным фаршем.
Выпекать примерно 40 минут.
Домашняя колбаса
4,5 кг полужирного мяса
0,5 кг жирного мяса
Бульон из костей – 1 стакан,
6–7 ч. л. соли
½ ч. л. селитры
1 ч. л. перца (молотого)
12–15 горошин перца душистого
(молотого)
5–6 зубчиков чеснока (рубленого),
ок. 7 м натуральной кишечной оболочки

Пропустить мясо через мясорубку
(формовочный диск 8 мм).

Соль смешать с селитрой и пряност-
ями и добавить в мясной фарш.
Медленно долить бульон из костей.

Оставить на 24 часа в холодном месте.

Надеть на мясорубку колбасный
шприц.

Заполнить натуральную кишечную
оболочку фаршем и сделать колбаски
длиной примерно 30–40 см.
При этом следить, чтобы вентиляцион-
ные отверстия бытового прибора
оставались открытыми.

Подсушить колбаски в течение
6 часов.

Коптить над теплым дымом прибли-
зительно 14 часов или над горячим
дымом – приблизительно 2,5 часа.
Салат из свежей краснокочанной
капусты
400 г краснокочанной капусты
200 г яблок
2 ч. л. растительного масла
Лимонный сок
соль и сахара

Почистить кочан краснокочанной
капусты.

Краснокочанную капусту нашинковать
маленькими кусочками с помощью
насадки-шинковки (режущая вставка).

Нашинкованную капусту смешать
с яблочным муссом, добавить
растительное масло, лимонный
сок, соль, сахар по вкусу.
Салат из сельдерея
400 г сельдерея,
200 г яблок,
2 ст. л. растительного масла или сметаны
Лимонный сок
соль и перец

Сельдерей нашинковать маленькими
кусочками с помощью насадки-
шинковки (режущая вставка).

Добавить растительного масла или
сметаны по вкусу.

Заправить сахаром, лимонным соком,
солью, перцем.
Тесто для макарон
300 г муки
10 желток
3 ст. л. оливкового масла
Перец
молотый красный стручковый перец
сухая мята

Замесить однородное тесто из ингре-
диентов.
Тесто должно быть немного тугим –
тесто для макаронных изделий готово,
если оно крошится!
Не добавлять больше жидкости.

Тесто поместить в холодильник
приблизительно на 10 минут.

Тесто разделить на небольшие порции.

Порции теста переработать с помощью
насадки для макаронных изделий.
Следующую порцию загружать только
после того, как предыдущая порция
будет уже забрана шнеком.
Для проталкивания теста пользоваться
толкателем.

Макаронные изделия нарезать кусоч-
ками прямо сразу после выхода из
насадки для макаронных изделий.

Макаронные изделия при необходи-
мости сразу же посыпать мукой, чтобы
они не слиплись.

Продолжить переработку макаронных
изделий в обычном порядке.
ru