Bosch HMV8050, Use And Care Manual

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CONSEILS DE CUISSON AUX MICRO-ONDES
Quantité d’aliments
• Si on augmente ou diminue la quantité d’aliments à
préparer, la durée de cuisson en sera modifiée. Par
exemple : Si une recette est multipliée par deux,
ajouter un peu plus de la moitié de la durée de cuisson.
Vérifier l’avancement de la cuisson et, si nécessaire,
augmenter la durée de cuisson peu à peu.
Température des aliments
• Plus la température des aliments est froide lorsque
ceux-ci sont mis dans le four à micro-ondes, plus la
cuisson est longue. Les aliments à température
ambiante se réchauffent plus rapidement que ceux à la
température du réfrigérateur.
Composition des aliments
• Les aliments riches en matières grasses et en
sucre chauffent plus vite que les aliments à haute
teneur en eau. Les matières grasses et le sucre
atteignent également une température plus élevée que
l’eau pendant la cuisson.
• Plus les aliments sont denses, plus ils mettent
longtemps à chauffer. Les aliments très denses
nécessitent plus de temps que les aliments plus légers
et poreux comme les gâteaux éponges.
Épaisseur et forme
• Les petits morceaux cuisent plus vite que les gros
morceaux. De la même manière, les morceaux de
même forme cuisent plus uniformément que ceux de
forme différente.
• Pour les aliments de différente épaisseur, les parties
moins épaisses cuisent plus vite. Posez les parties les
moins épaisses des ailes et cuisses de poulet vers le
centre du plat.
Remuer, retourner les aliments
• Remuer et retourner les aliments permet à la chaleur
d’atteindre plus vite le centre du plat et évite une
cuisson excessive des aliments situés près du bord du
plat.
Couvrir les aliments
Couvrir les aliments pour :
• Réduire
les éclaboussures
• Diminuer les durées de cuisson
• Obtenir des aliments tendres
Libérer la pression à l’intérieur
des aliments
• Plusieurs aliments (par exemple les pommes de terre,
les saucisses, les jaunes d’oeuf et certains fruits) sont
recouverts d’une peau ou d’une membrane. De la
vapeur peut s’accumuler sous la peau/membrane
pendant la cuisson et provoquer l’éclatement de ces
aliments. Pour libérer la pression et empêcher
l’éclatement de ces aliments, les piquer à l’aide d’une
fourchette, d’un pique-fruits ou d’un cure-dent avant de
les cuire.
Utilisation du temps de repos
• Toujours laisser reposer les aliments après la
cuisson, à l’intérieur ou l’extérieur du four. Le temps de
repos après la décongélation et la cuisson permet à la
température des aliments de s’uniformiser et d’obtenir
de meilleurs résultats de cuisson. Pour un temps de
repos à l’intérieur du four, vous pouvez programmer
une seconde étape de cuisson au niveau de puissance
0. Consulter la section Cuisson à plus d’un cycle.
• La durée du temps de repos dépend de la quantité
et de la densité des aliments. Parfois, cela peut aller
aussi vite que sortir les aliments du four et les apporter
à table. Cependant, pour les aliments plus volumineux
et plus denses, le temps de repos peut durer jusqu’à 10
minutes.
Disposition des aliments
Pour de meilleurs résultats, disposer les aliments
uniformément sur l’assiette. Il est possible de le faire de
plusieurs manières :
• Pour plusieurs aliments de même type, comme des
pommes de terre, les disposer en cercle pour une
cuisson plus uniforme.
• Pour des aliments de formes et épaisseurs variées,
comme des poitrines de poulet, disposer les parties
les plus petites ou les moins épaisses vers le centre du
plat qui sera chauffé en dernier.
• Superposer les fines tranches de viande.
• Pour cuire ou réchauffer un poisson entier,
pratiquer des entailles dans la peau pour ne pas qu’elle
craque.
• Ne pas laisser des aliments ou un récipient entrer en
contact avec les parois du four pour éviter la formation
d’étincelles.