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CHOIX DU BRULEUR
La position des brûleurs est marquée sur le tableau de bord.
Le symbole de couleur ou graphisme différent indique le brûleur que la manette, située
au-dessus, commande. Le brûleur à utiliser doit être choisi en fonction du diamètre et de la
capacité des casseroles employées. A titre informatif, les brûleurs et les casseroles doivent
être utilisés de la manière suivante:
Fig. 3.5
DIAMÈTRE DES CASSEROLES À UTILISER SUR LES BRÛLEURS
DE LA SURFACE DE CUISSON
BRULEURS
MIN
MAX
Auxiliaire
12 cm 14 cm
Semirapide
16 cm 24 cm
Rapide
24 cm 26 cm
Double (seulement couronne intérieure)
12 cm 14 cm
Double (couronne intéextérieure)
26 cm 28 cm
Diamètre maximum pour les woks : 36 cm
Ne pas utiliser de marmites à fond concave ou convexe
Il est important que le diamètre de la casserole soit en rapport avec la puissance du
brûleur pour utiliser au mieux le haut rendement des brûleurs et éviter toute perte inutile
de combustible.
Placer une petite casserole sur un grand brûleur pour avoir une ébullition plus rapide ne
sert à rien car la capacité d’absorption de chaleur de la masse liquide reste toujours la
même, en rapport avec son volume et la surface de la casserole.
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