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7. CARICO
Le quantità massime dichiarate di carico di bottiglie sono fornite a titolo indicativo come configurazione di fabbrica;
non hanno valore contrattuale ma servono soltanto (come la capacità in litri dei frigoriferi) per avere un'idea delle
dimensioni dell'apparecchio.
Corrispondono a dei test effettuati con una bottiglia campione: la bottiglia tipo "bordolese tradizionale
75 cl" (la normalizzazione riconosce per ogni forma di bottiglie un'origine geografica: bordolese, borgognona, ad
anfora tipica della Provenza, ecc. e un tipo: normale, pesante, alleggerita, affusolata, ecc., ognuna con il suo
proprio diametro e altezza).
In realtà, è possibile inserire, al limite, più bottiglie dello stesso tipo impilate senza usare i ripiani, ma un "cantina
diversificata" è formata da una gran varietà di bottiglie e l'aspetto della "praticità" nella gestione quotidiana di un
frigo cantina ne limita il carico. Pertanto il carico reale sarà probabilmente un po' meno del massimo dichiarato.
- Prima di chiudere la porta, assicurarsi di poter farlo senza toccare alcuna bottiglia.
- Quando si inseriscono più bottiglie contemporaneamente, la cantina impiegherà più tempo a raggiungere la
temperatura desiderata.
Esempi di temperatura di servizio
Da rispettare per le degustazioni in modo da poter assaporare tutta la ricchezza aromatica dei vini! Le
opinioni possono variare, così come la temperatura ambiente, ma solitamente si considera:
Vino frizzante (p.e.. Prosecco Frizzante, Lambrusco, Secco)
5
– 7° C
Vino spumante (p.e.Champagne, Sekt, Prosecco Spumante, Cava)
5
– 7° C
Champagne vintage
8
– 10° C
Vino bianco, leggero e fresco
8
– 10° C
Vino dolce (p.e. Vini liquorosi, Sauternes)
8
– 12° C
Vino bianco, corposo, maturo (p.e. Maturazione in barrique
12
– 14° C
Vino rosato
8
– 12° C
Vino rosso, giovane, leggero (p.e. Bardolino, Beaujolais Primeur, Valpolicella)
14
– 18° C
Vino rosso, di medio corpo (p.e. Chianti, Pinot Nero)
16
– 18° C
Vino rosso, corposo, maturo (es. Gran Reserva, Gran Crû, maturato in barrique)
18°C
