57
Gevogelte
De waarden in de tabel gelden voor het inschuiven in de koude
oven.
De gewichtsgegevens in de tabel hebben betrekking op
ongevuld gevogelte dat gereed is om te worden gebraden.
Bij rechtstreeks grillen op het rooster, moet u de braadslede op
hoogte 1 inschuiven.
Bij eend of gans dient u de huid onder de vleugels in te steken,
zodat het vet kan weglopen.
Leg het gevogelte met de borstzijde naar beneden op het
rooster. Draai het gehele gevogelte na twee derde van de tijd
om.
Gevogelte wordt vooral knapperig bruin, wanneer u het tegen
het einde van de braadtijd met boter, zout water of
sinaasappelsap bestrijkt.
Vlees
Gewicht
Toebehoren en
vormen
Hoogte
Wijze van
verwarmen
Temperatuur
°C, grillstand
Bereidingsduu
r, minuten
Rundvlees
Gebraden rundvlees
1,0 kg
gesloten
2
%
200-220
120
1,5 kg
2
%
190-210
140
2,0 kg
2
%
180-200
160
Runderfilet, rosé
1,0 kg
open
1
%
210-230
70
1,5 kg
1
%
200-220
80
Rosbief, rosé
1,0 kg
open
1
%
200-220
60
Kalfsvlees
Gebraden kalfsvlees
1,0 kg
open
1
%
200-220
100
1,5 kg
1
%
190-210
120
2,0 kg
1
%
180-200
140
Varkensvlees
zonder zwoerd (bijv . halsstuk)
1,0 kg
open
1
%
210-230
110
1,5 kg
1
%
200-220
130
2,0 kg
1
%
190-210
150
met zwoerd (bijv . schouder)
1,0 kg
open
1
%
210-230
130
1,5 kg
1
%
200-220
160
2,0 kg
1
%
190-210
190
Casselerrib met been
1,0 kg
gesloten
1
%
210-230
80
Lamsvlees
Lamsbout zonder been, medium 1,5 kg
open
1
%
180-200
110
Gehakt
Gebraden gehakt
ca. 750 g
open
1
%
200-220
70
Gevogelte
Gewicht
Toebehoren en
vormen
Hoogte
Wijze van
verwarmen
Temperatuur
°C, grillstand
Bereidingsduur,
minuten
Halve kippen, 1-4 stuks
400 g per stuk Rooster
2
%
220-240
50-60
Kip in stukken
250 g per stuk Rooster
3
%
220-240
30-40
Kip, heel 1-4 stuks
1 kg per stuk
Rooster
2
%
220-240
55-65
Eend, heel
1,7 kg
Rooster
2
%
210-230
90-100
Gans, heel
3,0 kg
Rooster
2
%
200-220
100-120
Babykalkoen, heel
3,0 kg
Rooster
2
%
210-230
80-100
2 kalkoenbouten
800 g per stuk Rooster
2
%
210-230
90-120
Summary of Contents for 5HC110.0
Page 2: ......
