RECETTES
Soupe aux pois cassés
1
lb (454g) de pois cassés secs
1
c. à thé de cerfeuil ou de romarin
1
1
⁄
2
t de jambon haché
1
c. à thé de sarriette des jardins
1
oignon moyen haché
9
t de bouillon de poulet
1
branche de céleri hachée
1
⁄
4
t de persil haché
2
t de lait
1. Verser les pois cassés, le jambon, l’oignon, le céleri, le persil, les herbes et le bouillon
de poulet dans le récipient en grès. Bien mélanger. Déposer le récipient en grès dans le
socle de l’appareil.
2. Couvrir et régler à la position élevée ou automatique.
3. Laisser mijoter pendant 5 h à la position élevée ou de 8 à 9 h à la position automatique.
4. Avant de servir, ajouter le lait et bien mélanger afin de réchauffer la soupe.
Donne : De 7 à 8 portions de 360 ml (1
1
⁄
2
t).
Bouilli de la Nouvelle-Angleterre
3
lb (1362g) de jambon déjà cuit
1
feuille de laurier
4
pommes de terre rouges en quartiers 10 à 12 grains de poivre
4
carottes moyennes en morceaux
1
⁄
2
c. à thé de graines de moutarde
de 5 cm (2 po) de long
1
oignon e quartiers
1
⁄
2
chou moyen en morceaux
4
boîtes (14
1
⁄
2
oz/435ml chacune) de
(environ 1 lb/454g)
bouillon de poulet ou de bœuf
1. Verser tous les ingrédients, sauf le chou, dans le récipient en grès. Mélanger légèrement.
2. Déposer le récipient en grès dans le socle de l’appareil. Couvrir et régler à la position
élevée ou automatique.
3. Laisser mijoter pendant 4
1
⁄
2
h à la position élevée ou pendant 7 h à la position automatique.
4. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter le chou.
Donne : De 6 à 8 portions (de 4 à 5 oz/114g-142g chacune).
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pas laisser les aliments dans l’appareil à ce réglage pendant plus de 2 h. Ne pas se servir de
l’appareil pour réchauffer des aliments.
8. Le couvercle de l’appareil n’est pas étanche. On peut y voir des traces d’éclaboussures et de
la condensation peut s’y former.
Conseils relatifs aux recettes
Les recettes du présent guide ont été élaborées en fonction de l’appareil. S’en servir comme
référence pour adapter toute recette préférée de soupe, de ragoût ou de chili. Lorsqu’on adapte
des recettes, s’assurer de prévoir suffisamment de liquide pour garder les aliments humides.
1. La mijoteuse accepte des rôtis et des jambon d’au plus 1,816 kg (4 lb). Les aliments coupés en
petits morceaux cuisent plus rapidement que les rôtis entiers.
2. NE PAS cuisiner toute une volaille dans l’appareil.
3. Utiliser des pièces de viande coriaces; elles coûtent moins cher, prennent plus de temps
à cuire et ont une plus grande teneur en humidité que les pièces de viande tendres.
4. Décanter le gras des sauces avant le service. Pour épaissir une sauce, la verser dans une
casserole et la faire chauffer sur une cuisinière. Mélanger de 15 à 30 ml de farine à un peu
d’eau, puis ajouter ce mélange à la sauce. Brasser jusqu’à ce que la sauce soit plus épaisse.
