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Español
pinchos vegetales a la parrilla
Ingredientes
:
• Un puñado Setas, las que usted prefiera, de
tamaño mediano
• 1 Pimiento rojo
• 20 Tomates cherry
• 20 Cebollitas dulces, o una cebolla roja, grande
y picante, muy picada
• 1 Piña fresca, cortada en dados (de 1,5-2 cm de
tamaño)
• 3 cucharadas Aceite de oliva
• 1 cucharada Vinagre balsámico
• Sal, al gusto
• Pimienta recién molida
• 1 cucharada Pan rallado
• 3 dientes Ajo, machacados
• Estragón, fresco o seco
• 1 Pimiento amarillo
• 1 Pimiento verde
• Una pizca Guindillas molidas
Preparación
:
Lavar y limpiar las setas, las cebollas, el tomate
y los pimientos, cortarlos en bocaditos y ponerlos
todos en un recipiente grande. Aliñar con abundante
aceite de oliva y un par de golpes de vinagre
balsámico. Salpimentar con un poco de sal,
pimienta recién molida abundante y añadir un poco
de guindilla molida. A continuación, espolvorear
el ajo machacado, el estragón y la harina sobre la
mezcla, sin echar demasiado. Mezclar bien todos
los ingredientes, si es necesario se puede añadir un
poco de aceite de oliva y vinagre balsámico. Dejar
reposar los ingredientes unos 30 minutos, después
preparar con ellos los pinchos. Reservar la piña para
los pinchos sin mezclarla con el resto de ingredientes
en el aliño. Recoger el aliño sobrante en una taza.
Asar los pinchos durante unos 10 minutos sobre el
grill, aprovechando el aliño sobrante para mojarlos
de vez en cuando.
sándwiches a la italiana
Ingredientes
:
• 2 Rebanadas de pan de molde para cada
sándwich
• 1 cucharada Aceite de oliva
• ½ Cebolla pequeña
• ½ Pimiento rojo pequeño
• 3 Anchoas o como alternativa:
• 2 Tomates secos conservados en aceite (3 si son
muy pequeños)
• 50 g Mozzarella
• 6 Aceitunas negras
• 1 cucharada Perejil picado
• ½ cucharadita Tomillo picado
Preparación
:
Untar las rebanadas de pan con el aceite de oliva.
Cortar las cebollas en aros y los pimientos en tiras
finas, en juliana. Si se prefiere utilizar tomates en
lugar de anchoas, cortarlos también en tiras finas.
Cortar la mozzarella en lonchas. Distribuir los
ingredientes ya preparados junto con las aceitunas
sobre el pan y espolvorear sobre ellos el perejil y el
tomillo; a continuación dejar que se hagan en el grill
por espacio de 4 a 6 minutos.
panini de pollo al pesto
Ingredientes
:
• 1 pan de focaccia (pan plano, con forma de
hogaza), cortado en cuartos
• ½ taza de salsa pesto de albahaca, se vende ya
preparada
• 200 g de pechuga de pollo cocida, cortada en
lonchas finas
• 200 g de pimientos verdes cortados en pequeños
dados
• 150 g de cebolla roja, cortada en aros
• 250 g de queso Gouda rallado
Preparación
:
Precalentar el grill para panini. Cortar cada cuarto
de la focaccia por la mitad, como para hacer un
bocadillo, untar cada mitad con salsa pesto. Cubrir
las cuatro porciones inferiores del pan con los
siguientes ingredientes: pechuga de pollo cocida,
pimiento, cebolla y queso. Taparlas con las otras
cuatro mitades y poner estos paninis en el grill
precalentado unos 5 minutos o hasta que estén
dorados y el queso esté fundido.
