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Tabla de temperatura de cocción
ALIMENTO
TEMPERATURA (Fº)
TIEMPO APROXIMADO DE
COCCIÓN EN MINUTOS
FREIR
Tocino
325º-350º
5-8
Pollo
325º-350º
25-40
Huevos (fritos)
300º
3-5
Huevos (revueltos)
325º
2-3
Pescado
325º-375º
5-10
Tostada francesa
300º-325º
4-6
Jamón 1/2” de espesor
325º-350º
10-12
Jamón 3/4” de espesor
325º-350º
14-16
Hamburguesas 1/2” de espesor
325º-375º
8-12
Hígado
325º-350º
5-10
Bistec al minuto
375º-400º
4-5
Chuletas de cerdo 1/2” de espesor
325º-375º
15-20
Chuletas de cerdo 3/4” de espesor
325º-375º
20-25
Patata (Frita en casa)
300º-325º
10-12
Salchicha enlazada
300º-325º
20-30
Salchicha precocida
325º-350º
10-12
Sándwiches a la parrilla
300º-325º
5-10
Bistec 1” de espesor
POCO HECHO
350º-400º
6-7
TÉRMINO MEDIO
350º-400º
10-12
Bistec 1 1/2” de espesor
POCO HECHO
350º-400º
8-10
TÉRMINO MEDIO
350º-400º
18-20
COCIDO EN SU JUGO Y ASADO
Dorado
325º-400º
5-10
Asado (en parrilla)
325º-350º
60-90
GUISADO
Dorado
325º-400º
10-15
Guisado*
200º-225º
30-90
CACEROLAS
Warm-225º
30-60
HORNEADO
Panqueques
350º-400º
2-3
CONSERVACIÓN DE TEMPERATURA
(Después del periodo de cocción)
Warm
* Agregue más líquido durante la cocción (si se necesita) para obtener la consistencia deseada.
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2019-12-18 4:27 PM