Recettes
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Risotto au parmesan à l’autocuiseur
6 à 8 portions
•
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
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1 petit oignon, haché finement
•
3 gousses d’ail, émincées
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2 tasses (500 mg) de riz arborio
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Quelques gouttes de vin blanc
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4 tasses (1 L) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
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1 tasse (250 g) de parmesan, râpé
•
Sel et poivre
•
Persil frais haché, pour décorer
•
½ tasse (125 mg) de parmesan, râpé, pour décorer
1. Verser le beurre dans l’autocuiseur. Ajouter l’oignon et choisir le réglage
SAUTÉ
.
Cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Ajouter l’ail. Cuire jusqu’à ce qu’il soit odorant, environ 30 secondes.
3. Ajouter le riz non cuit et choisir le réglage
BROWN (DORER)
pour faire griller légèrement, environ 5 minutes.
4. Ajouter les quelques gouttes de vin, en remuant constamment,
jusqu’à ce qu’elles soient presque évaporées, environ 1 à 2 minutes.
5. Ajouter les 4 tasses (1 L) de bouillon.
6. Mettre le couvercle et le placer en position verrouillée.
7. Choisir le réglage
RISOTTO/STEAM (RISOTTO/VAPEUR)
et programmer la cuisson pour 7 minutes.
8. Sélectionner le réglage
QUICK RELEASE (ÉVACUATION RAPIDE)
pour faire sortir la vapeur.
9. Remuer encore une minute ou deux, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait épaissi.
10. Ajouter le parmesan et saler et poivrer au goût. Mélanger le risotto crémeux jusqu’à ce que
le fromage ait complètement fondu et soit bien réparti.
11. Décorer avec du persil frais haché et du parmesan râpé, si désiré.
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