20
SB
Meso i riba
Priprema
Najdu
ž
e
vreme
skladi
š
tenja
mesec)
(dana
M e a t
products
Teletina
Š
nicla
Rezanjem debljine 2 cm i postavljanjem folije izme
đ
u par
č
adi ili
č
vrstim omotavanjem stre
č
-folijom
8 – 6
Pe
č
enje
Pakovanjem komada mesa u kese za fri
ž
ider ili
č
vrstim omotavanjem
stre
č
-folijom
8 – 6
Kocke
U malim komadima
8 – 6
Š
nicla, kot-
leti
Postavljanjem folije izme
đ
u rezanih komada ili omotavanjem stre
č
-
folijom pojedina
č
nih par
č
adi
8 – 6
Ov
č
etina
Kotleti
Postavljanjem folije izme
đ
u komada mesa ili omotavanjem stre
č
-
folijom pojedina
č
nih komada
8 - 4
Pe
č
enje
Pakovanjem komada mesa u kese za fri
ž
ider ili
č
vrstim omotavanjem
stre
č
-folijom
8 - 4
Kocke
Pakovanjem iseckanog mesa u kesu za fri
ž
ider ili
č
vrstim omotavan-
jem stre
č
-folijom
8 - 4
Junetina
Pe
č
enje
Pakovanjem komada mesa u kese za fri
ž
ider ili
č
vrstim omotavanjem
stre
č
-folijom
12 - 8
Š
nicla
Rezanjem debljine 2 cm i postavljanjem folije izme
đ
u par
č
adi ili
č
vrstim omotavanjem stre
č
-folijom
12 - 8
Kocke
U malim komadima
12 - 8
K u v a n o
meso
Pakovanjem sitnih komada u kesu za fri
ž
ider
12 - 8
Mleveno meso
Bez za
č
ina, u poravnatim kesama
3 - 1
(Iznutrice (komad
U delovima
3 - 1
Fermentisana kobasica -
salama
.Treba je zapakovati
č
ak i ako ima svoje pakovanje
2 - 1
Š
unka
Postavljanjem folije izme
đ
u rezanih kri
š
ki
3 - 2
Ž
ivina i
divlja
č
Piletina i
ć
uretina
Umotavanjem u foliju
6 – 4
Gu
šč
etina
(Umotavanjem u foliju (komadi ne smeju da prelaze 2,5 kg
6 – 4
Patka
(Umotavanjem u foliju (komadi ne smeju da prelaze 2,5 kg
6 – 4
Jelen, zec, srnda
ć
Umotavanjem u foliju (delovi ne smeju da prelaze 2,5 kg, a kosti treba
(odvojiti
8 – 6
Riba i
m o r s k i
plodovi
Slatkovodne ribe (pastrm-
(ka,
š
aran,
ž
dral, som
Nakon temeljnog
č
i
šć
enja unutra
š
njosti i krlju
š
ti, potrebno ih je opra-
.ti i osu
š
iti, a delove repa i glave odrezati po potrebi
2
Nemasna riba (brancin,
(iverak, list
4-6
Masna riba (Bonito, sku
š
a,
plava riba, crveni cipal,
(in
ć
uni
4 - 2
Š
koljke
O
č
i
šć
ene i u kesama
6 - 4
Kavijar
U svojoj ambala
ž
i, u aluminijumskoj ili plasti
č
noj posudi
3 - 2