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café perfecto. Gracias al cuello a
fi
ligrando y retorcido del hervidor,
el agua mantiene su temperatura y se puede dosi
fi
car perfecta-
mente. Puede adquirir el hervidor en un comercio especializado,
directamente a través de nuestra página web
www.beem.de
o
solicitándolo en nuestro servicio de atención al cliente.
Filtrar
•
El secreto de esta manera de preparar café es la manera
en la que el agua se
fi
ltra a través del café molido en el
método Pour Over. En las cafeteras tradicionales el agua
gotea en la parte central y de manera puntual sobre el
café molido. Esto hace que, durante el proceso, el café
molido que no se utiliza se vaya acumulando en los latera-
les. Al contrario, en el método de preparación moderna
se vierte el agua sobre el café molido en movimientos
circulares. Hace que el café sea mucho más aromático,
porque se
fi
ltra todo el café molido y se aprovecha todo
el potencial del café.
•
El proceso de
fi
ltrado consiste en dos fases diferentes –
empapado («blooming») y el
fi
ltrado. Es esencial que el
café molido se empape para conseguir que el café desplie-
gue todos sus aromas. Aquí el café molido se humedece
con una pequeña cantidad de agua (echar agua sobre el
café molido hasta que esté cubierto) y se deja reposar de
30 a 40 segundos. Después se procede al vertido: En este
parte del proceso se echa agua de manera continuada
sobre el café molido que ha estado reposando. Lo más
importante es mantener siempre el mismo nivel de agua
en el
fi
ltro permanente. Pero no se preocupe. Si echa
agua en el
fi
ltro permanente demasiado rápido o echa
demasiada agua, espere a que se
fi
ltre un poco de agua
