Bartscher E 5110RS, Manual

Page: 102 / 312

- 98 -
4. Données techniques
4.1 Propriétés des fours combi à vapeur
•
Équipement: Acier inoxydable
•
Contrôle électronique avec 99 programmes et la possibilité de programmer
jusqu'à 9 différentes phases de cuisson.
•
Capacité jusqu’à 5 x 1/1 GN ou 7 x 1/1 GN ou plaques de cuisson boulangerie
600 x 400 mm avec rails appropriées
•
Fonctnnalités : air chaud, mijotement, cuisson à vapeur,
Cuisson Delta-T (capteur de température disponible en option)
système automatique de nettoyage en 3 étapes programme de
séchage
•
Moteur réversible (à droite / à gauche) pour optimiser la cuisson
•
Ventilateur avec commande à 3 vitesses
•
Envoi de la vapeur par injection directe
•
Envoi de la vapeur réglable
•
Eclairage de la chambre de four
•
Guide transversal GN pratique
•
Ecran LED affichant la température, la durée et la température de cuisson à la
vapeur température interne
•
Possibilité de placer le capteur de température interne (116009).
•
Possibilité de placer le pommeau douche (116005).
•
Double vitrage des portières, portières intérieures faciles à ouvrir pour le nettoyage
•
Guides amovibles
Protections
L'appareil est équipé des mécanismes de sécurité et de protection suivantes :
Thermostat dans la chambre du four : si la température à l'intérieur du four atteint
350°C, le thermostat ouvre le circuit d'alimentatio n de l’unité de chauffage.
ATTENTION !
La réinitialisation de la sécurité est réservée à un personnel qualifié,
parce que d'autres éléments nécessitent aussi d’être contrôlés.
L’interrupteur des portières coupe le fonctionnement du foor en cas d'ouverture :
il désactive à la fois le système de chauffage et de ventilation.