- 132 -
5.3 Zasady gotowania przy u
ż
yciu mikrofali
Zamiast tradycyjnego
ź
ródła ciepła w kuchence mikrofalowej zastosowana jest
elektronowa lampa nadawcza fal elektromagnetycznych. Fale te, tak jak fale radiowe, s
ą
niewidzialne, mo
ż
na zaobserwowa
ć
jedynie skutek ich działania. Fale mog
ą
przenika
ć
przez takie materiały jak szkło, porcelana, tworzywo sztuczne i papier. Poniewa
ż
materiały
te nie zawieraj
ą
wody, tłuszczu ani oleju, nie s
ą
podgrzewane przez mikrofale. Mówi
ą
c
wprost, mikrofale przenikaj
ą
do gotowanej potrawy i doprowadzaj
ą
molekuły wody,
tłuszczu lub oleju do drgania i na skutek tarcia wytwarzaj
ą
ciepło, które wykorzystywane
jest do rozmra
ż
ania, podgrzewania lub gotowania. Podczas gotowania przy u
ż
yciu
mikrofali ciepło powstaje wewn
ą
trz gotowanego produktu, odwrotnie ni
ż
w zwykłym
procesie gotowania lub grillowania, gdzie ciepło wnika do potrawy od zewn
ą
trz. Je
ż
eli
urz
ą
dzenie nie jest uszkodzone, energia wytwarzana przez mikrofale pozostaje wewn
ą
trz
urz
ą
dzenia i nie zagra
ż
a u
ż
ytkownikowi.
•
Potraw
ę
do gotowania nale
ż
y ostro
ż
nie wstawi
ć
do kuchenki mikrofalowej, wi
ę
ksze
kawałki potrawy układa
ć
od zewn
ę
trznej strony.
•
Pami
ę
ta
ć
o czasie gotowania. Najlepiej ustawi
ć
najkrótszy z podanych czasów, a w
razie potrzeby czas gotowania wydłu
ż
y
ć
. Zbyt długo gotowana potrawa mo
ż
e si
ę
zapali
ć
lub zacz
ąć
dymi
ć
.
•
W trakcie gotowania nale
ż
y przykrywa
ć
potrawy. Dzi
ę
ki temu potrawa gotuje si
ę
równomiernie i nie rozpryskuje si
ę
.
•
Podczas gotowania potraw
ę
obróci
ć
jeden raz. W ten sposób zostaje przyspieszony
proces gotowania, np. kurczaka czy hamburgera. Du
ż
e kawałki takie, jak np.
piecze
ń
, nale
ż
y obróci
ć
co najmniej jeden raz.
•
Takie potrawy jak klopsiki nale
ż
y przynajmniej raz, po upływie połowy czasu
gotowania, przeło
ż
y
ć
tzn. warstw
ę
górn
ą
przeło
ż
y
ć
na dół, a warstw
ę
doln
ą
przeło
ż
y
ć
do góry, od
ś
rodka na zewn
ą
trz i odwrotnie.
5.4 Naczynia przystosowane do u
ż
ycia w kuchence mikrofalowej
1. Sprawdzi
ć
, czy naczynie nadaje si
ę
do u
ż
ycia w kuchence mikrofalowej.
Test: wstawi
ć
puste naczynie razem ze szklank
ą
wody (nigdy nie wł
ą
cza
ć
urz
ą
dzenia,
je
ż
eli jest ono puste, wzgl
ę
dnie wstawiony jest do niego pusty pojemnik) do urz
ą
dzenia i
podgrzewa
ć
przy najwy
ż
szym stopniu mocy przez 60 sekund. Odpowiednie naczynie
jest letnie. Je
ż
eli naczynie jest gor
ą
ce, nie nadaje si
ę
do u
ż
ycia w kuchence
mikrofalowej.
2. Odpowiedni materiał na naczynia do kuchenki mikrofalowej przepuszcza mikrofale.
Energia przenika przez pojemnik i podgrzewa potraw
ę
.
3. Nie u
ż
ywa
ć
naczy
ń
z metalu lub z cz
ęś
ciami metalowymi (np. złote obramowania na
talerzu). Mikrofale nie przenikaj
ą
przez metal.
4. Nie u
ż
ywa
ć
produktów wykonanych z makulatury, poniewa
ż
mog
ą
one zawiera
ć
małe kawałki metalu. W przypadku u
ż
ycia takich pojemników w kuchence
mikrofalowej mo
ż
e doj
ść
do iskrzenia lub nawet po
ż
aru.
5. Zaleca si
ę
u
ż
ywanie naczy
ń
owalnych lub okr
ą
głych, nie kwadratowych, poniewa
ż
w
rogach takiego naczynia potrawa szybciej si
ę
zagotuje.