Barbecook OSKAR L, User Manual

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• El usuario es responsable del correcto montaje del aparato. Los
daños causados por un montaje inadecuado no están cubiertos
por la garantía.
5.2 Para montar el aparato
Necesita un destornillador de estrella.
1. Instale el aparato sobre una superficie plana y limpia.
2. Monte el aparato como se muestra en los dibujos de montaje.
Encontrará los dibujos de montaje en la segunda parte de este
manual, después de la imagen ampliada de su aparato.
6 AHUMAR ALIMENTOS
Necesita madera o carbón, pastillas de encendido (en cumplimiento
con EN 1860-3), una cerilla larga y algún líquido (agua, caldo, vino...).
6.1 ¿Qué tipo de madera o carbón debo
usar?
Para encender el aparato, puede usar madera o carbón:
Material Qué usar
Madera • Puede usar cualquier tipo de madera,
excepto madera de pino.
• Use ramitas y ramas pequeñas para
encender el aparato. Puede añadir ramas
más grandes y troncos más tarde.
Carbón vegetal
• Encienda siempre su aparato con carbón
tradicional, nunca con pastillas. Una
vez encendido el aparato, puede añadir
pastillas.
• Use carbón de buena calidad para
encender el aparato, preferiblemente
uno que cumpla la norma EM1860-2.
El carbón de buena calidad tiene trozos
grandes y brillantes que no levantan
mucho polvo.
• Use trozos pequeños de carbón para
encender el aparato. Puede añadir
pastillas más grandes más tarde.
Cierre bien la bolsa de carbón antes de guardarla. Guárdela
siempre en un lugar seco, que no sea una bodega.
6.2 Paso 1: encender el aparato
Antes de poder ahumar cualquier alimento, tiene que encender un
fuego en la parte inferior del aparato. Proceda como se indica:
1. Retire la tapa, los anillos superiores del cuerpo, la(s) parrilla(s)
para cocinar y la bandeja de caldo del aparato.
2. Ponga la rejilla de carbón en el recipiente de carbón.
3. Abra los orificios de entrada de aire del receptáculo de cenizas.
Encontrará el receptáculo de cenizas debajo del recipiente de
carbón.
4. Ponga algunas pastillas de encendido sobre la rejilla de carbón.
Use siempre pastillas de encendido que cumplan la norma EN
1860-3.
5. Cubra las pastillas de encendido con carbón o madera.
Consejos:
• Apile el carbón o la madera en forma de pirámide.
• No utilice demasiado carbón o madera para encender el
fuego.
• Asegúrese de poder seguir teniendo acceso a las pastillas de
encendido.
6. Coja una cerilla larga y encienda las pastillas de encendido.
Cuando use el aparato por primera vez, déjelo encendido
durante 30 minutos. Esto elimina cualquier grasa restante del
proceso de fabricación que haya en el aparato.
No ponga la parrilla en el aparato todavía. Una parrilla vacía
puede deformarse si está al calor demasiado tiempo.
¡Advertencia! No utilice alcohol o gasolina para encender o
reavivar el fuego.
7. Espere hasta que el carbón o la madera estén cubiertos por una
fina capa de ceniza blanca. Normalmente, esto requiere unos 25
minutos.
8. Extienda los trozos de carbón o la madera uniformemente sobre
la rejilla de carbón y cierre la tapa en el anillo inferior del cuerpo.
Si utiliza carbón, también puede encenderlo en el iniciador de
carbón Barbecook. Cuando el carbón esté listo, viértalo desde
el iniciador de carbón sobre la rejilla de carbón.
6.3 Paso 2: empezar a ahumar
Una vez que el carbón o la madera estén cubiertos con una capa
fina de cenizas blancas, puede empezar a ahumar. Proceda como se
indica:
1. Ponga la bandeja de caldo en el anillo inferior del cuerpo, sobre
los tres soportes de apoyo.
2. Vierta algo de líquido (agua, caldo, vino...) en la bandeja de
caldo. También puede añadir hierbas al líquido para conseguir
sabor adicional.
3. Ponga la primera parrilla para cocinar sobre la bandeja de caldo
y ponga los alimentos sobre la parrilla.
Ponga solo una capa fina de alimentos sobre la parrilla y deje
suficiente espacio entre las piezas de comida. Esto permite
que el humo y el calor circulen homogéneamente alrededor de
los alimentos.
4. Oskar L: Ponga el anillo superior del cuerpo sobre el anillo inferior
y cierre las puertas de ambos anillos.
5. Oskar L: Ponga la segunda parrilla para cocinar sobre los
soportes de apoyo del anillo superior del cuerpo. Asegúrese
de que el borde de la parrilla descansa firmemente sobre los
soportes.
6. Ponga los alimentos sobre la parrilla y ponga la tapa sobre el
aparato.
Oskar L: Este procedimiento describe cómo ahumar alimentos
usando dos parrillas. Evidentemente, también puede dejar
una de las parrillas fuera, sustituir una parrilla por la cesta para
ahumar o colgar los alimentos de los ganchos para ahumar de
la tapa.
6.4 Paso 3: mantener una temperatura
estable
Una vez que haya comenzado el ahumado, debe mantener la
temperatura estable en torno a los 70 °C. Gracias al termómetro de la
tapa, puede mirar con atención la temperatura.
6.4.1 LA TEMPERATURA ES DEMASIADO ALTA
1. Ponga la tapa sobre el aparato. Cierre los orificios de entrada de
aire de la tapa y del receptáculo de cenizas.
2. Si la temperatura sigue siendo demasiado alta, ponga algunas
virutas de madera mojadas en el fuego. Esto también favorece el
sabor de los alimentos.
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