FR11
La température de friture idéale se situe entre 140°C en 180°C. Au-dessus
de cette température, la qualité de l’huile se détériore rapidement. Lorsque
la température est trop basse, les aliments peuvent s’imbiber de graisse.
Il va de soi qu’il faut plus de temps pour faire frire des aliments épais.
D’où qu’il soit important de choisir une température permettant une cuis-
son totale des aliments, sans pour autant qu’ils ne brûlent à l’extérieur.
Le tableau ci-dessous a une valeur indicative. Il vous est possible d’adapter
la température en vous basant sur la quantité de produit à frire et sur le
goût qui est le vôtre.
Après avoir terminé la friture, amenez la touche de commande sur la
position
0
.
la friture
UTILISATION
Temp. en ºC
Pommes de terre
Frites, congelées
180
Frites, fraîches, précuites
170
Frites, fraîches
180
Pommes de terre en tranche, fraîches 180
Croquettes de pommes de terre,
précuites, congelées
170
Fritures 170
Croquettes de pommes de terre,
fraîches, précuites
170
Fritures 180
Viandes
Viande pannée
180
Cuisse de coq, pané, 2 unités à
180
Cuisse de poulet, 2 unités à
180
Poisson
Bâtonnets de poisson
180
Filet de sole, congelé
170
Calmar en anneaux, congelé
180
Divers
Beignets 180
Beignets de banane
180
Légumes enrobés de pâte
180
la friture
