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INTRODUCTION
la cuve de friture amovible
La cuve en acier inoxydable est un élément important de votre friteuse. La
forme particulièrede la cuve garantit une utilisation maximale de la zone
froide et une sécurité optimale. L’importante zone d’émulsion empêche
l’huile, en cours d’utilisation, de déborder par-dessus le bord, lorsque des
particules de glace ou de l’eau sont projetés dans l’huile de friture. C’est ce
qui se passe lorsque, par exemple, vous faites frire des produits congelés ou
des produits contenant beaucoup d’eau.
La cuve est constituée de
5 zones :
Le fond de la cuve
Sur le pourtour du fond de la cuve a été ménagée une gorge de 11 mm de
profondeur. Dans cette zone froide, sont collectés et conservés les déchets.
La zone froide
La couche d’huile, au-dessous de la résistance de chauffe, reste inerte. A
l’allure de chauffe la plus élevée, la température, dans la zone froide, est de
70°C maximum.
La zone chaude
Le volume, d’environ 3 litres d’huile, permet, sans refroidissement impor-
tant de l’huile, de préparer 750 grammes de frites, en une seule fois.
La zone d’émulsion
Du fait d’un volume d’environ 5 litres dans la zone d’émulsion, le danger
d’éclaboussures d’huile est éliminé.
La zone d’égouttement et de récupération
Dans cette zone sont collectés les éclaboussures d’huile. Grâce aux ondula-
tions et aux plans inclinés, les petites gouttes sont à nouveau drainées vers
la cuve de friture.
