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RECETAS
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Mezcle el azúcar, la maicena y la sal en una cacer
ola grande. A fuego mediano vacíe
lentamente la leche, revolviendo constantemente. Muy lentamente, agr
egue los huevos
batidos y continúe revolviendo. Baje el fuego y cocine hasta que la mezcla espese
ligeramente. Revolviendo lentamente incorpore la mantequilla de cacahuate y bata
rápidamente hasta que toda la mantequilla de cacahuate quede combinada y la mezcla
quede suave. Lentamente añada la vainilla, la 1½ tazas de mitad crema y mitad leche y
la doble crema. V
acíela en un tazón grande de vidrio y refriger
e de 2 a 4 horas o hasta
que la mezcla se haya enfriado. Vacíe la mezcla en el bote (garrafa) de mezclar y siga las
instrucciones de la sección “Para hacer helado,” de las
páginas 5 a la 8
. Sólo llene el
bote hasta
ÿ
de su capacidad. Agregue los pedacitos de chocolate cuando el pr
oceso
de congelamiento ha terminado.
Helado de mantequilla de cacahuate y
pedacitos de chocolate (chocolate chips)
2
ÿ
tazas
de azúcar granulada
1 cucharadita
de maicena
1/2 cucharada
de sal
1½ cucharadas
de vainilla
7 tazas
de leche
4
huevos batidos
2 tazas
de doble crema
1
þ
tazas
de mitad de crema y mitad de leche (half and half)
1½ tazas
de pedacitos de chocolate (chocolate chips)
1 taza
de mantequilla de cacahuate o de pedacitos de
mantequilla de cacahuate (peanut butter chips),
derretidos
Ingredientes
Helado de chocolate
Mezcle el azúcar, la maicena y la sal en una cacer
ola grande. A fuego mediano, agregue
lentamente la leche, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a
hervir. Muy lentamente, añada los huevos batidos y continúe r
evolviendo. Reduzca el
fuego y cocine la mezcla hasta que espese ligeramente. Vaya agr
egando poco a poco y
lentamente la vainilla, la 1
ÿ
tazas de mitad crema y mitad leche y la doble cr
ema. Vacíela
en un tazón grande de vidrio, tápelo y refriger
e de 2 a 4 horas o hasta que la mezcla se
haya enfriado. Vacíe la mezcla en el bote (garrafa) de mezclar y siga las instrucciones de
la sección “Para hacer helado,” de las
páginas 5 a la 8
. Sólo llene el bote hasta
ÿ
de su
capacidad, ya que la mezcla se expandirá durante el proceso de congelamiento.
2
ÿ
tazas
de azúcar granulada
2 cucharadas
de maicena
½ cucharada
de sal
6 tazas
de leche
4
huevos batidos
6 cuadros
de chocolate semidulce
1
þ
tazas
de mitad crema y mitad leche (half and half)
2 tazas
de crema batida
1 cucharada
de extracto de vainilla
Ingredientes
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RECIPES
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Chocolate Ice Cream
Mix the sugar, cornstarch and salt in a large saucepan. Over medium heat, slowly stir
in the milk, stirring constantly until the mixture begins to simmer. Very slowly, add the
beaten eggs and continue to stir. Reduce heat to low and cook until mixture thickens
slightly. Slowly stir in the melted chocolate and whisk until all chocolate is combined
and the mixture is smooth. Slowly add vanilla, half and half and heavy cream. Pour into
a large glass bowl, cover and refrigerate for 2-4 hours or until mixture has chilled. Pour
mixture into the freezing canister and follow the directions in the “To Make Ice Cream”
section,
pages 5-8
. Do not
ll the freezing canister more than
ÿ
full, as the mixture will
expand during freezing.
2
ÿ
cups
granulated sugar
2 tsp
cornstarch
½ tsp
Salt
6 cups
milk
4
eggs, beaten
6 squares
semi-sweet chocolate, melted
1
þ
cups
half and half
2 cups
whipping cream
2 tbsp
vanilla extract
Ingredients
Mix the sugar, cornstarch and salt in a large saucepan. Over medium heat, slowly stir
in the milk, stirring constantly. Very slowly, add the beaten eggs and continue to stir.
Reduce heat to low and cook until mixture thickens slightly. Slowly stir in peanut butter
and whisk until all peanut butter is combined and mixture is smooth. Slowly add vanilla,
half and half and heavy cream. Pour into a large glass bowl and refrigerate for 2-4 hours
or until the mixture has chilled. Pour the mixture into the freezing canister and follow
the directions in the “To Make Ice Cream” section,
pages 5-8
. Do not
ll the freezing
canister more than
ÿ
full, as the mixture will expand during freezing. Stir in chocolate
chips once ice cream is
nished churning and stir evenly.
Peanut Butter Chocolate Chip Ice Cream
2
ÿ
cups
granulated sugar
2 tbsp
cornstarch
½ tsp
salt
1½ tsp
vanilla
6 cups
milk
4
eggs, beaten
2 cups
heavy cream
1
þ
cups
half and half
1½ cups
chocolate chips
1 cup
peanut butter or peanut butter chips, melted
Ingredients
