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1. Choisissez un wok plat compatible céramique ou une grande poêle à frire.
2. Préparez tous les ingrédients et l'équipement. Les sautés devraient être rapides. Si
vous faites cuire de grandes quantités, faites cuire les aliments en plusieurs petites
quantités.
3. Préchauffer brièvement la poêle et ajouter deux cuillères à soupe d'huile.
4. Faites d'abord cuire la viande, mettez-la de côté et gardez-la au chaud.
5. Faire revenir les légumes. Lorsqu'ils sont chauds mais croustillants, tournez la zone de
cuisson à une température plus basse, remettez la viande dans la poêle et ajoutez votre
sauce.
6. Mélangez délicatement les ingrédients pour vous assurer qu'ils sont bien chauds.
7. Servez immédiatement.
Réglages de la chaleur
Les paramètres ci-dessous sont uniquement des indications. Le réglage exact dépend de
plusieurs facteurs, dont vos batteries de cuisine et la quantité que vous cuisinez. Faites des
essais avec la plaque à induction pour trouver les réglages qui vous conviennent le mieux.
Réglage de la
chaleur
Pertinence
1 - 2
• réchauffement délicat pour de petites quantités d'aliments
• le chocolat fondant, le beurre et les aliments qui brûlent
rapidement
• frémissement doux
• lent réchauffement
3 - 4
• réchauffement
• frémissement rapide
• cuisson du riz
5 - 6
• crêpes
7 - 8
• faire sauter
• cuisson des pâtes
9
• Faire sauter
• Saisir
• porter la soupe à ébullition
• eau bouillante
