159
FOLOSIRE ŞI FUNCŢII
Perioada de păstrare a produselor congelate depinde de calitatea lor în stare proaspătă înain
-
te de congelare precum şi de temperatura de congelare.
Respectând temperatura de -18ºC sau mai joasă, recomandăm următoarele termene de
păstrare:
l
Recomandăm aşezarea porţiilor congelate
într-o parte a compartimentului de conge
-
lare iar a porţiilor prospete de congelat pe
partea opusă, cât mai aproape de peretele
din fund sau lateral.
l
Trebuie să ţinem minte că temperatura în
compartimentul congelator este influenţată
printre altele de: temperatura ambiantă,
gradul de umplere cu produse alimentare,
frecvenţa de dechidere a uşii, cantitatea
de brumă depusă în congelator, parametrii
termostatului.
l
Dacă după închiderea compartimentului
congelatorului uşa nu poate fi deschisă
imediat, vă recomandăm să aşteptaţi 1 – 2
minute până la compensarea subresiunii
formate în în interior.
l
Articolele alimentare proapete şi calde (la
temperatura ambiantă) introduse pentru
congelare nu pot să atingă alimentele deja
congelate.
l
Se recomandă ca în decursul unei zile să nu
se introducă la congelare porţii de alimente
proaspete mai mari decât cele menţionate
în tabelă (pag. 191).
l
Pentru asigurarea unei calităţi corespun
-
zătoare produselor congelate se reco
-
mandă gruparea în centrul congelatorului a
produselor congelate astfel încât ele să nu
atingă produsele încă necongelate.
l
Pentru îngheţarea produselor folosiţi supra
-
faţa marcată cu (*/***).
Produse
Luni
Carne de vacă
6-8
Carne de viţel
3-6
Potroace
1-2
Carne de porc
3-6
Carne de pasăre
6-8
Ouă
3-6
Peşte
3-6
Legume
10-12
Fructe
10-12