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COTTURA NEL FORNO - CONSIGLI PRATICI
Pietanze al forno
la cottura può essere effettuata in teglie e vassoi, che devono essere posizionati
sulla griglia di essicazione, per la cottura al forno si consiglia le teglie in alluminio
o con rivestimenti in colore argento che dovrebbero avere le dimensioni adatte
alla griglia forno (grata) e le teglie per i biscotti o stampi dovrebbero essere
posizionati trasversalmente alla cavità del forno,
prima di togliere la torta dal forno verificare la qualità di cottura usando uno
stuzzicadenti di legno (se, nell'estrarlo, si presenta asciutto e pulito, significa
che la cottura è terminata),
si consiglia di lasciare il dolce nel forno dopo la sua disattivazione per altri circa
5 minuti,
se le informazioni riportate nei libri da cucina sono molto diverse dai valori
riportati sul manuale d’uso siete pregati di applicare quelle del manuale.
Funzione del forno bruciatore a gas acceso
Tipo di pietanza
Temperatura
[°C]
Riscaldamento preli-
minare
Temperatura
[°C]
Cottura al forno
Livello dal
basso
Tempo di
cottura al
forno
[min]
Torta alla frutta
170
160
2
60 - 70
Pan di Spagna
170
150-160
2 - 3
20 - 40
Pan di Spagna
170
150-160
2 - 3
20 - 30
Torta
180
170
3
30 - 50
Torta lievitata
180
180
3
40 - 50
Torta semifrolla
200
180
3
40 - 60
Torta frolla
220
200
3
25 - 40
Pasta millefoglie
230-250
200-220
3
15 - 20
Attenzione: I parametri riportati nella tabella sono orientativi e possono essere corretti in funzione delle
proprie esperienze e preferenze culinarie.