Guía de cocción lenta
33
Carne
Peso (aprox.)
Fuego lento
Fuego alto
Carne asada
3 lb (1,5 kg)
3–4 horas
1 hora
Pecho de carne
vacuna
4–5 lb (2 kg)
8 horas
6 horas
Pechuga de pavo
6–7 lb (3 kg)
6–7 horas
3–4 horas
Pollo entero
4–6 lb (2,5 kg)
6 horas
4 horas
Partes del pollo,
con huesos
3–4 lb (1,5 kg)
4–5 horas
1,5 horas
Jamón
completamente
cocido
7,5 lb (3,5 kg)
4–5 horas
3 horas
Filete de cerdo
2–3 lb (1 kg)
2–3 horas
1.5–2 horas
Asado de cerdo
4–5 lb (2 kg)
4-5 horas
2–2.5 horas
Chuletas de cerdo
2–3 lb (1 kg)
5 horas
2–3 horas
Conversión de tiempos estándar de cocción/recetas
a la cocción lenta
− Las verduras como zanahorias, patatas y nabos precisan más tiempo de
cocción. Colóquelas en el fondo del cuenco y cúbralas de líquido.
− Añada la leche fresca o el yogur solo durante las 2 últimas horas del tiempo
de cocción. La leche evaporada se puede incorporar al inicio de la cocción.
− El arroz, los fideos y la pasta no están recomendados para tiempos de
cocción largos (excepto para el arroz con leche). Cocínelos aparte y
agréguelos a la olla durante los 30 últimos minutos del tiempo de cocción.
− Las legumbres secas (como los frijoles) se deben dejar en remojo toda la
noche. Se deberían hervir 10–15 minutos antes de meterlos en la olla.
− Añada las legumbres envasadas 30–45 minutos antes de que finalice el
tiempo de cocción.
− Cuando prepare sopas, estofados o salsas, reduzca el líquido o el agua
necesarios en la receta original. Si quedan muy espesos, se puede agregar
líquido después.
− Cuando cocine un guisado de verduras, debe haber líquido en la receta para
evitar que se quemen en los laterales del cuenco cerámico.
− Utilice la siguiente tabla como referencia para adaptar las recetas a la olla:
Si el tiempo de la receta es:
Cocinar a fuego
LENTO
15–30 minutos
4–6 horas
60 minutos
6–8 horas
1–3 horas
8–12 horas
