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GUÍA DE TEMPERATURAS Y TIEMPOS DE COCCIÓN

ALIMENTOS

COCCIÓN

TEMPERATURA

°F

°C

CARNE DE RES, TERNERA,

CORDERO, CAZA SILVESTRE

Roja

134

A medio cocer

140

Tres cuartos

150

Bien cocida

160 y más

71 y más

CERDO

Roja

134

A medio cocer

140

Bien cocida

160 y más

71 y más

AVES, PATO DE CARNE

BLANCA, AVES DE CARNE

BLANCA, CARNE OSCURA

A medio cocer

140-146

60-63

Poco cocida

134

Bien cocida

176

PESCADO, MARISCOS

Roja

116

Poco cocida

126

A medio cocer

140

VEGETALES, FRUTAS

—

183-190

84-87

HUEVOS

Pasados

147 o 167

64 o 75

Duros

160

Revueltos

167

Pasteurizados

135

PRECAUCIÓN: Los alimentos no se pasteurizan en bajas temperaturas (ej. Debajo de 55°C o 131°F) y podría plantear un riesgo a la

salud para ciertos individuos. Estos individuos incluyen mujeres embarazadas, niños pequeños, personas mayores o personas inmuno-

comprometidas. Estos individuos deberían apegarse a los lineamientos de la FDA en lugar de esta tabla. Para mayores detalles por favor

refiérase a la sección Seguridad de los Alimentos.

Temperaturas objetivo de cocción

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Page 1: ...ous Vide Stick Owner s Guide Model No EH800D51 Gu a del usuario Modelo No EH800D51 Read and save these instructions Lisez et conservez ces instructions Lea y conserve estas instrucciones www all clad...

Page 2: ...POSING OF YOUR APPLIANCE p 5 CONGRATULATIONS ON YOUR PURCHASE p 5 DESCRIPTION p 9 BEFORE FIRST USE p 10 USE p 11 COOKING TEMPERATURE AND TIME GUIDELINE p 13 RECIPES p 17 CLEANING p 20 DESCALE p 20 TRO...

Page 3: ...in any manner Return the appliance to the nearest authorized service facility for examination repair or adjustment 7 The use of accessory attachments not recommended by the appliance manufacturer may...

Page 4: ...ore suitable one before using the sous vide circulator as it might not be appropriate 22 WARNING If your circulator falls into water disconnect power ASAP to avoid shock and then send back system to r...

Page 5: ...merican company with materials produced in its own mill All Clad has revolutionized the art of cooking since its introduction With five professional cookware collections featuring a variety of bonded...

Page 6: ...6 A 4 3 7 6b 6a 1 2 5 8 B C D E F...

Page 7: ...7 Fig 1 Fig 2 MIN MAX Fig 3 Fig 4 Fig 5 Fig 6 Fig 7 Fig 8 Fig 9...

Page 8: ...8 Fig 10 Fig 12 Fig 14 Fig 15 Fig 11 Fig 13...

Page 9: ...to increase the set temperature or time and rotate the button counterclockwise to reduce the set temperature or time 3 Time display Displays countdown time or set time 4 Temperature display Displays c...

Page 10: ...container attach the Sous Vide Circulator to one of the container s side and make sure the plug does not go over the water Fig 1 2 Fill up the container to at least the minimum water requirement Fig 2...

Page 11: ...erature you can start setting the Timer the time display will start flashing Fig 10 4 Turn the knob to adjust the timer until you reach the desired setting then press the Temp Time button to confirm F...

Page 12: ...is complete Fig 15 For hygiene concerns your Sous Vide Circulator will not automatically shut off at the end of the cooking cycle you must turn it off manually LOSS OF POWER If power is lost the All...

Page 13: ...116 47 Medium Rare 126 52 Medium 140 60 VEGETABLES FRUITS 183 190 84 87 EGGS Soft cooked 147 or 167 64 or 75 Hard cooked 160 71 Scrambled 167 75 Pasteurized 135 57 Caution Foods are not pasteurized u...

Page 14: ...tlets 1 2 5 134 or higher 57 or higher 3 4 hrs 6 8 hrs 2 5 134 or higher 57 or higher 4 5 6 hrs 8 10 hrs Roast 2 75 7 160 176 71 80 12 hrs 30 hrs Spare Ribs 2 75 7 160 176 71 80 12 hrs 30 hrs Belly qu...

Page 15: ...to 2 5 183 84 30 min 1 5 hrs FRUIT Firm Apple Pear up to 1 up to 2 5 183 84 45 min 2 hrs Soft Peach Apricot Plum Mango Papaya Nectarine Berries up to 1 up to 2 5 183 84 30 min 1 hr EGGS 3 Soft cooked...

Page 16: ...afood that has been commercially flash frozen Please follow the proper cooking time and temperature to achieve pasteurization The standards for freezing for parasite control are to either cook the fis...

Page 17: ...eavy duty Ziploc bag using the water displacement method 4 Place bagged steak in water bath and cook for 2 hours 20 minutes 5 Remove steak and pat dry with paper towels 6 Pre heat cast iron pan on med...

Page 18: ...son halibut with salt and coat with 1 teaspoon of the olive oil using a brush or your fingers Vacuum seal the halibut or place it in a 1 gallon Ziploc bag using the water displacement method 3 Lower b...

Page 19: ...n a 1 gallon Ziploc bag using the water displacement method Lower the bagged chicken into your water bath and cook for 2 hours 25 minutes or up to 5 hours 4 Remove the bag from the water and transfer...

Page 20: ...uch as petrol or acetone to clean the circulator CAUTION Any other servicing should be performed by an authorized service representative Why descale Limescale naturally builds up around the heating el...

Page 21: ...repeat the process PROBLEM SOLUTION The Sous Vide Circulator does not work Make sure the plug is properly inserted into the wall socket If Sous Vide Circulator still does not work consult an authoriz...

Page 22: ...ole obligation and your exclusive resolution under this warranty are limited to such repair or replacement Conditions Exclusions The All Clad warranty only applies within the United States and Canada...

Page 23: ...d c In cases where the product is not repairable in the new country the All Clad guarantee is limited to a replacement by a similar product or an alternative product at similar cost where possible Con...

Page 24: ...TEFACTO p 27 FELICITACIONES POR SU COMPRA p 27 DESCRIPCI N p 28 ANTES DEL PRIMER USO p 29 USO p 30 GU A DE TEMPERATURAS Y TIEMPOS DE COCCI N p 32 RECETAS p 36 LIMPIEZA p 39 DESCALCIFICACI N p 39 DETEC...

Page 25: ...tefacto al centro de servicio autorizado m s cercano para una revisi n reparaci n o ajuste 7 El uso de aditamentos complementarios que no sean recomendados por el fabricante del artefacto puede causar...

Page 26: ...m s ajustable antes de usar el circulador de cocinado al vac o ya que puede ser no apropiado 22 ADVERTENCIA Si su circulador se cae al agua desconecte la corriente inmediatamente para evitar una desc...

Page 27: ...producidos en su propia f brica All Clad ha revolucionado el arte de la cocci n desde su introducci n Con cinco colecciones de utensilios de cocina profesionales incluyendo una variedad de acabados y...

Page 28: ...ra configuradas y gire el bot n hacia la izquierda para reducir la temperatura u hora configuradas 3 Visualizaci n del tiempo Muestra la cuenta regresiva de la temperatura u hora configuradas 4 Visual...

Page 29: ...z que tenga el contenedor apropiado fije el Sous Vide Circulator a uno de los costado del contenedor y aseg rese que el enchufe no entre en contacto con el agua Fig 1 2 Llene el contenedor al menos ha...

Page 30: ...ede comenzar a configurar la Hora la pantalla de la hora comenzar a parpadear Fig 10 4 Gire la perilla para ajustar la hora hasta que llegue a la configuraci n deseada luego presione el bot n Temp Hor...

Page 31: ...Fig 15 Por motivos de higiene su Sous Vide Circulator no se apagar autom ticamente al final del ciclo de cocci n usted deber hacerlo manualmente P RDIDA DE ENERG A Si se pierde energ a el circulador...

Page 32: ...16 47 Poco cocida 126 52 A medio cocer 140 60 VEGETALES FRUTAS 183 190 84 87 HUEVOS Pasados 147 o 167 64 o 75 Duros 160 71 Revueltos 167 75 Pasteurizados 135 57 PRECAUCI N Los alimentos no se pasteuri...

Page 33: ...8 hrs 24 hrs Costillas chuletas 1 2 5 134 o m s 57 o m s 3 4 hrs 6 8 hrs 2 5 134 o m s 57 o m s 4 5 6 hrs 8 10 hrs Asado 2 75 7 160 176 71 80 12 hrs 30 hrs Costillas 2 75 7 160 176 71 80 12 hrs 30 hrs...

Page 34: ...peras hasta 1 hasta 2 5 183 84 45 min 2 hrs Suaves Melocot n albaricoque ciruela mango papaya nectarina ar ndanos hasta 1 hasta 2 5 183 84 30 min 1 hr HUEVOS 3 Pasados en su c scara r pido grandes gra...

Page 35: ...mediatamente enfr e los alimentos en el refrigerador a 37 F 3 C o menos temperatura La mejor manera de matar los par sitos en mariscos es congelando y manteniendo la congelaci n del tipo de marisco qu...

Page 36: ...a por 2 horas 20 minutos 5 Retire el bistec y s quelo con toallas de papel 6 Precaliente una sart n de hierro fundido a fuego medio y agregue el aceite de aguacate u otro aceite con un punto de humo a...

Page 37: ...1 cucharadita de aceite de oliva con una brocha o con los dedos Selle al vac o la platija o col quela en una bolsa Ziploc de 1 gal n usando el m todo de desplazamiento del agua 3 Baje la platija en su...

Page 38: ...miento del agua Baje el pollo en bolsa en su ba o de agua y cocine por 2 horas 25 minutos o hasta 5 horas 4 Retire la bolsa del agua y transfiera el pollo a un plato 5 Seque las pechugas con toallas d...

Page 39: ...s como bencina o acetona para limpiar el circulador PRECAUCI N Cualquier otro aspecto de mantenimiento debe realizarlo un representante de servicio autorizado Por qu descalcificar La cal se acumula de...

Page 40: ...SOLUCI N El Sous Vide Circulator no funciona Aseg rese que el enchufe est correctamente conectado al tomacorrientes de la pared Si el Sous Vide Circulator todav a no funciona consulte con un centro de...

Page 41: ...i n de All Clad y su exclusiva determinaci n bajo esta garant a se limita a la reparaci n o reemplazo del producto Condiciones y exclusiones La garant a All Clad aplica solamente en Estados Unidos de...

Page 42: ...ucto no sea reparable en el nuevo pa s la garant a All Clad se limita al reemplazo por un producto similar o un producto alternativo de costo similar dentro de lo posible Derechos establecidos por la...

Page 43: ......

Page 44: ...www all clad com 9100021364 02...

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